姚燕輝,李晉田,邢麗斌,彭鎖堂,2,段永紅*
(1.山西農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院,山西 晉中 030600;2.山西蓬勃農(nóng)業(yè)科技股份有限公司,山西 大同 037000)
藜麥(ChenopodiumquinoaWilld.)是藜科藜屬一年生雙子葉草本植物,又稱南美藜、奎藜、印第安麥等,原產(chǎn)于南美洲印第安斯山脈的秘魯、厄瓜多爾和玻利維亞[1-2]。藜麥?zhǔn)枪庞〖尤说膫鹘y(tǒng)主糧之一,古印加人稱其為“谷物之母”[3],聯(lián)合國(guó)糧食及農(nóng)業(yè)組織認(rèn)定藜麥?zhǔn)俏ㄒ荒軌驖M足人體所有基本營(yíng)養(yǎng)需求的植物,被稱為丟失的“遠(yuǎn)古營(yíng)養(yǎng)黃金”,并推薦其為適合人類的完美全營(yíng)養(yǎng)食物[4-5]。苗菜型藜麥?zhǔn)且赞见溣啄鄣娜~片和嫩莖作為取食部位,質(zhì)地柔嫩,具有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高、食用風(fēng)味好的特點(diǎn),其生長(zhǎng)速度快,周期短,可一次播種多次采收,為優(yōu)質(zhì)的高品質(zhì)蔬菜[6-8]。
目前,藜麥研究主要著重于相關(guān)品質(zhì)分析,通過品質(zhì)指標(biāo)的測(cè)定比較籽粒營(yíng)養(yǎng)差異[9-11]。藜麥籽粒營(yíng)養(yǎng)豐富,蛋白質(zhì)含量高,氨基酸組成均衡,富含多種活性成分,多酚是主要的生物活性物質(zhì)之一,具有減肥、抗氧化、抗炎、增強(qiáng)免疫、降血糖、降血脂等生理功效[12]。近年來,也有學(xué)者開展了藜麥苗的相關(guān)研究[13-15]。研究表明藜麥苗營(yíng)養(yǎng)也較為豐富,維生素含量高于一般食用的葉菜類蔬菜,且苗期藜麥不含有皂苷類物質(zhì),符合膳食推薦的標(biāo)準(zhǔn)。陳光[16]綜述了藜麥全植株的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,展望了藜麥全植株的開發(fā)利用前景,為拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域及研發(fā)新產(chǎn)品提供了理論依據(jù)。
藜麥原產(chǎn)于安第斯高原,對(duì)氣候條件要求嚴(yán)格,籽粒產(chǎn)量低,國(guó)內(nèi)引種常受到限制,而藜麥苗的栽培并沒有上述限制,全國(guó)各地幾乎都可以種植生產(chǎn)[17];……