多元化課程考核方式改革研究與實踐
——以“食品安全檢驗技術”課程為例

郭 瑞，朱效兵，付 華，石晶紅

（河套學院農學系，內蒙古巴彥淖爾 015000）

課程考核是課程體系建設的重要組成部分，是人才培養過程中一個必不可少的環節，也是檢驗教學成果、提高教學質量的重要環節[1]，通過課程考核可以反饋學生對課程相關知識的掌握和應用情況、檢驗教學效果。而傳統的考核方式存在考核理念偏差、考核內容片面、考核方式單調等問題。因此，構建一個多元化、動態理論與能力并重的考核評價方式，才能夠較為系統準確地反映學生對于知識的掌握情況，確保應用型人才培養目標的實現[2]。

“食品安全檢測技術”課程是食品質量與安全專業的專業核心課程，其操作性、實用性強的特點在食品類專業的課程中既具有代表性也具有普遍性，因此對該課程進行多元化課程考核方式的改革研究和嘗試，并且在教學實踐中應用，取得了良好的教學效果。

1 多元化課程考核方式的改革與實踐

“食品安全檢驗技術”課程是食品質量與安全專業一門以培養具有食品檢驗專業知識及專業素養的人才為目的、講授實際應用知識與儀器操作技術為重點的專業核心課程，要求學生必須具有出色的實踐能力，熟悉食品檢驗工作的基本工作流程、實驗操作方法，以及相關儀器的使用技術及要求，能夠準確無誤地完成基本的食品檢驗工作。因此，其課程考核方式不僅要體現學生上課期間的真實學習情況，更要全面真實體現出學生的動手能力。

1.1 建立多元化課程考核方式

傳統的課程考核中平時考核成績占30%，期末考試成績占70%。而平時成績主要由實驗報告（作業） +出勤2 個方面構成，這種考核方式導致學生為了獲得高分數而考試，為了考試而學習，不重視平時的積累和掌握，其理解知識和創造性運用知識的能力并沒有得到真正的提高，考核成績并未發揮衡量和激勵的功能，也無法體現學生真實的學習狀況[2]。

將平時考核成績的權重提高到50%，并建立了多元化課程考核方式，將考核形式增加到5 種，豐富了平時考核的內涵，將教學過程考核方式引入日常教學，實現了引導學生轉變學習態度和學習方式，由被動式學習轉變為自主式、探究式學習, 提升了學生自主學習的能力。

平時成績考核內容見表1。

表1 平時成績考核內容/%

1.2 多元化課程考核方式的實踐

1.2.1 出勤和課堂綜合表現

出勤與課堂綜合表現總分為100 分，其中出勤占30 分，遲到、早退及病事假一次扣3 分，曠課一次扣10 分；課堂綜合表現占70 分，包括課堂紀律、課上回答問題的情況及課堂學習筆記等，對于課上回答問題表現積極、與教師互動良好的學生給予適當的加分獎勵。

1.2.2 項目任務

在授課過程中，將實驗內容提前以項目任務的形式發放，學生分組并每組負責一個實驗項目。項目任務包括提前準備實驗藥品、試劑和實驗器材，做預實驗并根據實驗結果及時調整實驗方案，準備實驗課講解的PPT，并在正式上課時組織教學。實驗教學全程以學生為主導，教師只起輔助作用。每個實驗任務結束后由全班學生根據項目任務的組織完成情況對項目負責小組的學生進行打分評定。

通過這樣的考核方式，實現了學生由被動參與實驗學習到主動負責并主導實驗教學的轉變，促進了學生學習的積極性，有效地激發了學生的學習潛能，提高了課程教學質量。

1.2.3 實驗技能

實驗技能主要考查學生進行各種實驗操作的熟練程度，并培養良好的實驗習慣，考核內容包括實驗操作前需充分做好準備工作，實驗過程中各步操作要嚴謹規范，恰當使用各種儀器并注意愛護保護儀器用具，實驗結束后對儀器設備及實驗環境的清洗清潔工作等。每一個實驗都制定具體的實驗技能操作評分標準，實驗結束后由實驗項目負責小組的學生和教師分別給每一位學生打分，課程實驗全部結束后，求平均值算作實驗技能考核成績。

實驗技能的全程考核，是對學生實驗態度、實驗操作技能、操作水平及綜合運用所學知識解決實際問題能力的全面評定，其考核結果能最客觀地反映出學生的實驗技能掌握情況和操作水平[3]。

1.2.4 實驗報告

實驗報告體現了學生實驗的完成情況，是學生對實驗過程中產生的數據進行記錄和分析及實驗體會的總結。實驗報告的寫作是學生親自動手操作、觀察實驗現象、測定實驗數據并進行理性分析計算和思考之后所做的書面報告，是對實驗課程知識的再認識和再提高[4]。

實驗報告考核內容包括原始結果記錄準確，數據處理科學，計算正確，結論嚴謹，結果與分析客觀，能找到問題的關鍵點，并能給出合理的解釋或解決措施；報告干凈、整潔，字跡工整，語言通順，層次清晰，表達準確。

每一個實驗都根據實驗特點制定一份實驗報告評分標準，全部實驗完成后，求平均值算作實驗報告成績。

1.2.5 小測驗

每一章教學內容結束時，通過學習通發放本章相關知識點的小測驗，測試內容包括知識點測試題目和能力測試題目。知識點測試題目通過課堂學習就能完成，而能力測試題目是開放性的，學生需要查閱大量資料和相關國家標準才能完成。

這樣的考核方式，不僅可以及時準確地檢測學生對于所學理論知識的掌握程度及靈活運用的能力，促進學生平時的學習，也可以實現對于課堂教學效果的反饋作用，教師可根據測試的成績及時了解并掌握學生的學習情況，從而及時調整課堂教學的節奏、教學內容的深度和授課方法。

2 結語

通過在2017 級和2018 級食品質量與安全專業的“食品安全檢驗技術”課程中進行多元化課程考核方式的改革實踐，發現多元化的課程考核方式能夠及時客觀地反映學生對所學課程內容的學習掌握情況，改變學生僅以教科書為主要學習對象的被動方式參與考核的狀況，杜絕了學生在期末考試前突擊復習的現象，增強了日常教學過程中學生的參與意識，提高了課堂的教學效果和學生學習的主觀能動性，使教學質量得到了相應的提高。

在教學過程中除了課程考核模式需要改革外，還需要同步進行教學內容、教學方法和教學管理等方面的改革和探索，這就要求任課教師在教學實踐中要不斷總結經驗，積極探索符合教育規律的新的教學模式，不斷提高教學質量，提升學生的創新能力和實踐能力，從而滿足社會發展對高素質創新應用型食品人才的需求。