年輕也不可“任性飲食”

鄧秀麗　李佳媚

指導教師：田曉靜 西北民族大學生物醫學研究中心生物工程與技術國家民委重點實驗室 副教授

喬麗萍 天津科技大學食品科學與工程學院 講師

用“脫韁的野馬”來形容脫離父母管束的大學生再形象不過了。不少大學生進入高校是人生第一次離開父母。在環境陌生的校園，甚至是異鄉獨自生活，沒有家人和中學老師“盯人式”的管護，手機里裝著比較充足的生活費，不少人獲得了充滿新鮮感、刺激感的“獨立人生”。這其中有些年輕朋友可以充分利用難得的黃金時光進行學習，但也有人對于“自己說了算”這件事兒的認知有些偏差：晚上十點后開始追新番（動畫新節目）、聊天，如果沒課，早上十點起床已算自律，周末打游戲可以24小時不出寢室，因為“奶茶自由”（想喝奶茶的時候能毫不猶豫地拿起手機點一杯）而喜不自禁，去吃自助餐溜達到后半夜還是胃脹得難受。但缺少健康做保障，學習、理想抱負、創新創業都會成為無本之木。

-“任性”的表現-

如果飲食節律被人為改變，飲食內容不符合機體的需求，胃腸道將無法正常工作，甚至可能發生病變。

1.人生只有上課和玩

對于部分人來說，大學生活相對于高中，尤其是高三來說是輕松和美好的。至少在大三開始找工作之前，一些年輕朋友的生活重心除了“不出現就扣學分”的課程，剩下的就是吃喝玩樂了。校園食堂缺乏吸引力。不少人每天依靠大眾點評、美團外賣來解決一日三餐和夜宵。對于拼多多里排名前十的網紅零食充滿好奇心和嘗試欲。上午餓了就吃點巧克力、小餅干等零食應對，或點一份奶茶、果汁飲料等飲品——既能充饑又能“代替”不喜歡的白開水。

2.因為自律而忽視吃飯這件“小事兒”? ??

和上面的例子相反，在大學生群體中，不少人有較強的自律性，對于學習目標、未來就業都有比較清晰的規劃。但不能否認的是，不少“好學生”在校期間是寢室—教室—圖書館—實驗室—食堂五點一線，不是在看書就是在做實驗，缺乏足夠的體育運動和娛樂，飲食上，則以吃飽為最大原則，缺乏對于營養均衡的考慮。這樣做對于健康來講并不是好事兒，是另一種形式的“任性”。

3.注重“養生”而忽略好好吃飯

在人們傳統的印象中，“保溫杯里泡枸杞”是只屬于中年人的養生表現。但現在年輕人對于養生的需求已大大提高。根據《年輕人養生消費趨勢報告》，年輕人在養生消費方面的表現包括：熬夜下單、靶向進補、隨時養生等。即食燕窩、即食阿膠、獨立包裝的黑芝麻丸等國風養生食物很受年輕消費者的歡迎，水煮雞胸、蛋白棒、乳清蛋白粉的銷量也不俗。但這部分消費者在日常飲食生活中，卻往往做不到多吃新鮮食材，如水果、油鹽用量很少的蔬菜等。

4.何以解憂？唯有食物！

在年輕朋友中間，經常能聽到“沒有什么是一杯奶茶解決不了的”“沒有什么是一頓火鍋解決不了的”。有人會和社團同學或同宿舍的好友結伴吃晚餐，點一份深夜燒烤或火鍋自助，來一瓶含酒精的飲料犒勞自己。為了“社團友誼”，在不能吃辣的情況下被起哄吃辣時，有些人會不顧身體健康強行吃下。食物承載了太多果腹、營養之外的功能。這對于處在人生嶄新階段，有些迷茫和焦慮的年輕朋友來說本屬正常——但卻會一次又一次的傷害胃腸道。在不知不覺中，從不長痘、身體健康的年輕朋友，每吃一頓重口味食物，痘痘緊跟而來;偶爾飲食涼了、油了，腸胃就開始“造反”;稍微吃一點辣，便會發生胃痙攣或腹瀉。

5.追求“極端美”

有些大學生朋友受網絡影響想要更輕的體重，能穿上XXS碼（超超小號）的衣服，因此嚴格控制飲食量，不吃主食，不吃任何含油脂的食物，甚至用“代餐食品”代替“飯”。有些大學生朋友則喜歡健身運動，追求發達的肌肉和較低的體脂率（身體脂肪量和體重的比值），因此大量攝入蛋白質，拒絕碳水化合物類食物。這樣做對于胃腸道來說是一種自虐式傷害。

-認真吃飯，像認真對待自己的人生那樣-

大學生朋友不缺乏知識，也不缺乏學習知識的途徑和能力。之所以有以上“不良飲食習慣”可能是對于他們來說，人生第一次的自由生活太難能可貴，所以希望活出真正的自我，不一樣的自我。這種想法放在學習上固然很好，但在飲食上卻并不可取。對于年輕的機體來說，好好吃飯、認真吃飯才是保證其良好運轉的基石。“飲食均衡”的理論和具體內容雖然很容易在書本、網絡中查找到，但對于剛開始能夠自由支配時間和金錢的年輕朋友來說，并不能直觀地將主副食平衡對應至：半份米飯+1根玉米+1個雞腿+1份黃瓜炒雞蛋，配白開水;將每天攝入每公斤體重1克蛋白質換算成：250毫升牛奶+250克酸奶+2個雞蛋+熟重80克的瘦肉+適量豆制品;將充足飲水表現為：每天喝夠至少8杯白開水，一周奶茶不超過2杯。而在學習和生活的平衡問題上，從沒有過涉事經驗的大學生朋友也很難做到“兩全”，比如學習一個小時出去散散步，每天都吃新鮮的水果等。

大學生朋友如果想養護腸胃，不妨試試以下建議：

1.保證每天攝入一定的新鮮、未經加工的食品

無論食堂和校內超市，都可以買到新鮮的蘋果、西紅柿等蔬果。盡量保證每天在三餐之余，選擇一種蔬果作為零食來吃，補充水分、維生素等。

2.限定深加工食品、奶茶的食用次數

為自己一周食用深加工食品、喝奶茶等限定次數，并規定能夠消費的金錢數額，減少攝入含食品添加劑、精制糖，較高比例的油和鹽的深加工食品，為攝入天然食品“留出肚子”。

3.三餐飲食可以添加蔬菜類食物，少吃富含油脂的主食

無論在食堂吃飯還是點餐，盡量保證每餐都有蔬菜類食物。盡量不吃炒面、炒餅、炒飯等富含油脂的主食。如果條件允許，可以將蒸制的芋頭、山芋等薯類食物代替一部分食物。

4.客觀看待養生食物

飲食錯誤可以導致疾病，而天長日久的合理飲食則可以避免疾病，促進健康。但是，沒有一種食材可以實現立竿見影的“保健功效”。對于網絡宣稱有奇效的養生食物，買來試試未嘗不可，但不可將過多精力和金錢花在這上面，否則將會得不償失。

5.盡量保證三餐定時，減少吃夜宵的次數

合理看待“有課日”和“無課日”，“臨近考試”和“平時”，合理規劃學習和生活，將飲食、運動作為重要內容加以考慮。