鮮食甜玉米剝皮機安全作業技術規程

周云峰 ， 占勝平 ， 徐濱威 ， 黃浩金 ， 楊 星

（1.鄱陽縣農業技術推廣中心，江西 上饒 333100；2.鄱陽縣珠湖鄉農業綜合服務站，江西 上饒 333122；3.江西省農業科學院基地管理中心，江西 南昌 330200）

0 引言

玉米種植面積和總產量排在水稻和小麥之后，我國的玉米產量占糧食總產量30%以上，與稻谷基本持平，屬于我國主要糧食之一[1]。鮮食甜玉米是在乳熟后期和蠟熟初期采收的甜玉米[2]，甜玉米口味獨特，營養價值豐富，易于咀嚼和消化吸收快，已逐漸成為人們日常生活常備食品。鮮食甜玉米采摘后不宜長時間存放，容易變質造成營養成分流失，經濟價值將會降低，須盡快加工處理，一般不超過6h[3]。由于其食用部分為未成熟的幼嫩果粒，采后呼吸代謝旺盛，糖分轉化快，容易失水變質，需要及時剝掉苞葉進行速凍保鮮、真空包裝或深加工，如果苞葉去除不及時，會使果穗種皮變厚，糖分轉變成淀粉，渣滓多而無甜味，直接影響產品質量，影響商業價值，有學者針對鮮食玉米、甜玉米等設計了玉米剝皮機，解決了食用類玉米的剝皮難題[4-9]。鮮食甜玉米剝皮機可以在較短的時間內將大量的甜玉米皮剝掉，確保甜玉米的品質。鮮食甜玉米剝皮機主要由進料斗、機架、剝皮機構、出料口等裝置組成[10]，在使用鮮食甜玉米剝皮機時，安全作業極為重要，以下就其具體內容進行闡述。

1 機器要求

1）鮮食玉米剝皮機應是制造商出廠檢驗合格的機器。

2）機器的各外露轉動部件、剝皮裝置、出料口等處應有安全防護裝置。

3）對作業人員存在危險或有潛在危險的電機傳動系統、喂入口、剝皮裝置的防護裝置及出料口應有安全警示標志。

4）機器應有接地裝置，電機應避免被苞葉覆蓋。

5）機器外觀應整潔、光潔，表面不應有磕碰、劃痕和其他機械損傷；焊接件焊縫應均勻、牢固，不應有虛焊、裂紋和焊渣未除等缺陷；鈑金件各咬接處應平整、牢固。

6）機器涂層表面應平整、均勻和光滑，不應有露底、起皺和剝落等缺陷。

7）使用說明書中應有安全作業和維護保養的安全注意事項，產品上的安全警示標志應在使用說明書中重現，并標明張貼的固定位置。

2 安全作業注意事項

1）初次使用機器前，應詳細閱讀使用說明書。

2）作業場地應寬敞，通風良好，注意防火，作業人員穿戴要整齊，長發盤起，戴好工作帽，嚴禁將石塊、木塊等硬雜物投入機器，防止造成人為的機器損壞。

3）作業前應檢查機器，檢查各部件是否完好，如有故障應及時排除；檢查機器各部位螺栓的緊固情況，如有松動必須緊固[11-12]。清除前次作業后的殘留籽粒及雜物，對機器進行全面檢查，軸承等各回轉部位應加注潤滑油。

4）機器在運轉時，不得打開或拆下防護罩，機器工作時周邊不能有無關人員，以免發生人身傷害事故。

3 作業

1）將機器放在平坦堅實的場地上，機器必須穩妥水平著地。

2）作業人員啟動機器，開機空運轉5 min，先進行試剝，根據剝皮質量有針對性地進行調整，達到滿意效果后進入正常作業。

3）作業過程中，物料的喂入要連續、均勻，否則將影響作業質量和效率。作業結束時不能立即停機，應繼續運轉5 min，讓機內物料全部排盡后方可停機，否則易造成機內堵塞。發生堵塞時，應立即停機，待機器完全停止后方可進行清理。

4 作業質量

4.1 質量要求

機器的作業質量指標包括苞葉剝凈率、籽粒損失率、籽粒破損率，應符合以下規定：苞葉剝凈率≥95%，籽粒損失率≤10%。

4.2 試驗條件

1）試驗物料應全部選擇籽粒含水率不少于50%的玉米。測量3次，每次取樣不少于100 g，取算術平均值。

2）機器應按照使用說明書的要求調整至正常工作狀態，操作人員應技術熟練。

3）工作電壓波動范圍不應超過或低于額定電壓的10%。

4）試驗用計量器具需校準且在有效周期內。

4.3 試驗方法

1）空載運轉正常后，均勻喂入試驗物料。試驗3次，試驗結果取算術平均值。

2）苞葉剝凈率：穩定作業5 min 后，從出料口每隔3穗取1穗，連續取樣30穗，揀出苞葉多于或等于3片（超過三分之二的整葉算一片苞葉）的果穗個數作為未剝凈苞葉果穗個數，按公式（1）計算苞葉剝凈率。

式中：Y為苞葉剝凈率；za為未剝凈苞葉果穗個數。

3）籽粒損失率：穩定作業5 min后，從出料口隨機抽取100穗，按公式（2）計算籽粒損失率。

式中：Z為籽粒損失率；gz為缺失籽粒和破損籽粒（籽粒破損面積大于50%）數大于5粒的穗數，單位為穗。

5 保養存放

1）作業后按照使用說明書要求進行維護保養。檢查機器各部位螺栓緊固情況，并對機器進行保養。每個作業季節完畢后，應對機器進行全面檢查，如有損壞或磨損嚴重的部件，應及時修復或更換，并清理擦拭各傳動部件，加注潤滑油。

2）保養檢修后的機器，可將其存放于干燥的倉庫或遮棚內，同時應有良好的通風與防潮設施。若露天存放，底部應墊有支撐物并有防水、防雨、防碰撞等措施。隨機工具、備件、使用說明書應妥善保存。