新時代大學生食品安全教育認識與意識培養重要性

摘 要：隨著經濟的迅速發展，人們的生活水平提高，食物種類也變得越來越豐富。但食品安全問題頻發，影響著人們的身體健康。我國大學生群體對食品安全問題的意識比較淡薄，因而高校應該加大對大學生的食品安全意識教育，培養其風險意識，保障大學生的身體健康發展。

關鍵詞：新時代;大學生;食品安全教育

The Importance of Food Safety Education for College Students in the New Era

KE Xuqing

（Guizhou Light Industry Vocational and Technical College， Guiyang 550025， China）

Abstract： With the rapid development of the economy， people’s living standards improve， and the food types have become more and more abundant. But food safety problems occur frequently， affecting people’s health. Chinese college students have a weak awareness of food safety， so colleges and universities should increase their food safety awareness education， cultivate their risk awareness， and ensure the healthy development of college students.

Keywords： new era; college students; food safety education

大學生往往會養成一些不良的飲食習慣，在購買食品時，不注重其安全問題，這直接影響了大學生的身體健康狀況。因此，為了保障大學生的身體健康，提高其食品安全防范意識，高校必須要采取一系列措施，培養大學生的食品安全意識，避免出現食品安全問題。

1 對大學生進行食品安全教育的重要性

近幾年，食品安全問題成了人們關注的熱點問題，同時也引起了高校對大學生食品安全教育的重視。食品安全事件的頻頻發生，使食品安全教育成為高校教育重要內容之一。對大學生進行食品安全教育，有助于構建和諧的校園環境，保障大學生的身體健康。從實際調查情況來看，很多高校并沒有意識到食品安全教育的重要性，校園內經常會發生食品安全事件。雖然大學生是成年人群，且能夠獨立生活，但是在食品安全方面缺乏一定的安全意識，在飲食消費上比較隨意，喜歡追求口味獨特新穎的食物，容易導致食品安全問題的發生，進而影響到自身的生命健康。

此外，大學生是一個比較特殊的消費群體，高校作為學習的場所，其人員比較密集，一旦有食品安全問題出現，往往涉及的人員會比較多，在社會上的影響比較惡劣。因此，為了保障大學生的健康安全，高校必須對大學生進行食品安全教育，讓大學生群體認識到食品安全的重要性，這對高校的長遠發展具有重要意義。對于高校中容易出現的各種食品安全問題，高校教育工作者必須進行深入研究，制定出切實有效的措施解決這些問題[1]。

2 存在的問題

2.1 缺乏對食品安全方面的認識

根據研究結果顯示，很多大學生基本不了解《中華人民共和國食品安全法》，對食品的營養價值和安全性上認知度比較低。并且大學生在飲食上對自我的約束管理能力較弱，平時主要是通過網絡等媒體平臺了解一些關于食品安全的視頻等，對其沒有真正的科學認知。在外用餐的時候，主要是用肉眼觀察餐館是否看起來整潔衛生，并不會過多的關注該餐館是否有相關的證件，如衛生許可證，且對餐具的消毒情況也不重視。

2.2 食品消費存在安全隱患

隨著互聯網技術的不斷發展，外賣平臺也應運而生，很多大學生開始成為外賣一族。喜歡待在宿舍的大學生把外賣作為主要的生活方式，但不少外賣食品的安全衛生情況沒有得到保障，這極大地影響了大學生群體的身體健康，帶來很多安全隱患。大學生喜歡在一些小超市、夜市、地攤上購買食品，并且大部分學生只是在購買時，查看了食品的生產日期和保質期，很少關注食品的營養成分構成以及食品是否有食品安全的標識。除此之外，部分大學生有食品口味過重、營養搭配不合理、喜歡吃夜宵等不良習慣，而這些問題的存在，與大學生缺乏食品安全意識有較大的關系[2]。

2.3 熱衷于網購零食小吃

隨著網絡技術的發展成熟，出現了越來越多的網絡購物平臺，并逐漸成為人們購物消費的新方式，各種食品小吃店也逐漸入駐到網絡平臺中。這些網絡平臺上的食品小吃種類豐富、價格優惠，吸引了越來越多大學生在網上進行購買。此外，這些網購產品很多都打著“純手工”“土特產”等字樣，引誘熱愛美食、缺乏食品安全意識的學生購買。食品藥品監管機構資料顯示，絕大多數食品網店并沒有在工商部門進行注冊，由于各種因素的影響，食品藥品監督管理局和工商部門目前對這些食品網店的進貨和銷售等情況還無法做到有效監管。很多網絡食品都是商家自己進行生產，包裝上也沒有具體的產品配料、生產日期以及說明，且無法獲知這些食品的生產環境衛生條件，因此存在較大的安全隱患。此外，網店不像線下商店一樣有固定的經營地點，很多假冒和三無的劣質食品也混雜在其中，一旦發生食品安全問題，維權也十分困難。

3 大學生不重視食品安全問題的原因

3.1 大學食品安全教育不到位

大學生食品安全教育也是高校安全教育的重要任務，其關系到大學生的身體健康。但目前我國很多高校的食品安全教育工作做得并不到位，缺乏對大學生食品安全法的普及，也沒有專門的食品安全課程和講座對大學生進行食品安全知識的宣傳，導致大學生缺乏對食品安全問題的認識，僅僅在網絡上知道些食品安全問題引發的事件，并沒有形成食品安全意識。

3.2 大學生食品安全意識淡薄

高校都設有學生食堂，但部分大學生依然會選擇在學校外面的餐館或者夜市進行用餐，這些場所可能衛生條件不達標，具有相應的食品安全隱患，但是大學生存在僥幸心理，認為不會出現食品安全問題，這些現象反映出大學生食品安全意識淡薄。他們在購買食品時將口味作為選擇的重點，不重視食品安全，沒有認識到自我防范的重要性。

3.3 家庭環境差異的影響

受家庭環境的影響，不少大學生從小在食品安全衛生方面的意識就比較薄弱，并且在專業課學習過程中，沒有學習過食品安全方面的知識，沒有意識到食品安全的重要性，不注重自身健康。

4 開展大學生食品安全教育的主要策略

4.1 開設大學生食品安全教育公開課

在教育政策不斷改革的新時代，高校應該把食品安全教育作為一門獨立的科目，讓大學生學習和了解食品安全知識，這符合當前素質教育的發展目標。開設面向在校大學生的食品安全公開課，是對大學生進行食品安全教育和普及的最佳途徑。通過開設公開課，可以讓大學生們對食品安全方面的問題有深入的了解，使大學生們在日常的消費中樹立起食品安全意識，提高對食品安全問題的警覺性，學會對食品的安全進行辨別，關注食品的質量問題，并能夠通過合法有效的手段維護自身權益。最終，大學生會對自己的身體健康情況越來越重視，且意識到科學飲食的重要性，注意日常飲食的營養搭配，減少食用垃圾食品的頻率，形成健康、積極的消費觀[3]。

4.2 借助網絡媒體技術進行食品安全教育

隨著互聯網信息技術的進步，網絡媒體已經成為大學生獲取信息的主要渠道。而且智能手機、平板電腦和多媒體設備也越來越普及，高校可以充分利用好這些網絡媒體平臺的傳播功能，借助微信、微博、論壇等多種網絡媒介，對大學生開展食品安全教育，也可以借助大學校園的廣播站、學校食堂的播放大屏，定期進行食品安全教育的宣傳，讓大學生隨時隨地都能接收到關于食品安全方面的教育，認識到三無食品的危害性，逐漸提高大學生的食品安全意識。

4.3 定期舉辦食品安全主題活動

為了更進一步培養大學生的食品安全意識，高校可以定期開展食品安全教育宣傳主題活動。例如，舉辦大學生膳食營養搭配比賽、校園食品安全手抄報評選活動等，使學生認識到健康飲食的重要性，學會如何健康的吃好一日三餐，減少點外賣、吃路邊攤的次數。

此外，還可以在校園圖書展活動上，向大學生推薦《公共營養學》《食品衛生與安全》等書籍，培養大學生正確的飲食消費觀，減少垃圾食品、問題食品對大學生的危害。高校還可以帶領大學生走出校園，到社區和農村中切身感受食品安全教育的重要性，讓大學生從食品安全教育的學習者轉變為食品安全教育的傳播者，在為社會貢獻力量的同時，提高自身的食品安全防范意識[4]。

4.4 讓食品安全教育更貼近生活

食品安全問題已經成為當前的社會熱點話題，高校在開展食品安全教育工作時，要從時效性和普適性的角度，對大學生進行食品安全教育。在開展食品安全教育的過程中，主要是把生活化的問題作為主要教育內容，以激發大學生對食品安全相關內容的學習熱情。例如，大學老師可以對一些日常生活中常見的“綠色食品”“轉基因食品”等食品標識進行詳細講解，以提高大學生對食品質量安全的理解與認識。高校還可以在學校官方微博、論壇上，及時辟謠網上的食品問題謠言，并配合一些比較有趣的食品安全實驗。例如，人工合成的色素飲料制作、火腿腸的加工制作等，讓大學生在充滿趣味的實驗中學習食品安全知識，提高其辨別食品安全謠言的能力。為了讓大學生在遇到食品安全侵權行為時能夠更好地維護自身合法權益，高校還應該在課堂上對大學生進行《中華人民共和國食品安全法》的講解，并結合真實的食品案例進行分析，不斷強化大學生的食品安全意識，正視食品安全問題[5]。

4.5 加強對高校后勤的管理力度

研究結果顯示，我國大學生出現食品安全問題最主要的原因是經常點外賣，而造成這種現象的主要原因有兩個。①大學生自身比較懶散，養成了不良的生活習慣。②學校食堂的飯菜不能滿足大學生的口味需求。雖然大學食堂的飯菜經濟實惠，是大學生的首選就餐地點，但因為大學生是來自全國各地的，所以他們在飲食習慣和口味上會有很大差異。而大學食堂的食品種類、樣式、口味等方面往往比較局限，不能滿足大學生群體對食品的選擇，導致大學生們更傾向于種類豐富、口味多樣的外賣，寧可多花錢也不吃食堂的飯菜。因此，高校應該重視對學校食堂的建設管理，在嚴格把控食品安全和價格的基礎上，優化食堂內食品的口味、花樣，盡可能地滿足大學生的口味選擇，這樣才能吸引越來越多的大學生去食堂就餐，減少點外賣的次數，相應的大學生食品安全問題發生的概率也會降低。

4.6 加強對高校食品安全衛生的監督管理

校園食品安全問題的發生會對高校的教育工作產生影響。因此，高校應該建立內部食品安全自查體系，以加強對校園食品安全的監管。高校要安排專業人員對學校的食堂、超市進行不定時的抽查，并把抽查的結果記錄在食品安全檢查表上，供學校進行備查和自查。如果在對校園食品安全的巡查和自查過程中發現了問題，應及時上報學校，并第一時間消除食品安全隱患，保證大學生的校園食品安全。此外，學校中的超市、食堂以及飲品店必須通過正規渠道購買，嚴禁購買三無產品。

5 結語

我國大學生的食品安全意識還比較薄弱，為了保障大學生的身體健康發展，高校應該重視對大學生的食品安全教育工作，結合新時代的發展技術，采取多種舉措培養大學生的食品安全意識，使大學生具有健康的飲食觀念，重視自身的健康問題。

參考文獻

[1]冉然.高校學生食品衛生安全教育的必要性與有效途徑[J].成都紡織高等專科學校學報，2013，31（1）：74-75.

[2]王海營，羅元元，黃祥國.大學生食品安全教育的必要性及策略[J].肉類研究，2020，34（10）：111.

[3]趙笑虹.大學生食品安全意識及行為影響因素研究[J].中國高等醫學教育，2011（6）：49.

[4]張丹丹，田壯，林立，等.濟寧市大學生食品安全知識、態度和行為調查[J].濟寧醫學院學報，2020（3）：178-182.

[5]田鵬，吳曄，杜世峰.健康中國視域下大學生食品安全認知及行為分析[J]. 科技經濟導刊，2018（33）：2.

作者簡介：柯旭清（1967—），男，福建南安人，本科，副教授。研究方向：食品工程、食品安全。