“鍍金”食物會傷害身體嗎？

●索隆 編

隨著人們飲食“品位”的提升，某些食品為了看起來更加高端、吸引眼球，也開始了“鍍金”之路。比如金箔酒、金箔蛋糕、金箔巧克力、金箔冰淇淋等。不過，食品“鍍金”雖好看，但也得慎重，小心被罰！

2021年8月，上海一餐飲店將金箔作為食品原料，添加、使用在菜品“炙烤和牛壽司”中，并對外以每份人民幣48元進(jìn)行銷售，被上海市場監(jiān)管局處罰。無獨(dú)有偶，2021年12月23日，杭州一餐廳也因在牛手卷、鵝肝、巧克力布朗尼等菜品上，裝飾金箔作為賣點(diǎn)，收到了十萬元的罰單。

這種金箔質(zhì)地非常的薄，一旦放在食品上想拿起來都難，一碰就碎了，很難摘出來，只能吃了。

我國真的不允許食品中加“金箔”嗎？

在國外，食用金箔是允許作為食品添加劑使用的，而且還挺普遍。1983年，世界衛(wèi)生組織食品添加劑法典委員會正式將黃金列入了食品添加劑范疇，可以作為色素使用。2015年兩岸領(lǐng)導(dǎo)人在新加坡歷史性會晤那一次，菜單上就有一道涼菜叫做“金箔片皮豬”。

不過，雖然食用金箔是安全的，國外可以用，但在我國目前還不能添加在食品中。在2015年的時(shí)候，我國國家衛(wèi)計(jì)委刊登了《國家衛(wèi)生計(jì)生委辦公廳關(guān)于征求擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種意見的函》，內(nèi)容中擬批準(zhǔn)金箔為食品添加劑新品種并允許添加入白酒，但至今也沒有正式批準(zhǔn)的文件。

為啥我國到目前還不允許食品中使用金箔呢？其實(shí)爭議還是挺多的，可能是因?yàn)檫@些原因吧：1.根據(jù)我國《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》，金箔不屬于食品添加劑；2.金箔不是食品的生產(chǎn)原料；3.“金”并非人體必需的營養(yǎng)素，沒必要添加；4.食物中添加了“金”可能會助長“腐敗”風(fēng)氣；5.白酒中添加金，成本不高，但售價(jià)卻會飛漲，著實(shí)有點(diǎn)“紙醉金迷”；6.本來飲酒就是危害健康的，白酒中加“金”可能會促使某些人為“金”飲酒，帶來更大的健康隱患。

食品裝飾物還有哪些？

對于食品上的裝飾物人們并不陌生，隨處可見，除了新聞中提到的“金箔”以外，常見的裝飾物還有以下4種：

1.玫瑰花瓣：生日蛋糕上常會用到玫瑰花瓣作為裝飾物，一般是觀賞用品種，不可以食用。可食用的玫瑰僅限于專門培育的幾個(gè)食用品種。玫瑰有誘人的香氣，經(jīng)過初步定性玫瑰花中的香氣成分有57種，主要為一些醇類和醛類物質(zhì)。

2.巧克力：巧克力也是蛋糕上常見的裝飾。不過，商家為了節(jié)約成本，一般用的是代可可脂的巧克力，含有反式脂肪酸，這種成分會增加肥胖以及心血管疾病的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)，只是偶爾吃問題不大。如果你平時(shí)特別喜歡吃巧克力，建議選擇純黑巧克力，即配料表第一位是可可脂的，且可可含量為65%～75%的巧克力，既口感濃郁，又不會太苦，可以接受。

3.糖漿：糖漿裝飾常被用在甜點(diǎn)上，擺出可愛的小造型，給食物增加趣味。不過，糖漿屬于添加糖，根據(jù)《中國居民膳食指南》的建議，每人每天攝入最好不超過25克，吃得越少越好。

4.胡蘿卜：胡蘿卜這種蔬菜質(zhì)地比其他軟趴趴的蔬菜堅(jiān)硬，可以摳出不同的文字和圖形，比如做生日面的時(shí)候可以做出“生日快樂”的文字、菜品上的橘黃色“胡蘿卜花瓣”。胡蘿卜最突出的營養(yǎng)就是β-胡蘿卜素了，可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，對眼睛的健康有益。

民以食為天，食以安為先。食品中添加“食用金箔”作為點(diǎn)綴，在外觀上確實(shí)很“加分”，吃了也沒啥危害。但目前我國還是不允許的，商家別冒險(xiǎn)，消費(fèi)者也要理智哦！