2021年中國新式茶飲行業研究報告 中國新式茶飲行業仍存在較大市場空間和發展潛力

編輯/南夕

新式茶飲指在傳統現制茶飲的基礎上進行產品改良及創新的新式現制茶飲，通常使用原茶、鮮奶、鮮果等新鮮/優質的原輔食材，并將其進行多樣化搭配及融合，且定期推出差異化新品。品牌營銷模式注重“線上+線下”、“體驗+社交”。

從國家宏觀經濟環境來看，居民消費升級、消費互聯網化、新消費相關政策等均利好新式茶飲行業：從同樣具備成癮性的現制飲品茶飲和咖飲的對比來看，茶飲品類更受中國消費者青睞：新式茶飲能夠充分解決傳統現制茶飲的眾多痛點，滿足現代消費者的消費升級需求。

2020年，中國新式茶飲行業市場規模為772.9億元人民幣，且呈快速增長趨勢，艾瑞預計，到2030年，整體市場規模將接近2千億元人民幣。由此澎湃新聞分析，中國新式茶飲行業仍存在較大市場空間和發展潛力。

競爭格局：1.南方市場的品牌及門店數量相較北方市場和中西部市場更多：2.連鎖加盟模式為主要經營業態：3.高端品牌、中腰部品牌、下沉品牌百花齊放：4.中低端連鎖品牌集中度相對較高：5.原料食材為主要成本構成：6.全國型和地方型玩家優劣互補。

發展趨勢：1.通過打造主題概念、聯名概念和健康概念以及布局咖啡賽道進行品類及產品創新升級：通過供應鏈整合以及數字化賦能系統提升供應鏈服務水平：3.建立從上游供應商到下游門店的全渠道標準化產品及服務體系：通過“線上+線下”全場景營銷進行營銷渠道多元化拓展：通過傳遞品牌文化提升品牌價值。

居民消費水平及消費意愿日益增強

中國居民購買力增強，推動消費升級，利好新式茶飲行業

2020年，中國居民人均可支配收入和人均消費支出分別為3.2萬元/年和2.1萬元/年，盡管受新冠肺炎疫情影響，增速出現顯著下滑，但是隨著國內疫情逐步得到遏制，經濟穩步恢復，預計到2021年之后，我國人均可支配收入和人均消費支出增速將基本恢復至疫情前水平。居民人均可支配收入的增長能夠有效刺激社會消費，且隨著居民購買力的增強，其對消費類產品及服務的多元化、個性化、品質化、品牌化以及便捷化等消費需求也在不斷提升，對價格因素的敏感性逐漸下降。新式茶飲作為“消費升級類”產品，受宏觀經濟環境利好。

社會消費規模持續擴大

新式茶飲可進一步挖掘居民飲料類消費潛力

2019年，中國社會消費品零售總額為40.8萬億元，飲料類成交額為1065.3億元，僅占社會消費品零售總額的0. 26%，因此存在較大增長空間。新式茶飲作為現制類飲品，可作為零售類飲料產品的品類擴充，為消費者帶來更加多元的產品選擇，從而進一步挖掘我國飲料類產品的居民消費潛力。同時，新式茶飲在傳統現制茶飲的基礎之上進一步迭代升級，為進一步拓展增量用戶同時推動存量用戶持續復購奠定基礎。

消費互聯網化

龐大的互聯網用戶群體為新式茶飲線上營銷奠定用戶基礎

2019年，中國移動互聯網用戶數量為13.2億戶，外賣用戶數量為4.6億人，艾瑞預計，未來幾年我國外賣用戶數量仍將呈現增長態勢。新式茶飲作為主打線上營銷策略且線上普及程度相對較高的行業之一，龐大的互聯網用戶及外賣用戶為其進行線上宣傳及售賣奠定了良好的用戶基礎，從而利好其線上營銷模式。

國家政策助推

國家系列相關政策利好包括新式茶飲在內的大消費行業

近幾年，國家出臺系列消費類相關政策，為新型商業業態、商業模式以及產品形態的創新發展奠定了良好的商業環境，從而助推眾多新興消費品牌強勢崛起。在消費類相關政策利好的大背景下，新式茶飲基于傳統現制茶飲，從品類及產品創新、供應鏈優化升級、經營業態多元化拓展、品牌價值提升、科技賦能、用戶體驗提升等多個維度不斷進行創新升級。

茶vs咖啡

相較于咖啡，茶類飲品更受中國消費者青睞

2020年，包含現制茶飲、茶葉/茶包/茶粉、即飲茶在內的整個茶市場在非酒精飲料市場中的占比為33.3%，約為同期咖啡市場規模的6.3倍。作為同樣含有咖啡因且具備成癮性的功能性飲品，茶相較于咖啡在中國消費者心中具備更高的接受度和心智地位。2020-2021年期間，現制茶飲的市場規模約為現磨咖啡的10.9倍，且相較于非現制類茶飲增速更快，說明現制茶飲在包括茶和咖啡等在內的成癮性飲品賽道中發展最快。

現制茶飲vs其他茶產品

相較于其他茶產品，現制茶飲增速更快

2020年，中國茶市場中茶葉/茶包/茶粉、即飲茶、現制茶飲的規模占比分別為43.1%、29. 2%、27.7%，雖然現制茶飲規模占比最低，但是相較于其他茶產品增長最快。相較于茶葉/茶包/茶粉和即飲茶，現制茶飲更具社交屬性，能夠充分滿足當代消費群體的社交需求。

新冠疫情加速新式茶飲行業線上化

新冠疫情從供需兩端雙向推動新式茶飲行業線上化

2020年初，我國爆發新冠肺炎疫情，受此影響，餐飲行業線上點單數量激增，其中現制茶飲行業線上增長最快，約為744. 0%。對于新式茶飲行業，從企業供應端的角度來看，線下門店客流銳減，使得眾多新式茶飲品牌不得不加速轉向線上營銷渠道，例如第三方外賣平臺、APP/微信小程序等：從消費需求端的角度來看，疫情期間消費者足不出戶，只能通過線上點單配送的方式購買食品飲料及其他日用消費品，線下消費需求短期受到抑制，且疫情期間居民的消費習慣和飲食習慣逐步改變，更加趨向于線上購物渠道和健康營養的飲食及生活方式。

傳統現制茶飲痛點阻礙

傳統現制茶飲行業發展面臨多方阻礙，未來增長乏力

對于主攻中低端市場、靠低價策略賺取銷量的傳統現制茶飲品牌，雖然已在其細分領域占據較多市場份額，但是產品同質化現象嚴重、供應鏈分散及管理困難、缺乏標準化的產品及服務體系以及缺乏文化消費基因等痛點使傳統茶飲行業面臨較多發展阻礙。

新式茶飲消費需求驅動

新式茶飲能夠充分滿足現制茶飲消費者的消費升級需求

消費者對現制茶飲逐漸從傳統的解渴消暑、味覺滿足、緩解壓力等基礎功能需求向高顏值產品治愈的精神需求以及身材管理、健康/養生的健康需求過渡，當今移動互聯網時代，更是催生了“體驗+社交”、“產品+品牌”的新時代個性化消費需求，例如，第三空間的娛樂式/商務式社交、主題聯名新品嘗鮮、網紅品牌偏好等。