年味美食地圖

海南

海南有句俗語，“無雞不成席”。海南人過年必吃的一道佳肴，便是被稱為“海南之光”的白斬雞了。

在海南的年夜飯桌上，殺年豬的很少，主要是殺雞，而且基本要以本地上等的文昌雞為主。白斬雞外皮呈金黃色，其肉質極其嫩滑，皮脆骨酥，入口便能感受到濃郁的雞肉香味，回味無窮，且吃起來絲毫不油膩。

除了雞，海南人過年也有吃年糕的習慣。年糕常有“年年高”的諧音，所以寓意年年高升。當然，海南的年糕是加了紅糖的，又被稱為“甜粑”，是逢年過節必吃的美味。

最后，椰子飯當然也會被海南人記起，作為海南菜中的經典，用海南優質糯米、天然椰肉和椰汁一起蒸熟，吃起來香甜味美。

北京

北京是一座匯聚著各類美食的包容之城，但春節期間，老北京人自有獨特的節慶美食。

其中，炸丸子算是年夜飯餐桌上的主角之一了，畢竟丸子本就有“闔家團圓”之意，且味美鮮香。放入胡蘿卜、香菜、粉條等食材，還有五香粉等佐料之后，再將一個個圓滾滾的丸子放入油鍋中，現炸現吃。

除此之外，北京源遠流長的飲食文化，也孕育出了濃香四溢的羊肉美味。古時候，“羊”通“祥”之意，所以每逢春節，自然有吃羊肉的習慣，涮羊肉就是其中必吃的，而全羊席更為豪華，那一百多道以羊肉為主的菜肴，可以說是涵蓋了羊身上的每個部位。

另外，老一輩的北京人還有吃豆醬兒的習慣，它其實就是一道過年必備的涼菜，由豆干、黃豆、青豆、肉皮等混合而成，入口Q彈有嚼勁。……