紅薯洞

紅薯洞是我們小孩的叫法，其實就是大人說的地窖，在家鄉隨處可見。

當秋風吹來，稻子成熟，看不見的畫家爺爺，一夜間把大田塅、小山沖潑上了金黃金黃的顏色，讓我們驚喜得小嘴兒張得老大。而圍著金黃稻田的山嶺、溝谷，卻被涂得綠綠的，像蓋著無邊的綠被子。這是家鄉的紅薯地。被子下睡著誰也數不清的紅薯。連連扯扯的紅薯藤上，是密密的葉兒，在秋風里搖擺，向大伙招手似的……

家鄉這漫山遍野的紅薯地，能出產多少紅薯。在缺糧的年代，那可是填飽肚子的寶貝呢。大人若發現浪費紅薯的孩子，會說：“不好好吃，撿個石頭啃不動。”大家將它加工成紅薯干絲、紅薯線粉或熬紅薯糖……最多的是把它貯藏在紅薯洞里，也就是地窖中。

說到貯藏紅薯，常聽有經驗的老爺爺說，保存紅薯最好的辦法是窖藏。難怪家鄉的坡邊、山腳，都有地窖的蹤影。而挖地窖，講究不少。要選向陽方向，土質好，又不能離家太遠，且得挑選好動土的日子。特別挖的時候，不能在地窖旁邊吃東西，大多人家是請有經驗的人來開挖。

住在離我家不遠的廖叔卻是自己動手。他是個草藥郎中，會不少土方子，對無名腫毒、各類皮膚病及一些疑難雜癥，大多能藥到病除。在那個赤腳醫生服務農村的年代，他是個遠近聞名的人物。特別他用嘴巴給病人吸毒的事，很感動大家。但別人不知道，他種莊稼也是把好手。有的人種出的紅薯，不好吃，寡淡，又不經收，易爛。他種的好吃又耐收，大的紅薯長得像剛生的小豬崽。