記憶中的石磨

20世紀(jì)90年代以前，在川東北農(nóng)村家家戶戶都有一個小石磨。它是一種研磨工具，主要用來把米、麥、豆等糧食加工成粉、漿，以制作各種食品。

石磨由兩塊大小相同的短圓柱形石頭、磨盤和擱放固定磨盤的支架構(gòu)成。兩塊短圓柱形石頭人們稱之磨。兩扇磨石中心各鑿一個大小相同的小孔，在下面一扇磨石的小孔里插一個結(jié)實的小圓木，稱之磨心，并用水泥漿將該扇磨石固定在磨盤上；上面一扇磨石上要鑿一個磨眼，由此向石磨里加糧食，其側(cè)面還要鑿一個小孔，安上木手把柄，以便推動石磨轉(zhuǎn)動握手用。兩扇石磨的接觸面鏨有排列整齊的磨齒，磨齒間的溝槽中間深外面淺。推磨時，糧食通過磨眼流入“磨膛”，隨著上扇石磨轉(zhuǎn)動沿著磨齒紋路向外運移，在石磨轉(zhuǎn)動過程中被磨碎，漿或粉從夾縫中流到磨盤的凹槽里，再經(jīng)磨槽嘴流入到容器中。

做石磨的石材有講究。在我老家，做石磨的石材一般是質(zhì)地堅硬、顆粒均勻、不易風(fēng)化、容易加工的青石。

母親做的許多美食都離不開石磨。她用石磨將糧食磨出來的粉或漿做的食品，保留了最純凈、最樸素的糧食的韻味，純正可口，味道巴適，是我一生難忘的“媽媽味道”。

母親將泡好的大豆，用石磨磨成生豆?jié){，再用紗布過濾豆渣，濾出的豆?jié){倒入大鐵鍋中煮開后點酸水，直到形成絮狀豆花腦，然后，把豆花腦倒入豆腐箱中，重物壓1個多小時，便做成豆腐；將泡好的大米，用石磨磨成米漿，做成米豆腐（又稱堿灰饃饃、馬腳桿），或?qū)⒚诐{發(fā)酵后再做成米糕；將鮮魔芋削皮，切成小塊，用石磨磨成漿，再把魔芋漿做成魔芋豆腐（俗稱灰菜）；將大米、桔皮、花椒、辣椒等食料混炒后，再用石磨磨成粉子，以做粉蒸肉；將泡好的糯米磨成漿后，先用白布將糯米漿中的水濾干，再將濕的粉團(tuán)放在簸箕里曬成干粉子，可用來包湯圓，或做油炸麻圓子……

每年一到臘月，石磨沒有閑過，母親也沒閑過。母親用石磨磨出來的食材做成各種美食，讓一家人品嘗到“舌尖上的年味”。在那個物品匱乏的年代，母親把很普通的食物變著花樣做了很多食品，讓我們在整個正月都沉浸在過年的氛圍中。

母親身體很瘦弱，卻做事麻利干脆、充滿干勁。她推磨時不要人幫忙，一手握著磨子手把轉(zhuǎn)動石磨，一手拿著勺子向磨眼里加要磨的食材，一盆子糧食不一會兒的功夫就磨完。自我參工后，母親由于體弱多病，推磨顯得有點力不從心了。記得有一次她推磨時，叫我搭把手一起推，我明顯感覺到母親體力不如以前，再看看歲月的風(fēng)霜在母親臉上刻下的深深印痕，有些傷感，也有些心疼。母親大半生用石磨為家人磨出美好生活，而磨去了自己的美好年華。

后來，農(nóng)村通電了，磨面機(jī)、多功能打米機(jī)取代了石磨，人們告別了“石器”時代。推磨已成了故事，石磨成了老人們心中永遠(yuǎn)抹不掉的記憶。

在那些年代，一個石磨推出了悠悠歲月，推出了人間親情和溫暖。而今，城里人把石磨、石水缸等老物件擺放在庭院、公園、酒店里，它們既是一道風(fēng)景，又能勾起人們懷舊思緒。

母親離開我們整整二十三年了。我每次見到老物件石磨，不禁想起母親推磨的場景，回味母親利用石磨磨出的食材做的各種美食。