中年發福，不要“甩鍋”代謝

邱晨輝

“人到中年，大不如前;代謝下降，喝水都胖……”真是這樣嗎？最新科學研究表明，并非如此。

2021年8月13日，中國科學院深圳先進技術研究院醫藥所能量代謝與生殖研究中心首席科學家約翰·羅杰·斯彼克曼團隊，聯合美國杜克大學進化人類學副教授赫爾曼·龐澤等多個國際團隊的研究表明：人的代謝規律呈現出“升高—下降—穩定—緩慢下降”的模式，這顛覆了人們以往對“青春期代謝率高，中年之后代謝下降”的傳統認知。

這一最新研究的論文發表于國際學術期刊《科學》雜志。該研究通過國際合作，測量了人類從出生到老年的代謝率的高峰和低谷，首次揭示了生命周期的代謝規律。

這是一場大規模的國際合作，有近100個國際團隊共同參與，有來自29個國家的6000多名受試者，研究樣本幾乎覆蓋所有年齡層。

據赫爾曼·龐澤介紹，此前，一些大規模的研究，僅僅關注于測量人體的基礎代謝率，即進行呼吸、消化、心臟搏動等重要基本活動時所消耗的能量。然而，這部分維持生命所需要消耗的基本能量，只占人體每天總能量消耗的50%-70%。人類日常生活中從事家務、運動，甚至思考、坐立不安也會消耗能量，但這些日常活動需要的能量，并未納入此前的大規模研究中。

赫爾曼·龐澤說，為了測算人在日常生活中的能量消耗，研究團隊與國際原子能科學家小組，分析了6000余名被測者在日常生活中消耗的平均卡路里數據，數據樣本年齡覆蓋從剛出生后1周的嬰兒到95歲的老人。

研究人員采用了一種用于人體能量消耗的測量技術——“雙標水”，即通過收集尿液并分析尿液中標記物的豐度值變化，來了解機體的能量代謝情況。

作為國際原子能機構“雙標水”數據庫項目的主要負責人，約翰·羅杰·斯彼克曼表示，由于此類研究成本昂貴，研究的規模和范圍都受到限制。因此，多個實驗室共享相關數據，并將測量結果整合在一個數據庫中。

“針對龐大的數據庫，對數據進行整合和管理是最困難的部分，我們設計了一個新的方程，將不同實驗室以不同方式分析的數據，最終轉換為通用方法，回答了單個研究團隊無法回答的問題。”約翰·羅杰·斯彼克曼表示，正是基于“雙標水”技術的精確檢測方法，研究團隊檢測了人們每天總能耗的數值，通過匯集和分析整個生命周期的能量消耗的數據，觀察人體的代謝規律，發現了一些“令人驚喜”的現象。

研究人員找到了人體代謝規律的“高峰”與“低谷”。

數據表明，嬰兒的代謝率最高。嬰兒在出生后的前12個月里，對能量的需求會迅速增加，因此到1歲時，嬰兒單位體重消耗的卡路里，是成人代謝率的1.5倍。

“部分原因可能是，在他們生命最初的幾周，基本上是久坐不動的，到1歲左右才開始活躍起來。”約翰·羅杰·斯彼克曼說。

與此同時，嬰兒的靜息代謝率也大幅度上升，這可能與他們的生長率有關。約翰·羅杰·斯彼克曼認為，嬰兒期如此高的能量需求，可能導致了嬰兒期的成活率非常依賴能量供給。在嬰兒期這個關鍵的發育時間窗口，如果能量供給不足，就很難成活，即使成活下來，也很難正常生長到成年。

代謝率在經過嬰兒初期的激增之后，就會以每年約3%的速度減緩，20多歲時便穩定下來進入正常狀態。

赫爾曼·龐澤說，盡管青少年是生長突增的時期，但數據表明，青少年時期的每天能量需求似乎并沒有任何增加，“我們本來認為青春期的代謝率會有所不同，但事實并非如此”。

另一個有趣的發現是在中年時期。

研究團隊發現，20多歲至50多歲這一時期的能量消耗，是最穩定的。即使在懷孕期間，伴隨著嬰兒的成長，孕期女性的能量需求，僅僅是隨著體重的增加而增加，其自身的能量需求并沒有出現大幅上升。

“也許有人告訴你，30歲以后身體的各項機能都會下降，從而導致體重的增長，但作為家庭和社會中流砥柱的中年人，發福的因素有很多，我們的研究表明，最起碼代謝率變化并不是原因之一。”約翰·羅杰·斯彼克曼表示。

“人到中年，大不如前”，這“鍋”代謝率可不背。

研究指出，人體的代謝率在60歲之后才真正開始緩慢下降，每年以0.7%的速度緩慢下降，到90多歲時，人每天需要消耗的卡路里，只有中年人的74%。

那么，究竟是什么因素影響了人體的代謝水平？

赫爾曼·龐澤說，隨著年齡的增長，肌肉質量的減少可能是代謝下降的部分原因，因為肌肉燃燒的卡路里比脂肪多。不過，這并不是全部原因。

“我們發現，即便我們控制了肌肉量的因素后，受試者細胞水平的代謝也在減慢。”赫爾曼·龐澤說。

約翰·羅杰·斯彼克曼也表示，影響代謝水平的最大因素，可能是身體的筋肉組織量，但筋肉組織量本身也受體重、性別、年齡的影響。

“能量需求隨時間變化的機制，目前還不完全清楚。”約翰·羅杰·斯彼克曼說。

不過他認為，這項研究成果顛覆了人們以往對代謝的認知，也表明人們可能需要重新審視發育階段和衰老階段的能量需求和營養策略。

“該研究可以對能量需求進行估計，人們可以更準確地計算出他們需要吃多少食物既能保證營養，又能避免體重增加。”約翰·羅杰·斯彼克曼說，“從更廣泛的角度來看，只有了解了人口有多大的能量需求，才知道需要生產多少食品，才知道糧食安全的紅線在哪兒。”

（摘自七一網 七一客戶端/《中國青年報》）