冷知識

薄荷味的食物為何吃起來很涼？

這是因為含有薄荷成分的食物“欺騙”了你的大腦。在我們的口腔中分布著傳遞冷覺的神經細胞，它們的細胞膜上有一種負責感測低溫的受體——TRPM8受體，這是一種由蛋白質構成的離子通道。正常情況下，這些通道是關閉的。當口腔溫度降低時，它們就會被活化開啟，陽離子便能流入神經細胞，最終將信號傳遞給大腦，讓大腦感受到涼意。

而薄荷中含有的薄荷醇雖然不能降低口腔溫度，卻可以與TRPM8受體結合，使神經細胞上傳遞冷覺的通道打開，給大腦制造“好涼”的錯覺。

一根頭發能承受多重？

一般情況下，一根健康的頭發能承受的重量約為100克，相當于兩個雞蛋。把一個人的所有頭發都算上（約10萬根）足以承受5.6—8.4噸的重量，甚至可以達到兩頭大象的重量。那么頭發為什么這么強韌呢？

別看一根頭發的直徑只有0.017—0.18毫米，其中的構造可是比一根麻花復雜多了。頭發的表層是由角質鱗片構成的，它們就像魚鱗那樣相互重疊5—10層。中間的皮質層由上百根纖維束構成各個層級，每根纖維束中又包含著許多相互纏繞的α-角蛋白。

（本刊資料室）