巧克力趣史

◎ 歐陽軍

巧克力自打問世以來，一直是世界上最受歡迎的食品之一，尤為女士和孩童所喜愛。

在18世紀，瑞典植物學家林奈以嚴謹的科學態度為世界上的植物重新命名，而當他面對可可樹時，卻激情突發，為其冠以極為美妙的名稱，即“上帝賜予的食物”。大約4000年以前，亞馬孫河流域的人們就開始種植可可豆了。l502年，哥倫布曾經跨越過這塊出產可可豆的寶地，可惜哥倫布當時并沒有“發現”它。20年后，一個西班牙人才發現阿茲特克（當時亞馬孫河邊的一個王國）國王，一杯接一杯地喝著盛在金質酒杯中的飲料，它就是由可可豆制作的。這位西班牙人品嘗了這種既苦又香的飲料，當他于1528年返回西班牙時，便帶了一些這種奇妙的豆料植物獻給查理五世國王。

從此以后，就有人在特立尼達和海地，以及西非的島上種植這種能夠賺取大把大把鈔票的植物。而后其中一棵豆莢又從島上被帶到大陸種植，正是由于它的繁殖延伸，形成了如今主要由4個西非國家控制的大宗可可貿易。后來，西班牙人又在可可中加入水和蔗糖，并加熱調制成飲料，這樣，巧克力便成為西班牙貴族所喜愛的飲品。

不久，這種飲料的美名又傳遍了歐洲。1828年，一名荷蘭化學家試著從可可豆中榨出一些灰白色的可可脂，并制成可可粉，1875年，瑞士人發明了一種制成固體牛奶巧克力的新方法。

據測定，每50克巧克力可使人產生268卡的熱量，這相當于網球運動員打一小時網球所消耗的熱量。另外，巧克力所含有的營養量遠遠超出了人們從一般食物中所能攝取的量，而這種具有高營養的巧克力，卻又很少使人身體發胖。法國食品專家布里亞·桑巴蘭還說：巧克力對于從事精神高度緊張的職業的人是再適合不過的了。巧克力這一效用，常為現代實業家當作“精神鎮定劑”之效，它被用來解除精神壓力。如今巧克力正以它獨特的魅力被世界各國的戀愛中的情侶當成是“情人食品”，在每年的情人節這天，它和玫瑰花一樣是癡男愛女們必贈之物，它被借以表達對情人的傾慕和愛意。

1993年10月，德國企業家伊姆霍夫終于實現了他的童年夢想，他在萊茵河畔的科隆市建造了一座巧克力博物館。據說，這一船形的建筑物，是舉世無雙的，自開館以來，它已經吸引了數十萬的游客來此參觀。舉凡來到巧克力博物館的人，不論是長者，還是孩童，都是一樣的開心快活。博物館的大門口有一個金色的巧克力“噴水池”，游客拿塊餅干往池中一浸，便可以吃到微帶溫度的巧克力餅。館內設有一個溫室，里面種有開滿白花的可可樹；外面陳列的是各個品種的可可豆，經過燒煮和碾磨后，可可粉便被搬運到后面的現代化工廠，加入牛奶和糖，當著游客的面被制成各式各樣的巧克力糖果。館內當然還有介紹巧克力歷史的資料，在該博物館的二摟，陳列著有近百年歷史的多種巧克力自動販賣機，它們有各種形狀，如大象、非洲男童、皇宮、古老大鐘等，而最特別的一件展品，當屬一臺專門播放“巧克力唱片”的小型留聲機了。可惜的是，那些可以吃的巧克力唱片今天已無一幸存，相信早已給哪些嘴饞的人們吃到了肚子里去。

（潘光賢摘自《團結報》圖/槿喑）