吃餅與惜糧

◎ 邱俊霖

唐人趙璘在《因話錄》里說“世重餅啖”。唐朝的史學家吳兢在《貞觀政要》里還拿餅來做比喻：“官不得其才，比于畫地作餅，不可食也。”任用官員，如果他們的才能配不上職責，就像在地上畫餅，只能看，不能吃。唐玄宗年間，鑒真和尚出訪日本，糧食里就有“干胡餅兩車，干蒸餅一車，干薄餅一萬”。可見，餅在唐朝人飲食中的地位。

唐朝的餅，類型極其豐富。或許是因為唐朝人太喜歡吃餅了，導致許多和餅有關(guān)的傳說都出現(xiàn)在唐朝，尤其是月餅的傳說。但學者考證，月餅的雛形實際出現(xiàn)在宋朝。所以，唐朝的餅或許很圓，能令人聯(lián)想到月亮，但和八月十五聯(lián)系還真不大。不過，唐人的餅里卻發(fā)生過許多與節(jié)約糧食有關(guān)的故事。

《新唐書》記載了一個故事，初唐時的宰相宇文士及上得朝堂、下得廚房，擁有一手好廚藝。有一回聚餐，唐太宗便讓宇文士及割肉，他一邊割著，一邊用餅來揩拭手上的肉末和油漬。見這情況，唐太宗的表情也由晴轉(zhuǎn)陰，瞟了他幾次，宇文士及假裝不明白李世民的意思，還在那兒傻笑，仍然慢慢地用餅揩手。切完肉之后，他就把那個餅全吃掉了。很明顯，李世民崇尚節(jié)儉，不愿看到浪費糧食的行為，而宇文士及通過吃餅打消了唐太宗的疑慮。

唐朝人用餅揩油，應該很常見。中唐有個叫作李德裕的宰相，他在一本叫《次柳氏舊聞》的筆記里也記錄了一個故事。說的是唐肅宗當太子時經(jīng)常陪父親唐玄宗吃飯。有一次，玄宗讓太子切羊腿，太子也一邊切肉，一邊用薄餅擦刀上的油漬和肉末。本來開心吃飯的玄宗心情一下凝重了起來：自己未來的繼承人這么敗家嗎？

好在太子察覺到了父親臉色的變化，切完肉之后就把薄餅卷起來吃了。玄宗看了，心中的石頭一下就落地了，還高興地對太子說:“對待食物，就應當像這樣愛惜呀！”

類似的故事還有不少，《太平廣記》里也有兩個。唐初名將李勣，戰(zhàn)功赫赫，還被封為了英國公。有個老鄉(xiāng)來京城辦事，去拜訪李勣。李勣設宴招待，桌上就有餅。餅的邊緣通常比較厚，口感不好，而中間就比較酥軟。這個老鄉(xiāng)也挑食，就把餅的邊緣掰掉再吃。

李勣見了，嘆了口氣說：“年輕人啊，這餅要犁地兩遍，下種蒔弄、收割打場、用磨來磨、用羅來羅，最后才能做成。你這樣浪費糧食是什么道理？在我這我就忍著，如果在皇帝面前，你這樣可能就要掉腦袋了！”這個年輕人的臉一下就紅了，驚恐、羞愧之極。

中唐時還有個叫作鄭浣的官員，為官正直清廉。他擔任河南尹的時候，有個鄉(xiāng)下侄孫找他，想給安排個工作。唐朝取仕主要是科舉考試，但也可以舉薦，就是一些高官能向上舉薦人才。鄭浣德高望重，名聲也很好，推薦個人才并非難事，加上這個侄孫穿著寒酸，一看就是過慣了苦日子的，鄭浣便答應了下來。

侄孫赴任前，鄭浣召集晚輩們一起聚個餐，食物中就有餅，還是餡餅，估計里頭包了肉。這個侄孫竟然剝掉餅皮，丟在地上，只吃里面的餡。鄭浣見了大怒：“皮和餡有什么不同？我見你在鄉(xiāng)下穿著破布衣裳種田，想必一定能體會農(nóng)民的艱辛，所以推薦你去官府上班。不料你的虛浮不實竟然超過了那些紈绔子弟。”說完讓他將餅皮撿起來。

侄孫驚慌失措，顫顫巍巍地將餅皮從地上撿起來，鄭浣接過餅皮，自己全部吃掉了。最后，鄭浣送了這個侄孫幾匹縑帛，打發(fā)他回老家去了，工作的事自然也就泡湯了。

不獨是唐人，對于宋朝人來說，吃餅也能體現(xiàn)他們對于糧食的珍惜。南宋的史學家曾敏行也編撰過一本叫作《獨醒雜志》的史料筆記，里頭記錄了一則北宋宰相王安石吃餅的故事。話說王安石做宰相的時候，兒媳婦家的親戚蕭家公子到了京城，并去拜訪了王安石，王安石邀請他一起吃飯。

結(jié)果到了飯點，喝了幾杯酒之后，飯桌上端上來兩塊胡餅，接著又上了四份肉塊。一會兒就上飯了，另外只有一碗湯而已。蕭公子平時驕縱得很，哪吃得慣這些粗茶淡飯。于是就拿起那個胡餅掏了個洞，只吃中間有餡的部分，把餅的邊緣都丟在了桌上。王安石見了，啥都沒說，然后把蕭公子吃剩下的餅邊兒拿過來自己吃了，蕭公子頓時覺得羞愧難當，然后便告辭了。

沒想到一枚小小的餅里頭，卻也承載著古人對于糧食的尊重與珍惜。的確，一粥一飯，當思來處不易。厲行節(jié)約、反對浪費是中華民族的傳統(tǒng)美德，從古人吃餅便能體現(xiàn)出來，我們應該將這種美德傳承和發(fā)揚下去。