云南紫皮山藥U形竹筒模具高效栽培技術

孫允柱，自維坤，高春桂

（1.云南省光明園藝場，云南 安寧 650304；2.安寧市農業農村局，云南 安寧 650300）

云南紫皮山藥又名牛尾巴山藥、薯蕷、野山藥，是支鏈淀粉和膠原蛋白含量較高的云南地方品種，特別是富含花青素是云南本地山藥獨特之處。該品種的葉片盾形呈紫綠色，葉梗呈褐紫色，零余子（縮莖）煮熟后皮內有0.10～0.15 mm 的肉呈紫色。塊莖一般長40～75 cm，莖粗2.6～3.6 cm。塊莖（山藥薯身）外皮晾曬后呈褐色，蒸熟后外皮內有0.2～0.25 cm 的紫色肉，山藥全重400～750 g，其營養豐富，易煮食（沸后15～20 min即熟透，呈軟糯狀），食味極佳。

在一般土壤中栽培，山藥薯身凹凸不平、粗細不勻，彎曲扭身品相差，其薯莖會隨晾曬時間的延長而發生變色。表現為山藥外表皮由剛岀土時的白色變黃色，再由黃色變為紫褐色。

該品種常規栽培單薯較小，一般薯重在300 g 以下，單位產量低，與大型山藥相比栽培效益不高。普通栽培時具向下伸長入土力強、扎土深的特性，并有釆收挖掘困難、勞動力成本高等缺陷。隨著中國勞動力紅利的喪失，該品種的規模栽培已很難為繼，市場供應受限。如何增加產量及效益是廣大種植戶和農業科技工作者思考的問題。筆者通過多年“U”形竹筒模具起壟栽培山藥試驗發現，U 形竹筒模具栽培相比普通栽培具有節省勞動力、采收挖掘快捷、山藥身光滑順直、經濟效益更高的優點，商品山藥可產37500 kg·hm-2，產值能達30 萬元·hm-2以上，經濟效益較高。

1 品種來源

該品種是1992 年安寧市縣街鄉石江村老趙村長送給當時云南省光明園藝場趙占生副場長的珍貴禮品，為祿豐縣采集的野山藥。2012 年11 月，筆者在云南省光明園藝場原保種圃圍籬上釆集160 粒零余子，作為本試驗品種來源。

2 主要栽培技術

該品種適合在土層較深的砂土或砂壤土中栽培，在黏土或中壤土中栽培易受漕水危害生長受阻。采用起土作壟、淺溝、覆蓋地膜栽培可獲得豐產。應用“U”形竹筒模具栽培技術能生產出光滑順直的優質商品山藥，經濟效益較高，收獲時勞動強度低、勞動效率高，適合目前農村勞動力狀況，是今后農村生產云南紫皮山藥的實用技術[1]。

2.1 U 形竹筒模具的準備

U 形竹筒模具是山藥生長的基床，是決定山藥薯身形狀的物理塑材，因此選擇符合要求的竹筒是制作竹筒模具的基礎。一般選擇3 年生以上、生長旺盛的普通水竹，作為U 形竹筒模具生物材料。要求竹節間長度大于65 cm，直徑在3.5 cm 以上。把竹子從基部鋸斷，再把基部節間小于65 cm 的鋸除，然后按照每節為一段，鋸除下節隔；選擇10 段長度相近的竹筒，并將每個竹筒從中間一分為二劈開，便形成了U 形竹筒模具20 個，再把它們捆成1 捆，3 捆成一組擺放整齊待用。

2.2 制作高產栽培床

制作肥沃的栽培床，是U 形竹筒模具高產栽培山藥的基礎。山藥生長的大小、形狀、品相等商品性狀均由栽培床決定，制作肥沃的栽培床是獲得高產的重要環節。合理密植是取得高產的重要措施，按照行距2.0 m 制作栽培床，栽培床的長度因地形而定，可長可短。首先沿等高線方向中耕耙地，要求撒施普通過磷酸鈣750 kg·hm-2和腐熟農家肥30 t·hm-2。用旋耕機碎土耙平，保持等高線方向2.0 m 的寬幅平整；其次按寬幅2.0 m 拉線作畦，形成寬30 cm、深25 cm 的畦溝，將畦作壟，便形成高30 cm、寬1.7 m 的壟，作為山藥的種植床。要求種植床邊直、面平、土細，澇能排、旱能澆（非灌）。

2.3 山藥種的準備

選擇好籽種是云南紫皮山藥高產栽培的重要技術措施。商品生產一般用1 年生小山藥、山藥段、山藥栽子作為生產商品山藥的種苗。高產栽培要求選擇用山藥藤上結的零余子（縮莖）培育的1 年生小山藥做種苗，小山藥具有種性好、產量穩、品質優的優點。用它生產出的商品山藥整齊，個體較大，因此在高產栽培中應優先使用該類種子。

根據多年種植經驗，云南紫皮山藥用零余子培育的小山藥，重量在40～65 g 的作種較好。在U 形竹筒模具栽培時，所生產山藥長度在56～68 cm，適合于U形竹筒模具栽培（培育優質的零余子是高效栽培云南紫皮山藥的重要環節）。

分級催芽培育高產種苗。把用零余子培育的小山藥按40～50 g、50～65 g 的標準分成2 個等級。小于40 g 或大于65 g 的小山藥棄之不用，雖然他們可生長成小形或大形山藥，但是他們不符合U 形竹筒模具栽培控制生長的技術要求，所以不能用作U 形竹筒模具栽培的種苗。將按標準分級的小山藥分別裝籮、沙藏催芽有利于出芽整齊。

2.4 播種技術

按照云南紫皮山藥U 形竹筒栽培技術要求，應實行單床雙行種植，確保單位面積內具有一定量的株數。將山藥種放入拌有細有機肥土的U 形竹筒模具中，并用肥沃的細土再覆蓋，厚10～15 cm。

2.4.1 U 形竹筒模具的放置

按照模具的長短，將長度相差10 cm 以內的模具統一放置在一個栽培壟上并對該栽培壟編號。編號按照奇、偶數編排，奇數壟放置較長模具，偶數壟放置較短模具。按照單床雙行標準先在壟的中間拉條粗線，分別在粗線的兩側各放一行模具，兩側帶節隔的頭靠向中間粗線，分別相距粗線各5 cm 形成10 cm 的模具行距。這樣有利于適時栽樁搭架及其它農藝活動。

模具放置標準，按照每1 m 長放置8 條U 形竹筒模具的標準確定株距，這樣每1 m 壟長便可播種16株山藥。操作中先將壟面表層細士按照與壟向傾斜成45°的規格將壟面上厚12～15 cm 的表層土鏟放置在一旁，保持鏟土后的壟面平整，便于放置U 形模具。使65～75 cm 長的U 形竹筒模具平放在85 cm 寬的壟面半邊，保持模具尾（沒節隔的一頭）距壟中心粗線55 cm 距離，兩側還有10～20 cm 的空邊，為超岀模具外生長的新山藥提供繼續伸長的土壤空間。

圖1 小山藥播入模具

2.4.2 適時播種山藥

趕早播種，云南紫皮山藥屬旱熟品種，萌芽早出藤快，適時種植是取得高產的重要環節。在云南省安寧市一般在2 月底種植，可以充分利用云南5—6 月的光熱資源，9 月底便采收上市，這時售價較高（2020 年9 月21 日至2021 年1 月21 日，售價達13～16 元·kg-1）。

分級編號按規格播種。播種時按照山藥種的大小分壟播種，大規格的山藥種栽植在長竹節的壟上（編號為奇數）；小規格的播種在竹節短的壟上（編號為偶數）。按照新山藥生長結薯習性，每個U 形竹筒模具內只能播種1 個山藥種，頭朝竹節隔，距竹節隔1 cm處，使兩側山藥種相對而放。山藥播種完畢后再蓋厚10～15 cm 的細土。細土便于澆水能盡快滲于表土不粘，第2 d 覆蓋白色普通地膜。

2.4.3 覆蓋地膜

覆蓋地膜能保持栽培床的土壤疏松、保水、增溫，從而提高山藥產量。起壟做床覆膜栽培方式比平地栽培一般要增產25%左右。一個栽培床用寬8 m 的普通農用地膜2 幅覆蓋，分別在立柱的兩側各蓋1 幅，按照溝邊下垂10 cm 蓋土壓膜；床面平鋪70 cm 覆蓋，要求保持壟平膜緊不漏氣，中間插桿有空間，岀苗澆水和施肥，不破地膜找空隙的農膜使用方法。由于栽培床白天受光面積大、溫度高，能增加山藥生長量，夜間溫度低能降低呼吸消耗從而增加了營養積累進而增大縮莖產量。

覆蓋白色地膜有利于及時發現山藥岀芽頂膜，能及時破膜放苗，覆蓋黑色地膜雖然利于防控雜草但不能及時發現出苗，因而會發生破膜放苗不及時燒苗的現象。

2.4.4 搭建高產栽培架面

搭建高產栽培架面能提高山藥葉片光合效率增加生物產量。山藥架是供藤蔓攀緣的，架面的大小和形狀與新山藥產量形成有直接關系，科學的架面結構是優質山藥高產的基礎條件。因此云南紫皮山藥的架面要求在方便操作的基礎上盡量擴大架面，有利于提高光合效率，增加生物產量。

實踐中在栽培床（壟）的兩頭各插1 根向外適度傾斜的架樁，樁粗3～5 cm、長250 cm，架樁入土50 cm深，高出地面200 cm；于架樁200 cm 處橫拉一條直徑0.18 cm 的鐵線，要求拉緊擰牢；沿鐵線每隔2 m 栽1根長250 cm 的竹桿或木棍作立柱，用細鐵絲將橫鐵線固定在立柱頂部（不能將橫拉的粗鐵絲直接繞在立柱上）保持鐵線的水平。沿栽培床（壟）表面于立柱的基部再拉1 條同頂部同型號的鐵絲，用于栓固山藥藤攀緣的粗線（細繩）。在鐵線上間隔10 cm 栓1 根粗線或細繩，上綁頂部的鐵絲，下栓基部鐵絲形成山藥藤攀緣線籬。

3 田間精細管理技術

田間管理是根據云南紫皮山藥生長習性而進行破膜放苗、引蔓上架、澆水追肥、除草、補土、植保等農藝活動。各項農藝活動都有其自己的技術特點，同大型山藥品種有所區別。大型品種以生產單個山藥重為技術目標，而云南紫皮山藥是以生產山藥薯身光滑順直，個頭均勻一致和培育一定數量優質的零余子為技術目標[2]。

3.1 破膜放苗

播種14 d 后，每天早上8：00—11：00 時查看岀苗情況，發現有山藥幼苗頂膜要及時破膜放苗并用細土壓膜封孔。一般催芽栽植的山藥20 d 內可岀齊苗。當有零星苗岀土時便可搭架栓粗線或細繩。

3.2 引蔓上架

保持藤蔓在架面上展開生長，均勻分布是確保豐產的生物基礎，放苗后應及時引蔓纏線上架，必要時可用撕裂膜（專用捆扎線）綁蔓固定，云南紫皮山藥藤蔓為右旋品種，人工輔助上架要遵循蔓旋方向不能繞反，藤蔓纏線牢固后及時解開捆扎線。引蔓時保持2株1 線，減少葉片相互遮陰影響光合效率。由于山藥藤蔓生長較快，遇有多株互纏現象不要硬拉強扯拉斷藤蔓，可先讓它們共纏一繩等到兩頭自然長開時再分繩引蔓。

3.3 水肥一體化

起壟做床覆膜，U 形竹筒栽培一般不需特別澆水，當山藥藤有分枝時，用5%腐熟雞糞水溶液8 kg·m-2對5 倍水澆施，于床中間破膜引藤上架的膜孔處緩慢澆入。此時氣溫高、空氣濕度低、山藥葉面積迅速增加，蒸騰水分量較大，補充土壤水分是山藥栽培的主要技術措施。另一方面新山藥生長需大量營養供應，新根生長量較快，但對土壤水肥吸收能力有限，及時水肥一體追施特別重要。一般每20 d 進行1 次，保持栽培床土濕潤，直到雨季為止。實行水肥一體化供應是最佳的選擇。有條件的可膜下布置滴帶每壟2 條各置于壟中間15 cm 處，兩根相隔30 cm。

3.4 培育優質零余子

云南紫皮山藥是雌雄異花植物，很難自然受精結果，但由于其花穗較小并且自身的穗梗花器都有一定光合功能，在其現穗開花過程中又有一定的季相指示作用，人工去花沒有實際栽培意義，因此不做人工疏花農藝活動。

零余子不是種子，是地上部分的縮莖，它同山藥一樣都是云南紫皮山藥栽培生產的目的產品。隨著科學的發展及社會的進步，零余子作為保健休閑小食品已成為一定人群的時尚。另外，云南紫皮山藥有機高效栽培也需要培育一定量的優質零余子作為培育種苗用，任其生長一定量的零余子是非常有必要的。適當疏除能增大零余子單個重，一般每個分枝留零余子3～4 節，一般用人工摘除方法將多的盡早疏除。

3.5 及時除草、規范清溝

無公害栽培山藥不能使用化學除草法，可人工拔除。覆膜栽培的在雨季前栽培床上雜草不多。進入雨季后，山藥藤蔓基本滿架。滿架后的栽培床和壟溝內光照較弱，雜草生長處于弱勢，晴天結合清理壟溝，鏟取溝內細土撒在栽培床上壓膜，膜內小草在蓋土蔽光后因無法進行光合作用而死亡。清理壟溝保持順暢有利排除積水，保持溝深30 cm 左右，有利于山藥生長。

4 主要病蟲害防治

云南紫皮山藥主要病害有褐斑病、霜霉病，主要害蟲有蚜蟲、天幕毛蟲等。藤蔓長150 cm 時連續2 次噴施80%代森鋅可濕性粉劑1000 倍液+40%樂果乳油1000 倍液，全園噴施，施藥量750 kg·hm-2，間隔10～15 d 施1 次。9 月下旬連續2 次噴70%甲基硫菌靈可濕性粉劑1000 倍液+50%辛硫磷乳油1000 倍液全園噴施，施藥量1050 kg·hm-2，間隔7～10 d 施1 次，噴藥后4 h 內遇雨重噴。雨季結束后還有約70 d 的生長時間，注意保葉護葉，結合病蟲害防治進行葉面施肥，用0.2%尿素+0.3%磷酸二氫鉀噴施，每7 d 噴1次，連續3 次，提質增效顯著。

5 適時收獲

9 月底，當零余子外皮褐灰色時，不再增重，山藥便可采收上市。此時山藥細嫩、軟滑上市后售價通常比春節期間還高，應及時采收銷售，爭取更高經濟效益。

5.1 人工采收技術

由于采用“U”竹筒模具栽培，山藥基本平趟在模具內生長，采收不需挖深溝，只需淺挖提模采收，方便快捷，且勞動強度低。

5.1.1 剪線收集零余子

將線剪斷收集零余子后再扒土提模采收山藥就方便多了。先沿壟向自樁下鐵線處剪吊藤線。上方自鐵線處由藤線懸空自然下垂，每隔4 m 用力抖動上位粗鐵絲，零余子便自然從蔓上脫落集于地膜上，通過揭地膜或用軟掃把掃拾均可收獲優質零余子。

5.1.2 清除藤線

順序將收凈零余子的藤線自上位鐵線處剪斷歸攏放下。用小車運出地塊待作無害化處理，不得留在地里。收凈落葉、斷線清潔地塊。

5.2 挖掘山藥

5.2.1 扒土揭膜

用農具將蓋在栽培床四周地膜上的土輕輕扒開。靠溝一側的膜埋的深，可用鋤頭或單犁將壓膜土扒開。將地膜揭開取出裝袋，利于下步操作。

5.2.2 扶模提薯（山藥）

要求將溝膜外深30 cm 土挖松露出模尾，這時就能看到模內山藥生長位置。在模具中間位置處將鋤頭的鋤面置于的模具下，輕推鋤把撬動模具抖松蓋土，這時便可用戴好手套的右手抓牢模具尾，左手扶住模具頭部護住模內山藥頭，連同山藥提出。若山藥長出模外彎曲向下扎入土中，在提模具尾時，一邊提一邊抖落土便可將丁字形山藥完好的提出。

5.2.3 帶模晾曬

挖出山藥后，將帶模具的山藥順序斜放在中線的另一側，尾部向陽晾曬，待水干土松時便可脫模，這時就可收集山藥打捆裝車運出。

5.2.4 特殊技術

按此方法每20 m 為一段，順序推進，若遇到生長過壯、山藥過長、出模過多，入土深達30 cm 以上的山藥（一般為鄰模缺株或栽植過稀所致）。可用尖頭鏟（一般鏟面長32 cm）在山藥入土一側垂直下挖入土滿鏟后。輕壓鏟把抖動入土山藥，根據入土山藥動態便可判斷下扎山藥是否被包入鏟內。注意不要猛用力撬斷入土部分，力爭完整釆收。按照此方法，每人每天可采收1280 根山藥，即80 m 壟長的山藥，適合目前農村勞動力狀況。若用小型農具輔助效率更高。