北京市草莓基質(zhì)生產(chǎn)現(xiàn)狀分析

馬 欣 宗 靜

（北京市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣站，北京 100029）

近年來基質(zhì)栽培發(fā)展迅速，為了推動北京市草莓高架基質(zhì)栽培技術(shù)的進(jìn)步與提升，通過分析北京市草莓基質(zhì)生產(chǎn)情況的基本特征，提出生產(chǎn)發(fā)展建議：一是降低基質(zhì)栽培成本，推廣應(yīng)用新型基質(zhì)；二是提高配套資材技術(shù)水平，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用；三是加強(qiáng)套種技術(shù)研究，增加基質(zhì)栽培產(chǎn)出效益；四是推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，降低人工成本，實(shí)現(xiàn)輕簡化生產(chǎn)。

基質(zhì)栽培具有緩解連作障礙、省力省工、果實(shí)美觀整潔、適宜休閑采摘等優(yōu)點(diǎn)，符合輕簡化生產(chǎn)、休閑觀光等都市型現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢，近年來發(fā)展迅速。根據(jù)調(diào)研，2021 年北京地區(qū)草莓基質(zhì)栽培面積約67.4 hm（1 011 畝），約占全市草莓栽培總面積的14.2%，增速迅猛。為了更好地掌握北京地區(qū)草莓基質(zhì)栽培發(fā)展現(xiàn)狀，推動高架基質(zhì)栽培技術(shù)的進(jìn)步與提升，筆者圍繞草莓基質(zhì)栽培的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后發(fā)展過程，對2021 年北京市草莓基質(zhì)種植戶進(jìn)行問卷調(diào)研，并針對調(diào)研結(jié)果提出相關(guān)建議，以期為北京市草莓基質(zhì)生產(chǎn)發(fā)展提供參考依據(jù)。

1 調(diào)研基本情況

本次調(diào)研于2021 年3 月中旬面向北京市草莓種植戶展開，發(fā)放問卷50 份，回收50 份。調(diào)研對象集中在11 個(gè)區(qū)，24 個(gè)鎮(zhèn)，34 個(gè)村；涉及栽培面積總計(jì)33.37 hm（500.3 畝），其中高架基質(zhì)栽培面積9.19 hm，占比27.5%；平均種植年限8.6 年，使用高架基質(zhì)栽培平均生產(chǎn)年限4.4 年。其中經(jīng)營類型為農(nóng)戶性質(zhì)的20 個(gè)，占40%；合作社7 個(gè)，占14%；園區(qū)23 個(gè)，占46%〔無獨(dú)立生產(chǎn)區(qū)域、無圍墻或柵欄、面積在0.33 hm（5 畝）以下的為農(nóng)戶，有獨(dú)立生產(chǎn)區(qū)域的為園區(qū)，有合作社營業(yè)執(zhí)照的為合作社〕。

農(nóng)戶使用高架基質(zhì)栽培的面積為1.82 hm，占其栽培總面積的70.5%，平均生產(chǎn)年限3.5 年；合作社使用高架基質(zhì)栽培的面積為1.37 hm，占其栽培總面積的15.7%，平均生產(chǎn)年限6 年；園區(qū)使用高架基質(zhì)栽培的面積為6.00 hm，占其栽培總面積的27.2%，平均生產(chǎn)年限4.6 年。

2 調(diào)研結(jié)果分析

2.1 基質(zhì)與基質(zhì)架使用情況

2.1.1 基質(zhì)類型與使用情況 受訪的50 戶對象中，使用草炭基質(zhì)的47 戶，占94%；使用椰糠基質(zhì)的2 戶，占4%；使用顆粒土等其他基質(zhì)的3 戶，占6%。基質(zhì)來源為自行購買的34 戶，占比68%；示范推廣發(fā)放的16 戶，占比32%。有31 戶受訪者進(jìn)行過基質(zhì)消毒，平均2.7 年更換1 次基質(zhì)。3 種經(jīng)營主體中，合作社自行購買基質(zhì)的占比最高，示范發(fā)放的占比最低；農(nóng)戶進(jìn)行基質(zhì)消毒的占比50%，低于平均水平62%，平均每4 年更換1 次基質(zhì)。3 種經(jīng)營主體中，農(nóng)戶與合作社每667 m基質(zhì)用量相當(dāng)，分別為41.7、41.5 m，園區(qū)最少，每667m基質(zhì)用量為24.3 m。

2.1.2 基質(zhì)架使用類型與加溫設(shè)備 所有受訪者中，有近86%使用的基質(zhì)架為“H”形架，14%為“A”形架。3 種經(jīng)營主體均以“H”形架為主，平均占比70%以上，其余為“A”形架，占比13%～15%。基質(zhì)加溫設(shè)備安裝比例僅有14%，農(nóng)戶、合作社均占比20%，園區(qū)占比13%。

2.2 各項(xiàng)成本與用工補(bǔ)貼

2.2.1 成本比較 如表1 所示，草莓生產(chǎn)成本包括土壤消毒、種苗、基質(zhì)、肥料、藥劑、物資購置、人工、水電、包裝等。農(nóng)戶前5 項(xiàng)成本支出分別是人工、基質(zhì)、種苗、物資購置、包裝，合作社前5項(xiàng)成本支出分別是基質(zhì)、人工、種苗、物資購置、肥料，園區(qū)前5 項(xiàng)成本支出分別是人工、基質(zhì)、種苗、其他、物資購置；人工、基質(zhì)成本是3 種經(jīng)營主體最主要的投入成本；農(nóng)戶每667 m平均毛收入113 400 元，較園區(qū)（95 900 元）、合作社（80 400元）分別提高18.2%、41.0%。

表1 3 種經(jīng)營主體高架基質(zhì)栽培生產(chǎn)成本比較 元·（667 m2）-1

2.2.2 用工與水肥管理比較 由表2 可知，3 種經(jīng)營主體中，農(nóng)戶用工量最多，合作社最少，每667 m分別為1.71、1.25 人·天。施肥上以合作社施肥間隔時(shí)間最長，平均每12 天施肥1 次，每667 m用肥量2.5 kg；農(nóng)戶施肥間隔時(shí)間最短，平均每5 天施肥1 次，每667 m用肥量2.2 kg。灌水間隔天數(shù)以園區(qū)最短，平均每5.9 天灌水1 次；灌水時(shí)間以合作社最短，平均每次13.6 分。

表2 3 種經(jīng)營主體高架基質(zhì)栽培用工、施肥、灌水情況比較

2.2.3 補(bǔ)貼比較 所有受訪者中，有84%的種植戶享受過補(bǔ)貼，補(bǔ)貼類型占比依次為藥劑70%、肥料48%、基質(zhì)48%、高架槽36%。農(nóng)戶享受過補(bǔ)貼的占比最高，達(dá)到95%，補(bǔ)貼類型占比依次為藥劑70%、基質(zhì)60%、高架槽50%、肥料45%；合作社與園區(qū)受訪者享受過補(bǔ)貼的占比相當(dāng)，分別為71%、78%，補(bǔ)貼類型占比分別為藥劑57%、61%，肥料43%、52%，基質(zhì)43%、35%，高架槽29%、26%。

2.2.4 費(fèi)工環(huán)節(jié)比較 對所有受訪者的調(diào)查結(jié)果表明（表3），高架基質(zhì)栽培費(fèi)工環(huán)節(jié)依次為填裝基質(zhì)、整理植株、噴藥、灌水、施肥，平均認(rèn)同度分別為78%、60%、50%、40%、36%。

表3 3 種經(jīng)營主體對高架基質(zhì)栽培費(fèi)工環(huán)節(jié)的認(rèn)同度 %

2.3 技術(shù)應(yīng)用與銷售情況

2.3.1 套種技術(shù) 所有受訪者中，進(jìn)行過高架基質(zhì)套種的有28 戶，占比56%。3 種經(jīng)營主體中進(jìn)行過高架基質(zhì)套種的占比依次為農(nóng)戶70%、園區(qū)52%、合作社29%。

2.3.2 回液利用 所有受訪者中，54%的種植戶將基質(zhì)排液進(jìn)行回收利用，用于收集澆菜的占66.7%，循環(huán)施肥的占33.3%。3 種經(jīng)營主體進(jìn)行回液利用的占比相當(dāng)，且都主要用來收集澆菜；合作社還將回液進(jìn)行循環(huán)施肥，占比43%。

2.3.3 銷售類型 所有受訪者的主要銷售類型依次為采摘、禮盒、電商銷售、攤販零售、小販?zhǔn)召彙⒊校骄急确謩e為84%、64%、42%、32%、22%、18%。3 種經(jīng)營主體中，農(nóng)戶銷售類型占比與整體趨勢一致，依次為采摘75%、禮盒50%、電商銷售40%、攤販零售40%、小販?zhǔn)召?0%、超市15%；合作社銷售類型占比依次為采摘86%、禮盒57%、電商銷售57%、小販?zhǔn)召?3%、攤販零售29%、超市29%；園區(qū)銷售類型依次為采摘91%、禮盒78%、電商銷售39%、攤販零售22%、小販?zhǔn)召?7%、超市17%。

2.4 存在問題與技術(shù)需求

2.4.1 病蟲害發(fā)生情況 在所有受訪者中，草莓高架基質(zhì)栽培最易發(fā)生的病害依次是白粉病（86%）、灰霉病（62%）、根腐病（60%）、其他病害（24%），最易發(fā)生的蟲害依次是紅蜘蛛（80%）、蚜蟲（68%）、薊馬（64%）、其他蟲害（20%）。白粉病和紅蜘蛛是3 種經(jīng)營主體在草莓高架基質(zhì)栽培過程中最易發(fā)生的病蟲害。

2.4.2 生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)與存在問題 對所有受訪者，高架基質(zhì)栽培的主要優(yōu)點(diǎn)依次為生產(chǎn)管理省工、果實(shí)品質(zhì)好、經(jīng)濟(jì)效益高、植株病蟲害少、產(chǎn)量高、省藥、省肥，平均認(rèn)同度分別為64%、56%、48%、44%、42%、36%、26%。3 種經(jīng)營主體對草莓高架基質(zhì)栽培生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)同度有所不同，農(nóng)戶認(rèn)同的優(yōu)點(diǎn)依次為生產(chǎn)管理省工、果實(shí)品質(zhì)好、產(chǎn)量高、經(jīng)濟(jì)效益高、省藥、省肥、植株病蟲害少；合作社依次為果實(shí)品質(zhì)好、植株病蟲害少、經(jīng)濟(jì)效益高、生產(chǎn)管理省工、產(chǎn)量高、省藥、省肥；園區(qū)依次為生產(chǎn)管理省工、植株病蟲害少、果實(shí)品質(zhì)好、省藥、經(jīng)濟(jì)效益高、產(chǎn)量高、省肥（表4）。

表4 3 種經(jīng)營主體對高架基質(zhì)栽培生產(chǎn)優(yōu)點(diǎn)的認(rèn)同度 %

所有受訪者高架基質(zhì)栽培存在的主要問題依次為基質(zhì)價(jià)格高、水肥管理難掌握、栽培槽易折果柄、果實(shí)口味淡，平均認(rèn)同度分別為78%、40%、38%、36%。3 種經(jīng)營主體中，農(nóng)戶高架基質(zhì)栽培的主要問題依次為基質(zhì)價(jià)格高、栽培槽易折果柄、水肥管理難掌握和果實(shí)口味淡；合作社高架基質(zhì)栽培的主要問題依次為基質(zhì)價(jià)格高、果實(shí)口味淡、栽培槽易折果柄和水肥管理難掌握；園區(qū)高架基質(zhì)栽培的主要問題與整體受訪者相似（表5）。

表5 3 種經(jīng)營主體對高架基質(zhì)栽培存在問題的認(rèn)同度 %

2.4.3 技術(shù)需求 調(diào)查結(jié)果顯示（表6），在所有受訪者最想了解的草莓基質(zhì)栽培技術(shù)中，增產(chǎn)技術(shù)位列第一，其后依次為高質(zhì)技術(shù)、病害防治技術(shù)、基質(zhì)肥水技術(shù)、基質(zhì)消毒技術(shù)、基質(zhì)與溫室環(huán)境控制技術(shù)、蟲害防治技術(shù)、新品種技術(shù)。3 種經(jīng)營主體中，農(nóng)戶對增產(chǎn)技術(shù)與病害防治技術(shù)的需求最為迫切，均位列第一，高質(zhì)技術(shù)位列第二；合作社對增產(chǎn)技術(shù)、基質(zhì)與溫室環(huán)境控制技術(shù)需求較高；園區(qū)則對高質(zhì)技術(shù)和增產(chǎn)技術(shù)需求較高。

表6 3 種經(jīng)營主體對高架基質(zhì)栽培技術(shù)需求的認(rèn)同度排序

2.4.4 栽培意愿 所有受訪者中，有進(jìn)一步擴(kuò)大高架基質(zhì)栽培面積意愿的有32 戶，占比64%，無意愿的18 戶，占36%。3 種經(jīng)營主體有進(jìn)一步擴(kuò)大基質(zhì)栽培意愿的依次為合作社、農(nóng)戶、園區(qū)，占比分別為100%、85%、61%。

3 建議

3.1 降低基質(zhì)栽培成本，推廣應(yīng)用新型基質(zhì)

根據(jù)調(diào)研結(jié)果，基質(zhì)價(jià)格高是目前最為突出的問題，通過各種工藝重新利用各種工農(nóng)業(yè)有機(jī)廢棄物，研發(fā)來源廣泛、成本低廉的可替代基質(zhì)是未來發(fā)展方向（李謙盛 等，2002）。如，曹丹等（2021）研究菌渣處理在高架草莓生長、改善果品品質(zhì)和增產(chǎn)上均表現(xiàn)較好，生產(chǎn)上可以選用；陳亮等（2021）在甘肅就地取材，充分利用河西戈壁沙漠區(qū)黃沙作為栽培基質(zhì)，采用黃沙起壟栽培模式種植草莓，配套水肥一體化智能管控系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)了水肥精準(zhǔn)供給；王震等（2021）使用發(fā)酵腐熟葡萄枝屑替代部分草炭作為草莓栽培基質(zhì)，草莓生長勢與葉綠素含量顯著高于其他處理。此外，應(yīng)加大對基質(zhì)與高架槽的補(bǔ)貼力度，減少高架基質(zhì)栽培的成本 投入。

3.2 提高配套資材技術(shù)水平，促進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用

草莓架式栽培中，因栽培槽架于空中，缺乏地溫支持，且栽培槽內(nèi)基質(zhì)體積小、質(zhì)量輕、基質(zhì)溫度易受環(huán)境影響（魏斌 等，2020）。調(diào)研結(jié)果顯示，使用基質(zhì)加溫技術(shù)的受訪者占比只有1/5，應(yīng)優(yōu)化基質(zhì)加溫技術(shù)，提高水循環(huán)加熱設(shè)備的標(biāo)準(zhǔn)化應(yīng)用能力，解決冬季基質(zhì)溫度低的難題。栽培槽邊易折果柄也是草莓基質(zhì)生產(chǎn)中的常見問題，目前生產(chǎn)中的日本阿格里斯高架模式采用柔性托果網(wǎng)兜可防止果柄折斷，但相應(yīng)國產(chǎn)化產(chǎn)品效果欠佳，導(dǎo)致投入成本偏高（陳明遠(yuǎn) 等，2020）。為此，應(yīng)針對草莓高架栽培特點(diǎn)提高配套托果網(wǎng)兜生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化程度，促進(jìn)商品化應(yīng)用，降低產(chǎn)量損失。

3.3 加強(qiáng)套種技術(shù)研究，增加基質(zhì)栽培產(chǎn)出效益

近些年，生產(chǎn)上草莓高架基質(zhì)栽培套種洋蔥、水果苤藍(lán)、甘薯、小型西瓜均取得了成功。套種有利于改良基質(zhì)結(jié)構(gòu)，疏松基質(zhì)孔隙，調(diào)節(jié)基質(zhì)菌群，發(fā)展生態(tài)農(nóng)業(yè)，增加種植品種多樣性，提高經(jīng)濟(jì)效益。據(jù)調(diào)研，進(jìn)行過草莓基質(zhì)套種的種植戶占比為50%。應(yīng)繼續(xù)加大對套種模式的扶持推廣，包括套種作物種苗的發(fā)放、適合品種的篩選與配套栽培技術(shù)的提高；同時(shí)收集基質(zhì)回液用于高架下部與溫室前腳蔬菜種植，提高水肥利用率，增加產(chǎn)出，促進(jìn)草莓高架基質(zhì)套種技術(shù)廣泛應(yīng)用。

3.4 推進(jìn)農(nóng)機(jī)農(nóng)藝結(jié)合，降低人工成本，實(shí)現(xiàn)輕簡化生產(chǎn)

相較于傳統(tǒng)地栽，高架基質(zhì)栽培避免了彎腰勞作，減輕了勞動強(qiáng)度，實(shí)現(xiàn)了省力化栽培。據(jù)調(diào)研，填裝基質(zhì)是高架基質(zhì)栽培最為費(fèi)工的環(huán)節(jié)，存在著基質(zhì)的攤填和更換，目前僅依靠人工將基質(zhì)裝袋后搬運(yùn)至數(shù)十米長的高架間，并完成基質(zhì)向架設(shè)在近1 m 或更高空中栽培槽的抬升、倒料填充和攤平等繁多作業(yè)。彭海軍（2017）設(shè)計(jì)開發(fā)了面向高架栽培的基質(zhì)裝箱與移動攤鋪系統(tǒng)，可以大幅減輕基質(zhì)生產(chǎn)中的費(fèi)工環(huán)節(jié)。此外，引進(jìn)適宜高架栽培的基質(zhì)旋耕機(jī)，不僅可以增加基質(zhì)透氣性，滿足草莓根系健康生長，促進(jìn)高產(chǎn)，還可以顯著降低人工翻耕成本，提高勞動效率，實(shí)現(xiàn)輕簡化生產(chǎn)。