蔬菜中農藥殘留酶抑制法快速檢測與氣相色譜法的比較研究

張艷艷

摘 要：采用酶抑制法快速檢測與氣相色譜法分別對購自農貿市場的40批次蔬菜樣品進行檢測，通過對比快速檢測方法與傳統儀器方法的檢測結果評價驗證快速檢測方法。結果表明，蔬菜中有機磷農藥殘留的快速檢測方法與氣相色譜檢測方法的檢測結果基本相符，可用于基層食品質量監管部門監控蔬菜質量的現場快速檢測，對超標批次樣品應委托有資質的檢驗機構通過色譜、質譜方法進一步驗證。

關鍵詞：快速檢測;農藥殘留;蔬菜;酶抑制法

Comparative Study on Pesticide Residues in Vegetables by Enzyme Inhibition Rapid Determination and Gas Chromatography

ZHANG Yanyan

（Fushan County General Inspection and Testing Center， Linfen 042600， China）

Abstract： 40 batches of vegetable samples purchased from farmers’ markets were detected by enzyme inhibition method and gas chromatography. The rapid detection method was evaluated and verified by comparing the detection results of rapid detection method and traditional instrument method. The results show that the rapid detection method of organophosphorus pesticide residues in vegetables is basically consistent with the detection results of gas chromatography， which can be used for the on-site rapid detection of vegetable quality monitored by the grass-roots food quality supervision department. For the samples of excessive batches， qualified inspection institutions should be entrusted to further verify them by chromatography and mass spectrometry.

Keywords： rapid detection; pesticide residue; vegetables; enzyme inhibition method

有機磷農藥是蔬菜生產中防治病、蟲、草害的一類重要農藥，使用范圍廣泛，導致近年來蔬菜質量抽檢中有機磷類農藥殘留占比較高。因此，準確、快速地檢測蔬菜中有機磷類農藥殘留成為有效控制蔬菜質量、保障人們食菜安全的關鍵環節[1]。農藥殘留量的實驗室檢測方法主要有氣相色譜法與氣相色譜-質譜聯用法，二者的準確度高、特異性強，但檢測周期較長、成本較高，難以在基層食品檢驗檢測機構推廣普及，且蔬菜產品批次多、貨架期短，對檢測時效要求高。因此，基層食品監管部門主要通過快速檢測法滿足日常監管的需求[2]。本研究參照國家標準GB/T 5009.199—2003中酶抑制率法對日常抽檢的8種蔬菜的有機磷和氨基甲酸酯類殘留進行檢測，參照標準NY/T 761—2008中第1部分方法二對8種蔬菜中的8種有機磷農藥殘留組分進行檢測，比較2種方法的檢測數據，利用靈敏度與準確度較高的氣相色譜法評價驗證快速檢測方法[3-4]。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

胡蘿卜、冬瓜、豆角、茄子、西葫蘆、白菜、西紅柿和生菜均購自某農貿市場;敵敵畏、對硫磷、辛硫磷、甲胺磷、樂果、氧化樂果、毒死蜱和乙酰甲胺磷標準溶液，農業部農村環境保護科研監測所;乙腈、丙酮，色譜純;氯化鈉，分析純;農藥殘留檢測試劑盒（1 250次/盒），含緩沖液、顯色劑、底物、酶試劑，廈門海葒興儀器股份有限公司。

1.2 儀器與設備

TRACE 1300（配火焰光度檢測器，美國賽默飛世爾）;HHX-VD48NC農藥殘留檢測儀（廈門海葒興儀器股份有限公司）;JJ200 電子天平（常熟市雙杰測試儀器廠）;HY-4A 數顯調速多用振蕩器（杰瑞爾電器有限公司）;HSC-B水浴氮吹儀（天津市恒奧科技發展有限公司）。

1.3 實驗方法

1.3.1 快速檢測方法

（1）快檢試劑配制。緩沖液：將1袋緩沖液試劑倒入燒杯中，加入500 mL蒸餾水，溶解、混勻，室溫保存。底物：向標有“底物”的試劑瓶中加入5.2 mL蒸餾水，溶解、混勻，0～5 ℃冰箱中冷藏貯存。顯色劑：已配成溶液，可直接使用，0～5 ℃冰箱中冷藏貯存。酶試劑：向標有“酶試劑”的試劑瓶中加入5 mL蒸餾水溶解，2～4 ℃冰箱中冷藏保存。

（2）樣液制備。稱取2 g蔬菜樣品（葉菜剪成寬1 cm菜樣，塊根菜取1 cm表皮樣品，西紅柿取整體浸提）放入三角瓶中，加入10 mL緩沖液，置于振蕩器中振蕩提取2 min。若提取液顏色較淺，直接轉移至離心管中待測;若提取液較混濁，可離心至上層澄清后取上清液轉移至離心管中待測;若提取液色素干擾嚴重，可加入0.1～0.5 g活性炭振蕩5 min，再離心至澄清后轉移至離心管中待測。

（3）樣品測定。①將酶、顯色劑、底物等倒入V型槽中。②用移液器在測試微孔板孔條內分別加入20 μL酶。③用移液器加入250 μL對照緩沖液或樣品待測液。④將微孔板放入儀器中啟動振板10 s，使酶和樣品混勻，靜置10 min，待酶試劑與緩沖液或待測液反應。⑤向微孔板加入10 μL顯色劑。⑥再向微孔板加入10 μL底物，立即放入儀器測量。⑦儀器開機后以緩沖液為對照液，其他待測液依次測量。

（4）結果判定。試樣抑制率≥50%時為陽性結果，試樣抑制率<50%時為陰性結果。

1.3.2 氣相色譜方法

（1）標準溶液配制。用移液器分別吸取一定量的敵敵畏等8種有機磷標準溶液，用丙酮逐一稀釋配制成10 μg/mL的單一標準儲備液，再根據各農藥殘留組分的檢出限及最大殘留限量用丙酮逐級稀釋為8種有機磷農藥殘留組分的標準工作系列。

（2）試樣前處理。準確稱取25.0 g切碎、混勻的蔬菜試樣于三角瓶中，加入50.0 mL乙腈，振蕩提取30 min，用濾紙過濾，加入6 g氯化鈉振搖1 min，待靜置分層后，準確移取10.0 mL上層乙腈相，80 ℃下氮吹至近干，用丙酮溶解，并將備用液全部轉移至10.0 mL比色管中，定容至5.0 mL，混勻待測。

（3）氣相色譜條件。色譜柱：TG-17MS（30 m×0.53 mm，1.0 μm）;柱流量：10 mL/min;柱溫：150 ℃保持2 min，以8 ℃/min升至250 ℃保持20 min;進樣口溫度：220 ℃;進樣方式：不分流進樣;進樣量：1 μL;檢測器FPD溫度：250 ℃;H2流量：75 mL/min;Air流量：100 mL/min;尾吹流量：10 mL/min。

（4）樣品測定。由自動進樣器分別吸取標準工作系列與試樣待測液注入色譜儀，以色譜峰保留時間定性，峰面積外標法定量。

2 結果與分析

2.1 實際樣品不同檢測方法的比較

按照1.3.1快速檢測方法和1.3.2氣相色譜方法分別對40批次蔬菜樣品（8種蔬菜各5批次）中農藥殘留進行測定，結果見表1。以氣相色譜檢測結果判定快檢方法檢測結果。對37批次快檢陰性樣品進行氣相色譜檢測，有1批次樣品檢測結果為陽性，該快檢方法的假陰性率為2.7%。因此，經快檢的蔬菜仍存在農藥殘留漏檢隱患。原因可能是快檢方法的檢出限較高，樣品中的農藥殘留含量低于快檢最低檢出量。對3批次快檢陽性樣品進行氣相色譜檢測，白菜（批次4）檢出毒死蜱0.21 mg/kg，生菜（批次3）檢出敵敵畏0.28 mg/kg和樂果0.41 mg/kg，茄子（批次3）樣品為未檢出有機磷農藥，分析原因可能是茄子（批次3）中含有1.1中的8種有機磷農藥以外的其他有機磷或氨基甲酸酯類農藥。

2.2 標準溶液不同檢測方法的比較

按照1.3.1快速檢測方法對不同含量的敵敵畏、對硫磷、辛硫磷、甲胺磷、樂果、氧化樂果、毒死蜱和乙酰甲胺磷8種單一標準工作液進行測定，結果見表2。本研究中酶抑制快速檢測方法對8種有機磷農藥殘留的靈敏度依次為敵敵畏、毒死蜱、辛硫磷、氧化樂果、對硫磷、乙酰甲胺磷、甲胺磷和樂果。

2.3 不同檢測方法檢出限的比較

以表2中8種有機磷農藥殘留的最低檢出量為酶抑制快速檢測方法的檢出限，以3倍信噪比對應的有機磷農藥殘留目標物濃度計算氣相色譜方法的檢出限。快檢方法的檢出限分別為敵敵畏0.10 mg/kg、毒死蜱0.20 mg/kg、辛硫磷0.30 mg/kg、氧化樂果0.80 mg/kg、對硫磷1.00 mg/kg、乙酰甲胺磷1.15 mg/kg、甲胺磷2.00 mg/kg和樂果3.00 mg/kg;氣相色譜法的檢出限分別為敵敵畏0.01 mg/kg、毒死蜱0.02 mg/kg、辛硫磷0.30 mg/kg、氧化樂果0.02 mg/kg、對硫磷0.02 mg/kg、乙酰甲胺磷0.03 mg/kg、甲胺磷0.01 mg/kg和樂果0.02 mg/kg。因此，對硫磷、乙酰甲胺磷等4種農藥殘留組分快檢方法的檢出限≥1.00 mg/kg，超過國家標準GB 2763—2021規定的蔬菜中農藥殘留的最大殘留限量，這也是導致快檢中產生假陰性樣品的原因[5]。

3 結論

綜上所述，蔬菜中有機磷農藥殘留的快速檢測方法基本與氣相色譜檢測方法的檢測結果相符，快檢方法使用成本低、檢測速度快，在基層食品質量監管部門監控蔬菜質量中可作為現場檢測的首選方法。但快檢方法由于檢出限較高，蔬菜基質復雜凈化不完全等會導致假陰性和假陽性檢測結果，基層食品質量監管部門抽檢蔬菜時對超標批次樣品應委托有資質的食品檢驗檢測機構進行檢驗，省市級有檢驗能力的食品監管機構應加強蔬菜中易超標農藥殘留的重點檢測，國家層面需完善相關農藥殘留快速檢測的標準和規范，快檢產品的生產研發企業應注重提升快檢試劑盒、儀器的靈敏度和準確度，使快檢方法能在基層食品安全抽檢中發揮更大的作用。

參考文獻

[1]劉姣，劉雪峰，樊寶娟，等.市售食品用農藥殘留快檢試劑盒及儀器對18種中藥材適用性驗證[J].中成藥，2017，39（2）：407-410.

[2]劉桂芳.蔬菜農藥殘留速測卡準確性和靈敏性的驗證研究[J].河北省科學院學報，2016，33（1）：53-57.

[3]中華人民共和國農業部.蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農藥多殘留的測定：NY/T 761—2008[S].北京：農業出版社，2008.

[4]中華人民共和國衛生部，中國國家標準化管理委員會.蔬菜中有機磷和氨基甲酸酯類農藥殘留量的快速檢測：GB/T 5009.199—2003[S].北京：中國標準出版社，2003.

[5]國家衛生健康委員會，農業農村部，國家市場監督管理總局.食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量：GB 2763—2021[S].北京：中國標準出版社，2021.