霉菌大作戰(zhàn)

何文婷

看，發(fā)霉的西紅柿、變質(zhì)的花生、長(zhǎng)毛的拖把、霉斑遍布的墻面……究竟是誰(shuí)在搞破壞？足癬、灰指甲……這又是誰(shuí)在作怪？其實(shí)，真兇都是它——霉菌。

雖說(shuō)霉菌這家伙已經(jīng)擁有以上種種罪狀，但它卻非一無(wú)是處，比如抗菌界的曠世神藥青霉素就是從青霉菌中提取的。青霉素是一種高效且副作用極小的抗生素，它的問(wèn)世拯救了無(wú)數(shù)人類的生命。我們平時(shí)吃的醋、醬油、豆腐乳、奶酪這些極具風(fēng)味的發(fā)酵類食物，也是霉菌的杰作。

常言道，有多好就會(huì)有多壞，霉菌家族中就有一位讓人聞風(fēng)喪膽的狠角色——黃曲霉素，這家伙主要長(zhǎng)在變質(zhì)的花生、玉米和一些谷類食物中，有極強(qiáng)的毒性、致癌性、致突變性，其毒性比我們熟知的劇毒藥品氰化鉀還要強(qiáng)10 倍，比劇毒農(nóng)藥毒性強(qiáng)28 ～ 33 倍。此外，還有麥角毒素、單端孢霉毒素、腐馬毒素、玉米赤霉烯酮、赭曲霉毒素等，都是對(duì)人和動(dòng)物有很大危害性的霉菌產(chǎn)物。

霉菌是如何攻破墻面、廚房、衛(wèi)生間、陽(yáng)臺(tái)、窗邊、水池等各種犄角旮旯的？這是依靠了家族中的另外兩位狠角色——葡萄穗菌和黑曲菌，一個(gè)呈黑色一個(gè)呈綠色（有時(shí)還能見(jiàn)到少量的褐色變種）。這些壞家伙不僅看起來(lái)烏漆嘛黑，同時(shí)還釋放出難聞、刺鼻的氣味。大量霉菌會(huì)引發(fā)支氣管哮喘，危害人類健康。

除了家里的各個(gè)角落，我們身體的某些部位也是霉菌們喜愛(ài)的場(chǎng)所，比如指甲，霉菌入駐后就會(huì)導(dǎo)致灰指甲;比如經(jīng)常出汗不易通氣的地方——腳，被霉菌們看上的后果便是足癬了。

你看那些潮濕溫暖的地方，那些肉眼可見(jiàn)的絨毛狀、絮狀或蛛網(wǎng)狀的菌落，就是霉菌了。它們形態(tài)較大，質(zhì)地疏松，外觀干燥，不透明，呈現(xiàn)或松或緊的形狀。

其實(shí)， 霉菌并不是一個(gè)分類學(xué)的名詞，而是形成分枝菌絲的真菌的統(tǒng)稱。如果把霉菌放大，就會(huì)看到許多縱橫交錯(cuò)的透明膠管交織在一起。這些管狀的細(xì)絲就是霉菌的菌絲，是構(gòu)成霉菌營(yíng)養(yǎng)體的基本單位，它直徑一般為3 ～ 10微米，比細(xì)菌和放線菌的細(xì)胞約粗幾倍到幾十倍。

霉菌有著極強(qiáng)的繁殖能力，其菌絲體①上任一片段在適宜的條件下都能發(fā)展成新的個(gè)體。霉菌的繁殖方式也是多種多樣的，它能形成各種各樣難以搞定的孢子。這些孢子就像植物的種子，飄到哪里就在哪里滋長(zhǎng)。每個(gè)個(gè)體所產(chǎn)生的孢子數(shù)量成千上萬(wàn)，有時(shí)竟達(dá)幾百億、幾千億甚至更多，這些孢子休眠期長(zhǎng)、抗逆性強(qiáng)，非常有利于霉菌在自然界中隨處傳播、繁殖。

對(duì)付生命力如此彪悍的霉菌，沒(méi)點(diǎn)防霉技術(shù)是萬(wàn)萬(wàn)不行的，這要從霉菌繁殖的三個(gè)條件出發(fā)：根除孢子、控制濕度、控制溫度。

根除孢子——以食物為例，要將其放在低溫、干燥處，密封起來(lái)，防止空氣中的孢子落入。一旦出現(xiàn)開(kāi)始長(zhǎng)霉菌的食物，立馬毫不猶豫地扔掉。

控制濕度——環(huán)境中出現(xiàn)霉菌時(shí)，檢查一下是不是墻體有滲水，室內(nèi)是不是沒(méi)有及時(shí)通風(fēng)，濕度過(guò)大？長(zhǎng)出的霉斑切記不能用濕抹布去擦，不然你將會(huì)得到霉菌成長(zhǎng)套餐——越擦越長(zhǎng)，越長(zhǎng)越擦，無(wú)窮盡也。可以用84 消毒液或者一些防霉噴霧來(lái)治標(biāo)，當(dāng)然，要治本的話，開(kāi)窗通風(fēng)、及時(shí)擦干水漬、做好墻體防水等工作才是杜絕霉菌的關(guān)鍵。也可以利用一些滅菌除臭機(jī)，針對(duì)物體表面和空氣進(jìn)行不間斷的消殺和分解霉菌，去除孢子，達(dá)到凈化空氣、環(huán)境的效果。

控制溫度——沒(méi)有徹底晾干的衣物里會(huì)有水分，這給霉菌提供了生存可能，如果再遇到合適的溫度，霉菌孢子或者菌絲繁殖速度加快，便會(huì)萌發(fā)長(zhǎng)成菌落。所以在南方的梅雨季，洗好衣服后用烘干機(jī)高溫烘烤，或直接用帶烘干、除菌功能的洗衣機(jī)，就能大大降低和霉菌見(jiàn)面的概率。

如果衣服上的霉點(diǎn)霉斑已經(jīng)形成，可以選用一些含有蛋白酶的洗滌產(chǎn)品，通過(guò)生物降解來(lái)去除霉斑。如果衣物比較珍貴，或者霉斑面積比較大，建議還是送去專業(yè)干洗店吧，以便更好地清除霉斑。友情提醒：由于84 消毒液是漂白劑，洗衣服慎用哦。