炮制法對(duì)三葉木通果皮果膠提取及理化性質(zhì)的影響

周宏炫， 譚書(shū)明， 陳 萍， 黃 穎， 陳小敏， 宋長(zhǎng)軍

（貴州大學(xué) 釀酒與食品工程學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025）

三葉木通 Akebia trifoliata（Thunb.）Koidz.是 木通科木通屬落葉木質(zhì)藤本植物，其成熟果實(shí)稱(chēng)為預(yù)知子，全果均可入藥。 預(yù)知子性味苦、寒，歸肝、膽、胃、膀胱四經(jīng)。 野生果樹(shù)主要分布于我國(guó)長(zhǎng)江流域，湖南湘西和貴州銅仁有大規(guī)模種植[1-3]。 2015 年版《中國(guó)藥典》中共收錄木通、三葉木通、白木通3 個(gè)品種，富含齊墩果酸、皂甙、氨基酸等成分，藥用價(jià)值高，具有促進(jìn)血液循環(huán)、提高機(jī)體免疫力、提高人體肝腎功能、抗菌抗炎、抗癌等功效[4-8]。 人們有取其果皮切絲曬干，泡茶飲用的做法，可清心活血、清除毒素、淡化皮膚褐斑等[9-11]。其果皮厚，辛苦，無(wú)毒，鮮果皮占果實(shí)總質(zhì)量的40%~69%， 干果皮中果膠質(zhì)量分?jǐn)?shù)在15%以上[2，12]，可用于提取天然果膠和加工入藥，該果膠具有護(hù)膚、抗菌、抗氧化等功效。 目前，果膠提取方法包括酸法、酶解法、超聲或微波輔助提取法等[13]，其中酸法因成本低、易于產(chǎn)業(yè)化而被廣泛應(yīng)用，其提取劑主要為鹽酸、硫酸、檸檬酸等，已經(jīng)取得較好的研究結(jié)果[14-19]。

炮制是我國(guó)古代處理中藥材的一種傳統(tǒng)方法，指中藥材應(yīng)用于臨床治療前或制備成各種劑型前需要進(jìn)行的加工過(guò)程，有助于降低甚至消除藥物的烈性、毒性和不良反應(yīng)，增強(qiáng)藥效作用[20]。 中藥炮制時(shí)由于濕熱作用，能使植物體內(nèi)水分蒸發(fā)、溫度升高，內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列的物理化學(xué)變化。 果膠類(lèi)成分在炮制過(guò)程中受熱力作用，組織軟化、細(xì)胞H+濃度增大，原果膠部分水解轉(zhuǎn)化為可溶性果膠[21]。炮制法可能改善果膠的提取率和理化特性[22-23]，然而目前鮮見(jiàn)炮制方法在果膠提取中的報(bào)道。

因此，作者研究不同炮制方法對(duì)三葉木通果皮果膠提取及理化特征的影響，并與未經(jīng)處理的果膠生粉進(jìn)行對(duì)比，所得果膠采用紅外光譜圖、掃描電子顯微鏡圖、X 射線衍射譜表征， 考察其提取率、半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、酯化度、黏度、乳化活性、乳化穩(wěn)定性以及抗氧化性， 篩選出最佳炮制提取方法。以期為三葉木通果皮果膠提取及生產(chǎn)提供參考。

1 材料與方法

1.1 材料與試劑

三葉木通果皮，去除雜質(zhì)后晾干：由貴州柯康俐生物科技股份有限公司提供，并經(jīng)貴州大學(xué)藥學(xué)院鑒定教研室專(zhuān)家鑒定為木通科木通屬三葉木通Akebia trifoliata（Thunb.）Koidz.干燥果實(shí)。 半乳糖醛酸（純度≥98%）、DPPH 試劑（純度≥98%）：阿拉丁試劑（上海）有限公司產(chǎn)品；硫酸、檸檬酸、咔唑、甲醇等其他試劑均為分析純：重慶川東化工（集團(tuán)）有限公司產(chǎn)品。

FD-1A-50 冷凍干燥機(jī)： 上海豫明儀器有限公司產(chǎn)品；WP-RO-40B 超純水機(jī)：四川沃特爾水處理設(shè)備有限公司產(chǎn)品；SpectraMax190 全波長(zhǎng)酶標(biāo)儀：美國(guó) Molecular Devices 公司產(chǎn)品；ART Photonics 紅外光譜儀： 德國(guó)A.R.T. Photonics 股份有限公司產(chǎn)品；Hitachi S-570S 場(chǎng)發(fā)射掃描電鏡（SEM）：日本日立公司產(chǎn)品；UItima-IVX 射線多晶衍射儀（XRD）：日本理學(xué)株式會(huì)社產(chǎn)品。

1.2 方法

1.2.1 炮制方法 將適量果皮粉微波滅菌45 s，粉碎至40 目放于1 000 mL 燒杯中，加20 倍超純水浸泡1 h，重復(fù)洗滌5~6 次，直至濾液無(wú)色并在Molish反應(yīng)中顯示無(wú)糖為止，60 ℃下烘干得果皮生粉，研磨均勻備用。 參考陳皓等炮制方法[20]，稍做修改，具體炮制工藝如下。

1）炒制 將上述預(yù)處理的100 g 果皮生粉置于鍋內(nèi)，文火炒至有大量果香氣逸出后，果粉呈棕黃色，略有焦味時(shí)，取出冷卻至室溫。

2）砂制 將200 g 直徑為4 mm 河砂置于鍋內(nèi)，加入上述預(yù)處理的100 g 果皮生粉拌勻， 文火炒至有大量果香氣逸出后，果粉呈棕黃色，略有焦味時(shí)，取出冷卻至室溫。

3）醋制 取上述預(yù)處理的果皮生粉100 g，用50 mL 質(zhì)量分?jǐn)?shù)為60%醋酸溶液拌勻， 密封腌制2 h，在通風(fēng)柜中， 置于鍋內(nèi)文火炒制大量醋酸味逸出，果皮粉變?yōu)樽厣衣杂薪刮稌r(shí)，取出冷卻至室溫。

4）酒制 取上述預(yù)處理的果皮生粉100 g，50 mL 53°高粱酒拌勻，密封腌制2 h，置于鍋內(nèi)文火炒至有果香氣逸出后， 果皮粉變?yōu)樽攸S色且略有焦味時(shí)，取出冷卻至室溫。

1.2.2 提取工藝 稱(chēng)取上述預(yù)處理的果皮生粉和上述4 種炮制工藝處理的三葉木通果皮粉10.0 g，加入0.02 mol/L 檸檬酸與0.5 mol/L 硫酸調(diào)節(jié)成pH為1.5 的混合酸300 mL，90 ℃水浴攪拌提取2 h，趁熱過(guò)濾；其他條件相同，濾渣以料液比1 g∶20 mL 重復(fù)提取一次。 收集濾液濃縮至200 mL， 每100 mL提取液加入0.8 g 活性炭顆粒， 在65 ℃水浴中，電動(dòng)攪拌進(jìn)行脫色反應(yīng)30 min，加入0.5 mol/L NaOH溶液調(diào)節(jié)pH 至3.5，過(guò)濾，濾液中加入2 倍體積的95%（體積分?jǐn)?shù)）乙醇溶液攪拌混勻，密封靜置，醇沉過(guò)夜， 用120 目篩網(wǎng)濾出粗果膠， 無(wú)水乙醇洗滌3次，冷凍干燥12 h，分別得到生粉、炒制、砂制、醋制和酒制5 種三葉木通果皮果膠粉末樣品。

1.2.3 三葉木通果皮果膠提取率 果皮果膠提取率的測(cè)定采用質(zhì)量法[18]，以提取得到的果膠與果皮粉的質(zhì)量之比為提取率，用公式（1）計(jì)算提取率。

式中：P 為果膠提取率，%；m 為果膠的質(zhì)量，g；W 為三葉木通果皮粉的質(zhì)量，g。

1.2.4 半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù) 測(cè)定采用咔唑-硫酸法[16]，首先建立半乳糖醛酸標(biāo)準(zhǔn)曲線方程為：A=1.611 1c+0.019 8，R2=0.999 4， 測(cè)定果膠溶液吸光度，用公式（2）計(jì)算半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)。

式中：W 為半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)，%；C 為待測(cè)果膠液半乳糖醛酸質(zhì)量濃度，g/mL；V 為待測(cè)果膠液體積，mL；M 為待測(cè)果膠質(zhì)量，g。

1.2.5 酯化度測(cè)定 采用滴定法[14]，取5 mL 均勻的果膠溶液，加 100 mL 水、3 滴酚酞。 用 0.02 mol/L的NaOH 滴定，記錄消耗的體積V1，加入0.5 mol/L NaOH 溶液 20 mL，攪拌 15 min 后，再加 0.5 mol/L鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液20 mL， 攪拌15 min 至粉紅色消失后，再滴入酚酞，然后用0.02 mol/L NaOH 標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定至粉紅色，記錄滴定的體積V2，計(jì)算酯化度。

式中：DE 為酯化度，%；V1為樣品初始滴定所用NaOH 體積，mL；V2為第二次皂化滴定所用NaOH體積，mL。

1.2.6 乳化活性和穩(wěn)定性 測(cè)定在20 g 果膠溶液（0.01 g/mL）中加入15 g 精制大豆油，均質(zhì)得到果膠乳化液。 在0 min 和 10 min 時(shí)分別從底部吸取1 mL 乳化液于 250 mL 錐形瓶中， 用質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.1%的SDS 溶液稀釋90 倍， 以質(zhì)量分?jǐn)?shù) 0.1%的SDS 溶液為空白， 在 500 nm 處分別測(cè)定 0 min 和10 min 時(shí)吸光度。 分別按公式（4）、（5）計(jì)算果膠乳化活性及穩(wěn)定性[17-18]。

式中：EA 為乳化活性，m2/g；ES 為乳化穩(wěn)定性，min；A0為 0 min 時(shí)乳化液的吸光度；A10為 10 min 時(shí)乳化液的吸光度；V 為稀釋倍數(shù)，90；L 為比色皿寬度，1 cm；φ 為乳化液中油的體積分?jǐn)?shù)，42.86%；C 為果膠溶液質(zhì)量濃度，0.01 g/mL；△T 為時(shí)間間隔，10 min。

1.2.7 DPPH 自由基清除率測(cè)定 參考文獻(xiàn) [24-25]， 依次向酶標(biāo)儀多孔板中加入0.01 g/mL 果膠溶液 100 μL、0.5 mol/L DPPH 工作液 100 μL， 混勻，避光孵育 30 min，于波長(zhǎng) 517 nm 處測(cè)吸光度（As），平行測(cè)定3 次。 無(wú)水甲醇代替果膠樣品作空白組，測(cè)其吸光度（A0）；無(wú)水甲醇代替DPPH 工作液作對(duì)照組，測(cè)其吸光度（Ac）。 DPPH 自由基清除率按公式（6）計(jì)算。

1.2.8 黏均相對(duì)分子質(zhì)量測(cè)定 將不同炮制法得到的果膠樣品在超純水中攪拌溶解，配制成質(zhì)量濃度為0.01 g/mL 的果膠溶液。 采用稀釋法測(cè)定其特性黏度，在25 ℃恒溫條件下，記錄不同質(zhì)量濃度果膠樣品溶液流出烏式黏度計(jì)毛細(xì)管的時(shí)間，實(shí)驗(yàn)操作重復(fù)3 次。 計(jì)算出相對(duì)黏度、增比黏度，根據(jù)各樣品溶液的特性黏度與質(zhì)量濃度C 的經(jīng)驗(yàn)公式（7）、（8），分別以 lnηr/C、ηsp/C 對(duì) C 作直線圖，兩線相交在縱軸的截距為特性黏度[η]。

式中：[η]為特性黏度，mL/g；ηr為相對(duì)黏度，ηsp為增比黏度， 均為無(wú)因次量；t 為果膠溶液流出時(shí)間，min；t水為溶劑超純水流出時(shí)間，min；C 為果膠溶液質(zhì)量濃度，g/mL；β、k 均為比例系數(shù)。然后，根據(jù)聚合物的特性黏度[η]與相對(duì)分子質(zhì)量的關(guān)系，即馬克-豪溫（Mark-Houwink）方程（11），K 和 α 為經(jīng)驗(yàn)常數(shù)，可求出該果膠的黏均相對(duì)分子質(zhì)量[26]。

1.3 結(jié)構(gòu)表征

使用ART Photonics 紅外光譜儀對(duì)果膠粉末進(jìn)行紅外光譜測(cè)試，波數(shù)范圍為4 000～400 cm-1，掃描次數(shù)32 次；采用Hitachi S-570S 型場(chǎng)發(fā)射掃描電鏡（SEM）、UItima-IV 型 X 射線多晶衍射（XRD）表征果膠外觀形貌與結(jié)構(gòu)特征。

1.4 統(tǒng)計(jì)分析

數(shù)據(jù)表示形式為平均值±標(biāo)準(zhǔn)差。 使用統(tǒng)計(jì)分析軟件IBM SPSS Statistics 26 進(jìn)行單因素方差分析，運(yùn)用Duncan 法進(jìn)行顯著性分析，P＜0.05 表示有顯著性差異。

2 結(jié)果與分析

2.1 三葉木通果皮果膠提取率、半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及酯化度分析

果膠提取率、半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及酯化度是天然果膠提取工藝中極為重要的理化指標(biāo)。 實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)不同炮制方法的果膠指標(biāo)與生粉果膠相比，在提取率、半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)及酯化度上均差異顯著（P＜0.05）， 果膠提取率和半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)從高到低依次為醋制＞酒制＞砂制＞炒制＞生粉；醋制和酒制果膠提取率較高，分別達(dá)19.53%和17.42%；醋制和酒制果膠的半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)也較高，分別達(dá)83.51%和81.48%；這可能是醋和酒的腌制作用和高溫的加熱過(guò)程，使得果皮中原果膠大分子鏈易脫離果皮細(xì)胞組織，同時(shí)發(fā)生一定程度的斷裂，使其易溶出。 醋制樣品酯化度 （82.26%） 與生粉果膠（82.51%）相近，酯化度依次為生粉＞醋制＞炒制＞砂制＞酒制，而酒制果膠最低為71.42%。這是醋制過(guò)程分子鏈發(fā)生斷裂， 但對(duì)側(cè)鏈酯基影響較小的緣故，而酒制過(guò)程在酒精作用下，側(cè)鏈酯基可能發(fā)生了變化或斷裂。 高酯果膠溶液具有較高的黏度，在適宜條件下可形成凝膠，但在強(qiáng)酸或強(qiáng)堿作用下，果膠分子易降解，從長(zhǎng)鏈變?yōu)槎替淸27]，故醋制和其他炮制方法，可使果膠酯化度有所下降，但仍然保持在高酯范圍（大于50%），見(jiàn)表1。

表1 不同炮制方法對(duì)三葉木通果皮果膠提取率、半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)、酯化度的影響Table 1 Effects of different processing methods on extraction yield, galacturonic acid content and esterification degree of pectin from Akebia trifoliata peel

2.2 三葉木通果皮果膠EA 和ES 分析

果膠是一種天然的具有乳化能力的物質(zhì)，其結(jié)構(gòu)中具有乙酰基能夠有效降低表面張力，較低質(zhì)量濃度的果膠溶液就能得到比較穩(wěn)定的乳液[18]。 圖1是不同炮制方法所得果膠乳液EA 和ES 變化圖。

從圖1 可見(jiàn)， 醋制果膠的EA 達(dá)到89.23 m2/g，非常接近于生粉果膠的EA（91.31 m2/g）。 幾種炮制方法所得果膠差異顯著（P＜0.05），這可能是醋制果膠分子鏈雖然有斷裂，但大小比較均勻，對(duì)果膠中性糖側(cè)鏈破壞小，所以仍然表現(xiàn)出高的活性，得到的果膠穩(wěn)定性高[17-18，28]。 從 ES 分析，所有果膠溶液ES 均大于100 min，具有良好的穩(wěn)定性，其中醋制果膠ES 與生粉果膠相近， 在實(shí)際生產(chǎn)應(yīng)用中采用醋制果膠能滿(mǎn)足提取率高和性能較好的需求。 不同果膠EA 和ES 從高到低依次為生粉＞醋制＞酒制＞砂制＞炒制，這可能是醋制、酒制、砂制、炒制過(guò)程中，果皮粉受到溫度不斷增加的影響所致。

圖1 不同炮制方法對(duì)三葉木通果皮果膠乳化活性和乳化穩(wěn)定性的影響Fig. 1 Effects of different processing methods on emulsifying activity and emulsifying stability of pectin from Akebia trifoliata peel

2.3 三葉木通果皮果膠抗氧化性分析

圖2 為不同炮制方法所得果膠抗氧化性的情況。 生粉、炒制、砂制、醋制及酒制果膠都有較高的DPPH 自由基清除能力， 但不同炮制方法之間差異顯著 （P＜0.05）， 其中酒制果膠抗氧化能力較差，為75.04%；醋制果膠最高，達(dá)到82.95%。依據(jù)前面的分析，可能是由于醋制果膠由原果膠分子鏈斷裂分解而來(lái)，但分子斷裂位置或程度較為規(guī)范，保持或增加了活性基團(tuán)酯基、羥基等數(shù)量，從后續(xù)其SEM 圖中比較均勻的棒狀結(jié)構(gòu)可得到證實(shí)。 清除能力大小依次為醋制＞生粉＞炒制＞砂制＞酒制。幾種炮制果膠DPPH 自由基清除能力與前人[11-12，24-26]研究報(bào)道（59.46%~82.84%）相比有所提高。

圖2 不同炮制方法對(duì)三葉木通果皮果膠DPPH 自由基清除率的影響Fig. 2 Effects of different processing methods on DPPH radical scavenging rate of pectin from Akebia trifoliata peel

2.4 三葉木通果皮果膠黏均相對(duì)分子質(zhì)量分析

圖3 是不同炮制方法所得果膠的黏均相對(duì)分子質(zhì)量。 其中，生粉、炒制、砂制、醋制、酒制炮制方法所得果膠的黏均相對(duì)分子質(zhì)量為2.36×103、2.23×103、1.96×103、2.07×103、1.85×103， 其大小順序?yàn)樯郏境粗疲敬字疲旧爸疲揪浦?，生粉果膠最高是因?yàn)樯酃z在提取過(guò)程中其分子鏈?zhǔn)艿酵饬Φ挠绊戄^小，斷裂較少；酒制果膠則相反，這是因?yàn)樵谔崛∵^(guò)程中其分子鏈?zhǔn)艿酵饬Φ挠绊懽畲?，斷裂最多且不?guī)范[17，27]；醋制果膠分子鏈?zhǔn)艿酵饬Φ挠绊懸草^大，但斷裂規(guī)范、分布較為均一，結(jié)構(gòu)也為較為均勻的棒狀，導(dǎo)致其黏均相對(duì)分子質(zhì)量在砂制與酒制果膠之上。

圖3 不同炮制方法對(duì)果膠黏均相對(duì)分子質(zhì)量的影響Fig. 3 Effect of different processing methods on viscosityaverage molecular weight of pectin from Akebia trifoliata peel

2.5 三葉木通果皮果膠結(jié)構(gòu)分析

圖4 為不同炮制法所得果膠的紅外光譜圖。 在3 500～3 300 cm-1內(nèi)呈現(xiàn)出O—H 的強(qiáng)烈伸縮振動(dòng)曲線， 在O—H 的伸縮振動(dòng)頻率區(qū)可能有多個(gè)吸收峰出現(xiàn)， 這些吸收重疊在一起形成較寬的吸附帶，醋制、酒制果膠雖然分子主鏈有斷裂，但對(duì)側(cè)鏈影響較少，保存較多的 O—H 鍵，所以峰強(qiáng)度高[17，27]。另外，在1 725 cm-1處的吸收峰（酯化基團(tuán)中C=O 鍵的伸縮振動(dòng)）和1 600 cm-1處的吸收峰（游離羧基中C=O 鍵的非對(duì)稱(chēng)伸縮振動(dòng)），均為果膠類(lèi)多糖的特征峰[24]，1 440 cm-1處的吸收峰為羧基的COO—鍵的對(duì)稱(chēng)伸縮振動(dòng)。 1 000~500 cm-1為果膠分子的指紋區(qū)，1 080 cm-1為糖苷鍵 C—O—C 的彎曲振動(dòng)峰， 在500~4 000 cm-1區(qū)域均出現(xiàn)果膠類(lèi)多糖的特征峰， 說(shuō)明炮制后果膠與生粉的化學(xué)結(jié)構(gòu)相似，且與前人研究的果膠譜圖基本吻合[24]。

圖4 不同炮制方法所得果膠紅外光譜圖Fig. 4 Infrared spectra of pectin from Akebia trifoliata peel extracted by different processing methods

2.6 三葉木通果皮果膠微觀結(jié)構(gòu)分析

圖5 為不同炮制法所得果膠的掃描電鏡圖。 從圖5 可知，生粉果膠呈顆?；驂K狀，且顆粒大小相差較大。 未經(jīng)炮制處理的果皮果膠較好地保持果皮中原果膠的結(jié)構(gòu)，提取率不高，這種大分子結(jié)構(gòu)果膠的存在使其黏性、乳化性、酯化性能相對(duì)較高。 而炒制和砂制果膠均呈片狀結(jié)構(gòu)， 片狀大小相差較大，可能是在高溫炒制過(guò)程中，原果膠結(jié)構(gòu)受到一定破壞，大分子發(fā)生一定程度的斷裂[17，27]，提取率提高；其黏性、乳化性、酯化性能相對(duì)降低。 醋制和酒制均呈現(xiàn)棒狀結(jié)構(gòu)，其中，醋制結(jié)構(gòu)最為均勻，在醋制的作用下原果膠從果皮中溶出的分子結(jié)構(gòu)大小較為均勻，相對(duì)分子質(zhì)量范圍更為狹窄，提取率也更高，但由于其大分子結(jié)構(gòu)發(fā)生了斷裂，其酯化度有所降低，但仍然保持在較高的范圍，屬于高酯果膠，這些現(xiàn)象與結(jié)果均與前面表1、圖3 的分析一致。

圖5 不同炮制方法所得果膠電鏡圖（1 μm，50 000×）Fig. 5 Electron microscopy of pectin from Akebia trifoliata peel extracted by different processing methods (1 μm, 50 000×)

2.7 三葉木通果皮果膠X 射線衍射譜圖分析

圖6 為不同炮制法所得果膠的X 射線衍射譜圖。生粉果膠的譜線在20.70°附近出現(xiàn)較強(qiáng)的尖峰，這與吳麗等的描述相似[30]。 另外在 11.62°、29.10°處也出現(xiàn)了2 個(gè)較強(qiáng)的尖峰，這表明該果膠具有一定的結(jié)晶性，與其為顆粒或塊狀晶體的結(jié)構(gòu)相符。 炒制、砂制的果膠譜線相近，在 5.98°、13.20°、17.36°、22.86°等處有較弱尖峰出現(xiàn)， 這和其片狀結(jié)晶的結(jié)構(gòu)一致。 醋制果膠的譜線在 9.66°、16.22°、26.32°、33.10°等處均有較強(qiáng)尖峰出現(xiàn)，說(shuō)明其結(jié)晶性很好，這與其為棒狀晶體的結(jié)構(gòu)一致。 酒制果膠的譜線在12.12°、20.78°、29.20°、32.46°等處均有較強(qiáng)尖峰出現(xiàn)，說(shuō)明其結(jié)晶性也較好，這與其為棒狀晶體的結(jié)構(gòu)相符。

圖6 不同炮制方法所得果膠X 射線衍射譜圖Fig. 6 X-ray diffraction spectra of pectin from Akebia trifoliata peel extracted by different processing methods

3 結(jié) 語(yǔ)

采用炒制、砂制、醋制和酒制4 種炮制方法對(duì)三葉木通果皮進(jìn)行預(yù)處理， 果膠提取率為16.07%~19.53%、 半乳糖醛酸質(zhì)量分?jǐn)?shù)為77.10%~83.51%，相較生粉及前人研究總體有較大提升，炮制方法可提高果膠產(chǎn)量。

醋制和酒制法均有助于三葉木通果皮中的果膠溶出，其中醋酸溶出能力更強(qiáng)，其果膠提取率最高，且果膠純度高。 酯化度、乳化性、抗氧化性等理化特征與前人報(bào)道一致。 表明采用炮制方法處理可保持果膠理化性能和品質(zhì)。

三葉木通果皮的炮制以醋制方法提取能有效提高果膠提取率和保持其產(chǎn)品質(zhì)量，為以三葉木通果皮為原料提取果膠的工藝提供數(shù)據(jù)參考，為以果膠作為乳化劑和其他助劑[31]的推廣應(yīng)用奠定基礎(chǔ)。