地域文化對建盞的影響解析

陳祥松

南平市建陽區金油滴建盞陶瓷有限公司 福建南平 354200

引 言

直至唐朝末年，建窯都是閩北區域燒制黑釉瓷的一般窯口，但是建窯合理結合本地的地理優勢以及地域文化，對窯口進行不斷的改革，逐步發展為我國富有地域特點的建窯建盞。尤其是在兩宋階段，斗茶的風氣席卷全國，斗茶文化也推動了茶葉經濟與相關商品的發展，而建窯建盞正是伴隨斗茶而得以聞名全國的茶具。事實上，建盞不管是造型、胎體還是釉色，都與當地地理特色以及燒制技術之間有密切的關系，探討地域文化對建盞的影響，有助于加深對建盞的了解。

一、建窯建盞發展歷史

建陽是建盞的主要產地，古代是建寧府建陽縣，建窯與建盞之中的“建”字便是取自這一含義。根據有關記錄顯示，建盞始于五代末期，在兩宋階段發展至高潮，但是在元初即開始呈現衰落的態勢。

宋代是建盞發展的鼎盛階段，而建盞的發展與當時斗茶風氣盛行有密切的關系。所謂“斗茶”，即比對茶的優劣，先觀湯色，后觀湯花，當時從皇帝至民間百姓，均喜歡斗茶。宋朝斗茶傾向于使用白茶，茶色顯白是上品。人們為了進一步烘托茶葉效果，不僅需要采用優秀的茶品，自然也需要優秀的茶盞。建盞是由黑瓷所制，搭配白色的茶湯，黑白相稱，斗茶效果更為理想，而且建盞口部面積較大，有重量，可以容納更多的湯花，且便于人們欣賞，也可以延緩散熱的速度。故而，建盞成為斗茶茶盞的不二之選。因此，從宮廷內院直至民間百家，都將建盞視為難得的珍品，文人墨客均積極使用詩文予以稱贊，建盞也隨之發展為宮廷專用的茶盞，深受民眾喜愛，而身價也隨之顯著升高。建盞的風格十分特別，且具有明顯的東方藝術色彩，當時不僅閩北區域，全國上下乃至日本也在嘗試仿制。

建盞的發展自然也促進了建窯的發展，建窯最為明顯的特點與魅力便是“入窯一色，出窯萬彩”，建盞盡管是因黑而貴，但并非不分差別的黑，而是具有豐富的變化，例如包含了兔毫、鷓鴣斑等多種紋樣。季節不同、氣候不同、窯位置不同，都會令溫度以及濕度產生改變，即便是采用相同的原料，最終產生的效果也有明顯的差異。南宋期間，國勢衰退，斗茶風氣也隨之沒落。如今，人們的飲茶方式愈漸簡單，建盞也因斗茶的失勢而日漸式微，無法滿足社會的實際需求而風光不再。

二、建盞的美學特征

建盞的美學特征主要體現在造型的形象表現和內在情感的表現，建盞的胎、釉、形狀、紋飾等都極具研究價值。首先，建盞需具備秀麗的藝術外形，建盞之所以能擁有極高的藝術位置，是因為其非凡的欣賞價值。例如，鷓鴣斑建盞和油滴木葉建盞等都具有秀麗典雅的藝術造型。除了外形，滋潤光亮的釉色也是建盞的重要特點，比較有代表性的有曜變盞、油滴盞以及兔毫盞。其次，建盞還講究和諧實用，釉色、胎質和紋飾完美協調搭配，可呈現出一種獨特的和諧美。最后，一件出色的建盞作品，可以給人帶來一種精神上的享受，這才是其工藝水平的極致體現。

三、地域文化對建盞所產生的影響

（一）當地瓷土與釉料對建盞的影響

建窯地處如今福建建陽水吉鎮，建窯所使用的材料均為舊堤取材，胎土泥源自建陽北邊山區，該區域泥土普遍為酸性的黏土，土壤的含鐵量在7%至10%以內，使用該泥料燒制而成的建盞胚體普遍表現為黑褐色以及黑灰色，也證明該地區泥土含鐵量較高，所以將其稱之為“鐵胎”（如圖1所示）。建盞所采用的泥料多源于紅泥與黃泥，紅泥的優勢在于胎土內含鐵量較高，而黃泥的優勢在于胎土耐溫性理想。紅泥盡管含鐵量較高，但是可塑性不佳，在高溫狀態下，有較高概率產生形變。宋朝許多工匠在泥料內添加適量的石英，使得建盞更為粗糙且多孔，也正因建盞含鐵量更高且壁厚多孔，所以建盞在保溫效果方面較其他茶盞更為理想。宋朝斗茶的人傾向于慢飲，重視對飲茶的觀賞性，而建盞符合這一要求，壁厚且多孔的建盞在隔熱以及保溫效果方面表現理想，不僅保證湯花能夠持續較長時間，也方便把玩，滿足斗茶比試的實際需要。若是不選擇建陽本地的含鐵量較高的紅黏土作為制作胚體的原料，無法燒制為鐵胎，自然也不可能稱之為“建窯”。

圖1 鐵胎

（二）燒制工藝對建盞的影響

建盞燒制期間，工匠需要合理控制胎土與釉水之間的比例，同時控制燒制的溫度以及窯爐內氣氛，上述都是影響燒制結果的主要因素。燒制需要經過選礦、粉碎以及煉泥等數十個工序，所以本地取材的泥土并非直接使用，而是需要匠人結合比例調整為適合燒制的泥土以及釉水。建盞燒制對氣氛以及溫度的控制十分嚴格，尤其是氣氛，盡管這個因素沒有客觀實體，但是卻直接決定了最終的燒制能否成功。建盞對釉水溫度十分敏感，即便有1℃的誤差，也可能嚴重影響品相，進而影響最終的成品率，所以工匠需要不斷進行燒制，持續性總結失敗的經驗，方可更為精確地掌控燃燒的溫度以及氣氛。

以龍窯為例，該窯依山而建，在持續實踐與優化期間，建造技術愈漸純熟。從結構而言，由于是依山而建，所以自然形成了坡度，可以依賴自然抽力管理進入窯內的空氣以及火焰。窯室成體呈現前緩后陡的形態，窯身呈前直后彎的狀態，還可借助擋火墻區分為多個獨立的空間，以優化窯爐之中溫度不平衡的問題。另外裝窯密度也是主要影響因素。上述因素可以影響火焰流動速度與估計，既可以利用煙氣對胚體進行初步加熱，同時也可以提高火焰整體溫度以及還原氣氛，確保成品最終質量達到預期。

另外，建窯燒制期間應始終將溫度維持在1300℃之上，窯爐內運用還原焰，至少需要持續3天至5天，燒制過程中必須不斷投放木柴，投柴方式、速度以及氣候狀況都將對窯內成品產生明顯的影響。一般情況下，燃燒溫度控制在1305℃左右，即可燒制“油滴”釉面效果；燒制溫度控制在1325℃之上，則會形成“兔毫”的釉面效果；如果窯內溫度較低或是火焰氣氛缺少穩定性，則可能產生其他釉面效果。故而，工匠需要持續反復地進行燒制試驗，方可獲得最佳的效果。

四、結語

地域性屬于瓷器最為顯著的特點，如龍泉青瓷、建盞，不同區域所產出的瓷器品類有明顯的差異。從宋朝直至今日，建盞受到許多斗茶人的追捧，正是得益于其特殊的地域特點以及福建地區的地域文化，在燒制工藝方面不斷創新與發展，最終從一般的民間窯口位列“宋代八大名窯”之中，乃至遠銷國外。