為什么面包放久了變硬而餅干卻變軟

世界如此有趣，你如此好奇！好奇鬼們，相信你們在生活中遇到過各種奇怪的現象，大膽地問出腦海中大大小小的問題吧！

不怕你問，就怕你不問，將問題拋向小博士，小博士將一一解答，滿足你們所有的好奇心和求知欲！

本期的好奇鬼是誰呢？她是來自湖北恩施的秦媱小朋友。一起看看她提了什么問題。

好奇鬼秦媱：

我買的餅干放在家里會慢慢地變軟，而買回來的面包第二天卻變得硬巴巴的，這是為什么呀？

小博士米米：

雖然面包和餅干的主要成分都是面粉，但所用的面粉和制作方式都不一樣。

餅干是由小麥面粉、糖類、淀粉、乳品、蛋、膨松劑混合成面團，再壓為餅胚，經烘烤冷卻而成。餅干里糖和鹽的含量都比較高，這兩種成分吸潮，會不斷吸收空氣中的水分而變軟。

而制作面包的面粉有很多種，如黑麥粉、小麥粉、蕎麥粉、玉米粉……它們發酵后水分會變多。水分無論在什么環境下都會蒸發，所以面包放置一段時間后會變干。

建議將吃剩的餅干放在密封包裝里，買來的面包則在最佳品鑒期內吃完最好。