酸奶機、榨汁機……聊聊廚房這些小家電

王娟

你家廚房里只有鍋碗瓢盆嗎？有點單調了，其實，還有很多小家電值得推薦，它們能讓我們的飲食生活變得簡單有趣。

酸奶機一直都在很多健康飲食家庭的購買清單中，它能把牛奶發酵溫度控制在35～45℃之間，在這樣的環境下，加入的益生菌會大量繁殖，牛奶中乳糖轉化成乳酸，牛奶就會發酵成酸奶。

用酸奶機做酸奶的過程很簡單，將容器用開水煮一分鐘備用，將5袋純牛奶倒入，再倒入一袋原味酸奶做“引子”，用勺子攪拌勻。將蓋好的容器放入酸奶機內，蓋上蓋子。接通電源，8～12小時后，酸奶就做好了。

做好的酸奶通常特別酸，可適當加一兩滴蜂蜜來調味。未喝完的酸奶要放入冰箱冷藏（4℃以下），如再加入應季的水果粒秒變成美味的酸奶沙拉。當然，酸奶機不僅僅能用來做酸奶，還可以催熟水果、米酒等。

缺陷：用酸奶機做酸奶容易污染雜菌，而且，發酵時間不易控制。

目前市場上的榨汁機主要有兩種類型：高速離心式榨汁機，操作方便、榨汁速度快，果汁清亮，缺點是噪音大、出汁率少，清洗費時；低速擠壓式榨汁機的噪音低、出汁率高，榨出的果汁較稠，缺點是操作較復雜，費時間。

身體健康的人最好直接吃水果，因為我們可以通過咀嚼等食用過程，從果蔬中獲得更多的膳食纖維。老人或小孩子咀嚼能力差，可以把蔬菜或水果做成菜泥或果汁來喝，還是很方便的。如果光知道用榨汁機榨果蔬汁，那就可惜了，還能用它做果醬、打豆漿、菜汁兒、辣椒醬等。

缺陷：用榨汁機榨果汁很方便，但一般來說，清洗起來比較麻煩。而且，對于正常人來說，榨果汁真的不如直接吃水果。

如果開火用鍋煮雞蛋，需要一直觀察鍋是否開了，是否該關火了等，雖然是小事，其實很費精力，而如果用的是煮蛋器，就不用時刻看著了。

我們只需要將雞蛋洗干凈，放入蒸籠格子上，加入1～2量杯水（蒸蛋器配的量杯），將定時旋鈕擰到設定好的蒸蛋檔即可（時間按需來定）。快速、簡單，并充滿樂趣，還能最大程度地保證雞蛋的營養成分不被破壞和流失，可以隨心所欲地控制雞蛋的熟嫩程度，滿足不同人的口味喜好。

除了煮雞蛋，煮蛋器還可以加熱饅頭、包子、蒸蛋羹、蒸土豆、毛豆、山藥、玉米等，蒸出的味道比用鍋煮出來的好，定時可以根據數量多少而定，千萬不可干鍋。

缺陷：需要記得及時關閉電源，不然溫度低了就會重新啟動，容易發生危險。

自己搟面條太麻煩，買外邊的面條不太放心，吃掛面鈉含量有點高，如果你有這些顧慮，可以試試面條機。

大多數面條機是集揉面、壓面、醒面功能于一身，面團經過電機反復擠壓，仿人工模式，不斷的揉、壓，才能獲得筋道、爽滑的面條。還有一點比較好，就是它配備了不同款式的模切刀具，可以做出細面、窄面、粗面、燴面、空心面等各種面條，可以變著花樣吃面條。

如果不想吃面條，想吃面片，也可以幫你實現，壓餃子皮、壓面片等，都不在話下。有些面條機，還可以幫你和面，也可省不少力。

缺陷：面條機用的時候很省勁方便，但是用完清洗的時候就有點讓人頭疼。大家可以選擇一體式攪拌棒式的面條機，無縫隙不藏垢，安裝、清潔都更加方便，適合家庭使用。

筆者是北方人，又喜歡做美食，經常會用電餅鐺做家人愛吃的食物，比如烙蔥花餅、餡餅、匹薩、煎肉、煎荷包蛋、烤肉等食物，使用頻次在所有廚房小電家中是比較高的。

電餅鐺烤、烙、煎樣樣在行，有的電餅檔的上下加熱面中間間隙是可調整的，餅厚則兩面上升，薄則兩面下降，保證了雙面的加熱均勻。而且，用電餅鐺只需要薄薄的一層油即可，減少油的攝入。可用它做簡單的早餐餅，用水或牛奶攪少量面成稀糊狀，電餅鐺鍋底刷一薄層油，倒入少量面糊，選烙餅模式，兩三分鐘后就可以吃了。再者，煎雞蛋、煎豆腐都很方便，用來烤肉也很好用，把腌制好的肉放進去，選烤肉模式即可。

缺陷：使用完畢需及時清洗干凈，注意保護鍋底涂層。

油炸食品以其酥、脆、香的特點，使人百吃不厭，殊不知過嘴癮的同時，也吃進太多的油脂，易導致肥胖及其他不良影響。

空氣炸鍋不同于通常的烹飪用鍋，只利用空氣烹飪，不需用油或很少用油，所以不會產生大量的油煙。同時，有些空氣炸鍋能控制溫度，可以避免制作食物時溫度過高產生一些致癌物。而且，適宜的溫度可以減少食物中的營養物質過多流失。

可以用空氣炸鍋來烤薯條、烤雞翅等，做出來的食物口感有點像油炸，但沒有油炸那么有油。而且，由于油少，也很容易清洗。

缺陷：空間比較小，一次能做的食物略少。利用度不是很高，同樣容易三分鐘熱度，易被閑置。

和榨汁機的購買初衷一樣，面包機也被很多家庭喜愛，放好配料后就可以坐等面包的“誕生”。不過，面包機并不能稱作“懶人機”，因為做面包需要很多技巧。面包做不好，原因可能有很多，比如水溫低于25℃（最佳溫度在35～40℃）；面粉為低筋面粉（高筋面粉為好）；酵母失效；面粉與水比例不對等，這些因素都要考慮。

還有很多人在用“多士爐”，它的作用就比較簡單直接了，多被用于早餐烤面包，只要有切片面包，放進去，很快就可以吃到熱乎乎的面包片了。

缺陷：面包機似乎并不適合在繁忙的早上做著吃，因為做面包需要的時間略長，最好是在閑暇時間做好了享用，或者提前一晚做好，第二天早上直接吃。

現在是全民養生時代，每天隨時隨地喝到養生又好喝的茶水也是剛需，養生壺不僅可以燒開水，還可以煮養生湯、花茶、水果茶、蟲草，煮水煮茶。

它的外形透明、小巧，像菊花、玫瑰、枸杞等食材泡在里面一目了然，色彩賞心悅目，味道也沁人心脾。或許有它可以提醒我們記得喝水，保證水的攝入量。

還有人用它來熬粥、煮火鍋，其實就不太建議了，畢竟它的下方有插空，清洗比較費力。選購養生壺時還需注意它是否具備自動斷電和識別冷水等人性化設置，這樣可在使用時大大減少安全和衛生隱患。

缺陷：如果你僅僅用它來燒水喝，其實沒有必要，直接買一個燒水壺就好了，性價比不是特別高。