速凍肉丸注意避免反復凍融

佚名

肉丸又名肉圓，寓意“團圓”，是傳統美食之一，常用于火鍋、炒菜、煲湯等。肉丸除現做現吃，還可以通過速凍技術加工成速凍肉丸，成為百姓餐桌上的常客。為幫助消費者科學認識和安全選購食用速凍肉丸，中國食品科學技術學會特做如下消費提示：

速凍肉丸是肉糜類速凍調制食品。它是以畜禽肉及其制品、水產品及其制品等為主要原料，絞碎后配以調味料等輔料（含食品添加劑），經過攪拌、乳化（或不乳化）、成型、加熱或不加熱、冷卻或不冷卻、速凍等工序制得。

速凍肉丸屬于預包裝食品，產品種類較多，常見的有牛肉丸、豬肉丸、雞肉丸、魚丸等。一般執行標準SB/ T10379《速凍調制食品》中肉糜類制品的有關規定。而其中食品添加劑的使用，應符合《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）的規定。

1.選擇正規渠道購買

速凍肉丸對冷鏈運輸控制要求較高，建議到正規商超等場所購買。特別提醒消費者，要選擇存放在低溫冷柜中的產品。

2.仔細查看標簽

消費者要注意查看標簽信息是否完整。按照《食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》（GB7718-2011），查看食品名稱、配料表、凈含量和規格、生產者和（或）經銷者的名稱、地址和聯系方式、生產日期和保質期、貯存條件、食品生產許可證編號、產品標準代號等標示信息。若標示信息不全，不要購買。

3.檢查產品包裝

查看包裝是否密封，無明顯脹袋和漏氣，袋內無明顯冰渣，產品色澤自然，表面不脫水。隔著包裝袋輕輕按壓肉丸，檢查是否凍硬。

買回家的速凍肉丸，須按產品包裝標示儲存條件存放，一般在-18℃及以下冷凍儲存。開袋后的肉丸要盡快食用，避免反復凍融，影響口感。

水煮時，產品無需解凍，待水沸后直接下鍋，煮至肉丸膨起熟透，浮在水面之后即可食用。也可以解凍后進行燒烤，或搭配其他食材進行炒制等。食用速凍肉丸一定要燒熟煮透，確保安全。

最后，速凍肉丸雖然美味可口，但也要注意與其他食物，如蔬菜、谷物等科學搭配食用，以均衡營養。