馬山柿花

李程

柿葉翻紅霜景秋。

寒露一過，秋風漸起，暑熱消退。嶺南丘陵中野地里生長的柿子樹，高掛的黃葉稀稀疏疏，蒲扇似的，在藍色天幕下搖曳晃動，橙紅的柿子像一只只小小燈籠，以喜慶的色彩裝點秋天的鄉村空間。一千年前，柿子樹下經過的宋詩人張舜民，寫下了“稻熟魚肥柿子黃”的詩句。

馬山村，與巍峨的南臺山腳只有一望之地，為廣東平遠的石正鎮所轄。幾百年前，馬山環村山坡柿樹遍布，祖輩靠山吃山，將村前屋后粗生易長的柿子做成了一門手藝，形成了“馬山柿花”產業。如今，馬山村的男女老少還堅守著“柿花”傳統手工藝，以“水柿”為載體，將最美的秋色轉化小康生活的“甜蜜柿業”。

秋稻收成之后，馬山家家戶戶的秋曬場面，頻頻曝光于電視熒屏、各類報刊，并成為微信朋友圈“網紅”。柿花，即是用柿果曬制的柿餅。我鏡頭下的馬山曬秋，畫面特別的舒暢：長長的竹笪攤曬圓圓的“柿花”，讓錯落有致的農家別墅、門坪瓦頂涂抹上濃濃的秋色。

當我為眼前曬秋美景贊嘆不止之際，梅州人像攝影愛好者的身影也在不遠處的樓面閃現。我認識的梁老師圈內知名女攝影師，她的人文攝影非常講究細節、畫面力求真實。此時，梁老師的鏡頭關注到主人凌伯的雙手。我順著她的尼康鏡頭望去，凌伯的雙手如古銅色，蚯蚓似的血管爬上掌背、指間，貌似笨拙的手指，拿捏起柿餅來，卻如少女琴師在弦上跳舞的手指，輕盈而富有節律。

凌伯邊捏柿餅，邊與我聊天。他說，柿餅是純手工活，青果削皮是個粗活，青澀柿皮臟手臟衣服。去皮的柿果盡快晾曬，盤符、倒核、轉餅、晾曬等十多個環節，每一塊柿餅成品平均要經手工摸捏三四百次，遇到好天氣約20天才能成品。為讓削皮的柿子趕上清晨第一縷陽光，馬山村的農戶每天凌晨四、五點便開始起床忙活。

我聽罷凌伯所言，又望著那竹笪上排列整齊的柿餅，均透著紅紅亮光，心想：柿餅雖小，卻飽含著馬山人辛勤勞動的汗水，是源于自然的農產藝術品;馬山村秋曬場景，更是一幅傳統民俗畫卷。

“馬山柿花”聞名鄉里，手工制出的柿餅口感軟糯、清甜，保留了柿子的原汁原味。紅彤彤的色彩、圓圓的外形，富有彈性的質感，無論擱置在柜頭，還是作茶點擺放。瞧一眼，鄉愁暖心;咬一口，清香入脾。當然，柿花最大的價值是天然滋補，潤肺化痰，生津止渴，止血，明朝《本草通玄》說柿餅的藥用價值是：“止胃熱口干，潤心肺，消痰;治血淋，便血?！?/p>

作為當地攝友，一直關注著馬山村的變化。馬山人很務實，年輕的外出務工，年長的堅守“柿業”，以“柿”生財。普遍瓦房時代，他們在山坡上扎營曬柿果、做柿餅;如今，幢幢別墅依山而建、櫛比鱗次，曬場也由山坡上轉到樓頂大棚，生產條件大為改善。

攝影家從馬山采風歸來，喜歡用“甜蜜柿業”“柿業火紅”之類的標題。如今，笨拙的自己只琢磨到詞不達意的兩句：“竹笪曬柿收秋色，望眼金黃屋屋新?！?/p>