埔田竹筍的魅力

劉芳

“紫籜坼故錦，素肌掰新玉”這是白居易《食筍》中對“筍”的描寫。

國人愛吃竹筍。從種植園到餐桌，為了獲取新鮮優(yōu)質的竹筍，人們在種植技術、加工、保存等方面都進行了長時間的研究。揭陽市揭東區(qū)埔田鎮(zhèn)—這個“竹筍之鄉(xiāng)”，在2021年榮獲“全國特色產業(yè)十億元鎮(zhèn)”稱號。“埔田竹筍”被中國國家質量檢疫總局審定為“中國國家地理標志產品”，獲得國家知識產權局批準為地理標志證明商標，成為“粵字號”縣域名特優(yōu)新農產品區(qū)域公用品牌百強，品牌價值達6.3億元。2020年，埔田全鎮(zhèn)種植麻竹筍面積約3.3萬畝，產量約11.6萬噸，產值12.54億元。

進入兩個“循環(huán)”顯效益

在埔田竹筍展館，陳列著多種竹筍產品。有粗纖維的，也有細嫩的;有鮮筍，也有筍干;有清水袋裝，也有真空包裝;還有標識著外文的竹筍罐頭。

“這些竹筍罐頭是要漂洋過海抵達外國人的餐桌上的。2020年全球新冠疫情蔓延，許多地區(qū)經濟受到沖擊，但對我們鎮(zhèn)影響不大，出口額反而有所增長。”埔田鎮(zhèn)鎮(zhèn)長方曉東向記者介紹道，埔田主要種植麻竹筍，竹筍肉質細嫩、清甜爽口，富含維生素、纖維素和硒、磷、鈣、鋅等多種人體所需的微量元素及豐富的可溶性固形物，屬無公害綠色食品，深受消費者歡迎。埔田食用竹筍產品以“清水竹筍罐頭”形式出口歐美、日韓、東南亞等40多個國家和地區(qū)，有清水竹筍罐頭筍絲、筍片、筍塊、筍酸、筍咸等，品種繁多。疫情期間，出口歐美和日韓的竹筍產品只增不減，供不應求，2020年全鎮(zhèn)竹筍產品出口額7.2億元人民幣，增長率達10%。

“國內外消費者對于食用竹筍要求不同，國內的消費者喜愛剛破土而出的嫩筍，細膩爽甜，而國外的消費者更喜愛多長幾天的大筍，纖維素更豐富。”方曉東說，“內銷外銷要兩條腿走路，要進入兩個循環(huán)。如今埔田的企業(yè)也大力開拓國內市場，像廣西螺螄粉就是選取我們這里的竹筍，作為配料中的酸筍。各個品種的竹筍銷售量在國內市場不斷增加”。

像繡花般種植和加工竹筍

走進郁郁青青的竹林，亭亭玉立的竹子旁埋藏著許多竹筍，這些就是埔田人的“寶藏”。看著滿目青翠，令人感覺種竹似乎很簡單。

“沒到埔田之前，我也覺得竹子天生，竹筍易得。但到了這里才發(fā)現(xiàn)，完全不是那么回事，這里的人種植和加工竹筍就和繡花一樣，精細得很。”東莞市中堂鎮(zhèn)駐埔田鎮(zhèn)工作隊隊長盧銳新告訴記者，埔田人種植竹筍，從土地、母竹的挑選，施肥的時間、數(shù)量，到挖筍的工具、時機，都非常講究。

“竹筍生長對溫度、水分以及土壤有苛刻的要求。”竹筍種植戶高位平介紹道，種植竹筍要選擇土層深厚、土質疏松、肥沃濕潤的地方，埔田水系較發(fā)達，大部分地方都是比較肥沃的紅土壤，適合麻竹筍生長。“種植麻竹筍要挑選長勢良好的母竹，挑選合適的時節(jié)移種，竹與竹之間不能太密，要留出合適的間距。竹子種下之后，要注意覆蓋。春雨過后，就要經常巡看，竹筍冒尖，就要及時培土，蓋住筍尖，以利于竹筍生長。竹筍破土而出只需要兩三天，要掌握好挖筍的時間。”高位平說。

即便是經驗豐富的種植戶，也會擔心在竹筍種植過程中產生的新問題。為了解決當?shù)刂窆S生產過程中的一系列技術問題，充分挖掘竹筍的增產潛力，增加農民收入，埔田鎮(zhèn)政府和當?shù)仄髽I(yè)每年都會聘請專業(yè)技術人員到竹筍種植基地和農戶種植園，實地指導竹筍各時段的種植和病蟲害防治工作，引導農戶由原來的化學肥料施種向有機肥料施種轉變，走綠色無公害種植之路。如今，埔田還建立了智慧農業(yè)平臺，可以采集竹筍生產環(huán)境數(shù)據，實時顯示土壤濕度、溫度，預測自然災害，提高土地產出率和資源利用率，為農戶種植竹筍提供信息化管理服務。

隨著麻竹筍種植面積和生產規(guī)模的擴大，處理大量的竹筍加工廢棄物成為擺在埔田人面前的難題。

為此，埔田鎮(zhèn)領導多次前往珠三角學習交流，最終引進了廣東新路仕農業(yè)科技公司，投資3000萬元開展固體廢棄物資源的綜合利用和環(huán)境處理一體化項目建設，成功利用廢棄竹筍筍殼做為牲畜飼料養(yǎng)殖牛、羊、兔等;并在食用菌栽培領域上有重大突破，利用筍殼為原料種植筍菇，建設筍菇基地;筍殼也制成了相關壓制品，如竹炭、竹地板等。

據統(tǒng)計，該公司的竹筍殼年處理量達30萬噸，不但改變了傳統(tǒng)的食用菌培養(yǎng)基栽培方法，拓寬和衍生竹筍產業(yè)鏈條，形成埔田鎮(zhèn)麻竹筍產業(yè)的新經濟點，更是切實保護了當?shù)氐馁Y源環(huán)境，推進生態(tài)循環(huán)的農村產業(yè)融合。

連續(xù)多年的“零事故”

埔田鎮(zhèn)種植麻竹筍已有較長的歷史。每逢出筍時節(jié)，筍農們將一個個肉厚鮮甜的竹筍采摘裝車，運往出口竹筍罐頭加工現(xiàn)場;工廠里，新鮮的竹筍在全自動流水線上經過清洗、切割、預煮、裝罐、殺菌，“搖身一變”成了享譽中外的出口優(yōu)質清水竹筍罐頭。

據汕頭海關通報，近年來，汕頭海關隸屬揭陽海關檢驗監(jiān)管出口的埔田清水竹筍罐頭數(shù)量和貨值都保持穩(wěn)步增長的態(tài)勢，埔田竹筍出口產品連續(xù)十多年實現(xiàn)“零通報、零事故”。

“質量是產業(yè)的生命線。”方曉東告訴記者，2019年，揭東區(qū)被列入“竹筍現(xiàn)代農業(yè)省級產業(yè)園”，成功注冊“埔田竹筍”地理標志性商標的埔田鎮(zhèn)作為產業(yè)園核心區(qū)，埔田竹筍形成顯著的產業(yè)優(yōu)勢。在省市區(qū)的支持下，埔田采用“政府主導、相關部門齊抓共管、竹筍行業(yè)協(xié)會協(xié)調、社會力量共同參與”的工作機制，明確麻竹筍產業(yè)標準化，從建園、育苗、種植、管理、采摘、加工等各個環(huán)節(jié)推廣使用高質量安全衛(wèi)生技術標準進行。埔田鎮(zhèn)協(xié)調各方力量，實施了《竹筍種苗培育技術規(guī)程》、《竹筍栽培技術規(guī)程》、《鮮筍質量要求》等地方標準和技術規(guī)范，對竹筍從生長到產出鮮筍的全過程嚴把質量關;針對竹筍加工產品，實施《竹筍罐頭技術規(guī)范》和《衛(wèi)生標準操作規(guī)范》，在生產全流程保障了竹筍制品的高品質。

如今，埔田還積極與科研機構、院校對接，引進新技術專家團隊和新加工技術，安裝速凍裝置和機械化流水線等先進生產設備。“為了延長竹筍的保鮮時長，我們的企業(yè)也在不斷研發(fā)更先進的保鮮技術。”方曉東說。

要搭上高速車

2019年以來，揭東區(qū)竹筍現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園以省級現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園建設為抓手，打造“生產+加工+科技”的全產業(yè)鏈，統(tǒng)籌布局竹筍產業(yè)的生產、加工、收儲、物流、銷售、旅游和電商等功能板塊，埔田竹筍產業(yè)受益顯著。2020年，埔田種植竹筍農戶人均可支配收入2.15萬元，高于當?shù)仄骄?5.1%。

“這兩年政府助農項目辦都會舉辦‘助農產品推介會’，網上直播賣貨，幫我們賣出了數(shù)百斤竹筍。”牌邊村村民江宏讓表示，村里幾乎家家戶戶都種筍，是家庭主要收入。如今種筍，從土地、資金、技術，到加工、銷售，政府都有相應的政策支持，給村民減輕了很多負擔，大家收益也年年增加。

“我馬上就要去東莞市中堂鎮(zhèn)交流一個月，學習他們的先進理念和發(fā)展經驗。”方曉東表示，“東莞市中堂鎮(zhèn)對口幫扶埔田鎮(zhèn)，對我們是一個很好的機遇。”

與東莞中堂鎮(zhèn)鄉(xiāng)村（社區(qū)）的集體經濟對比，埔田的鎮(zhèn)村經濟十分薄弱。幫扶工作隊規(guī)劃，要借鑒和復制珠三角，尤其是東莞市的鎮(zhèn)村集體經濟發(fā)展經驗，打造一些具備持續(xù)造血功能的集體經濟產業(yè)項目，“比如用公共土地辦廠房收租金、投資優(yōu)質企業(yè)。”盧銳新介紹道，同時也要幫助全鎮(zhèn)完善基礎設施，包括基礎教育、醫(yī)療衛(wèi)生、生態(tài)環(huán)境、社會治安、文體生活等方面，優(yōu)化營商環(huán)境，助推招商引資，努力提升居民生活品質和幸福感，打造魅力圩鎮(zhèn)的亮麗名片。

“我們正在修建綠道、做好配套設施，打造綠色旅游產業(yè)。”盧銳新介紹道，“鄉(xiāng)村振興必須依靠產業(yè)，埔田肯定是要大力發(fā)展筍業(yè)，從種植延伸到第二、第三產業(yè)，從單獨生產到綜合帶動。”