用空氣炸鍋 做創(chuàng)意美食

侯婷婷

很多人都知道油炸食物不健康，但又總是難以抵御油炸食品的誘惑。空氣炸鍋利用食物本身的油脂煎炸食物，從而使食物脫水，表面變得金黃酥脆，達(dá)到煎炸的效果。因此，空氣炸鍋吸引了不少年輕消費(fèi)者的喜愛。

空氣炸鍋已經(jīng)是廚房中不可缺少的廚房電器，有了它，可以讓我們的生活變得方便一些。空氣炸鍋不需要進(jìn)行預(yù)熱就可以直接用于烹飪食物，而且具有的熱效率是比較高的，體積不大，操作簡(jiǎn)單，放在廚房里移動(dòng)起來也比較輕松。

那么，生活中，空氣炸鍋都能做哪些美食呢？

脆皮五花肉

用料：五花肉一塊、姜3片、鹽2茶匙、白胡椒粉半茶匙、白醋1湯匙、粗鹽2湯匙

做法：

1.新鮮五花肉一塊，肉皮朝下入冷水鍋，放入3片姜，燒開，中火煮20分鐘，撈出，沖洗干凈。

2.用叉子在肉皮上扎眼，盡量多扎。煮過的肉皮很容易扎透。

3.肉皮朝下，把五花肉切幾刀，每刀間距大約一個(gè)指結(jié)，一定不要切斷。

4.鹽、五香粉、白胡椒粉混合均勻。

5.把混合好的香料均勻涂抹到豬肉上，包括切開的內(nèi)部。不要涂抹肉皮。

6.用鋁箔紙折個(gè)小盒子包裹豬肉，肉皮朝上。

7.用廚房紙巾把肉皮表面擦干，然后刷上白醋，晾一會(huì)兒再刷一遍，重復(fù)兩三次。然后把肉放入冰箱過夜。肉上面不要有遮蓋，這樣是為了讓肉皮風(fēng)干。

8.風(fēng)干好的肉從冰箱拿出來，表面均勻撒粗鹽。然后放入空氣炸鍋180℃轉(zhuǎn)25分鐘。

9. 25分鐘后，把肉拿出來，把表面結(jié)塊的鹽層去掉，鋁箔紙也拿掉，再放入空氣炸鍋烤15分鐘。

10.烤好的五花肉表皮金黃酥脆，肉肥而不膩。取出，肉皮朝下，從原先肉的切口把肉切開，再切成小塊，上桌。

菠蘿糖醋肉

用料：豬梅頭肉400克、料酒1湯匙、番茄醬2湯匙、鹽1茶匙、生抽1湯匙、燒烤醬1湯匙、蜂蜜1湯匙、菠蘿丁40克、調(diào)料汁（番茄醬1湯匙、香醋1湯匙、白糖1/2湯匙、菠蘿汁3湯匙、淀粉1/2湯匙）

做法：

1.將豬肉切成塊狀，淋入番茄醬、料酒、鹽、生抽、燒烤醬和蜂蜜。用手抓勻后腌制1小時(shí)以上入味。將菠蘿切小塊備用。

2.將腌好的肉放入空氣炸鍋?zhàn)詭У男″伝蚰透邷責(zé)h碗內(nèi)。空氣炸鍋180℃預(yù)熱5分鐘后，將小鍋放入炸籃內(nèi)，烤10分鐘。

3.將上述調(diào)料汁的配料放入碗中拌勻。將菠蘿塊和制作好的調(diào)料汁倒入小鍋內(nèi)拌勻。空氣炸鍋溫度調(diào)高到190℃，再烤8分鐘即可出鍋。

香辣蟹

用料：螃蟹4只、芹菜小半根、洋蔥1/4個(gè)、姜片4片、蒜2瓣、蔥半根、豆瓣醬2湯匙、八角2個(gè)、花椒1湯匙、辣椒碎1茶匙、鹽1/2茶匙、糖1茶匙、清水1碗

做法：

1.將螃蟹沖洗干凈，然后去掉肚臍，把殼掀開。再把螃蟹的鰓去掉，黑黑的蟹腸抽出來處理干凈，蟹黃留著。之后把蟹身從中間一切兩半。放到大碗里倒入料酒、鹽、姜段，腌制一會(huì)去腥。

2.準(zhǔn)備香辣蟹的調(diào)味汁。將蒜切片、蔥切段、洋蔥切片、芹菜切段。炒鍋小火熱油，放花椒、八角、辣椒碎炒香，之后放蔥段、蒜片炒香，再倒入豆瓣醬小火炒香。加少許熱水，放洋蔥片、芹菜翻炒入味，能吃辣的就再放幾顆紅辣椒。之后倒入清水加糖，把調(diào)味汁煮開2分鐘后關(guān)火放涼。

3.把螃蟹蓋先鋪到空氣炸鍋的小鍋底部，再均勻放入腌好的螃蟹塊。把剛才煮好的香辣調(diào)味汁連同食材一起倒在小鍋里，讓螃蟹都能均勻地被調(diào)味汁包裹。

4.將空氣炸鍋設(shè)置180℃烤20分鐘左右即可。烤到一半的時(shí)候，把鍋底的螃蟹往上翻拌一下，避免底部的蟹肉不熟。出鍋后連同鍋底的湯汁一起倒出，味道更好吃。