五谷雜談之六
——“菽”原來才是真豆子

杭州外國語學校 楊文玫

圖/視覺中國

黍、稷、麥、稻名列“五谷”，地位相對穩定，基本上沒有被動搖過。至于“菽”（豆）、“麻”，誰最有資格進入“五谷”名錄，常有異議。到了唐代，人們就干脆把漢代以前所謂“五谷”中的“稻”換成了“麻”。這對“稻”確實有點不公平。“麻”在商代主要是作為纖維植物加以種植的，在殷墟出土的文物中就有大量的麻布織品和成捆的麻繩。再說，麻籽油性重，適合打油，用于點燈照明；多食麻籽也容易導致腹瀉。麻籽從商代開始就不是人們日常的主食。所以說，合理的“五谷”之說應是“黍、稷、麥、稻、菽（豆）”。

甲骨文

最早用來表示豆子的漢字是“菽”，而不是“豆”。許慎《說文解字》：“豆，古食肉器也。從口，象形。凡豆之屬皆從豆。”許慎非常明確地斷定“豆”表示一種器物。“豆”字屬于象形文字。“豆”字甲骨文、，上半部分就像一口大碗，內腹較淺，中間束腰，整個外形就像是一只肥胖的高腳杯子。有的“豆”字甲骨文和金文還在上面加一橫，如，表示帶有蓋子的“豆”。從已經出土的文物來看，“豆”有木豆、銅豆、陶豆和竹豆，多數為陶豆。青銅“豆”出現在周代；到春秋以后，“豆”的兩側就開始長耳朵，底腳也有所加長；到戰國，“豆”腹逐漸加深，底腳更加細長，娉娉裊裊，整個器形就顯得比較漂亮。

在《詩經》《尚書》等先秦古籍中的“豆”字，常作“籩豆”或“俎豆”解釋。所謂“籩豆”，原本是指兩種食器，竹制的叫“籩”，木制高腳的叫“豆”，也寫作“梪”。古代祭祀、宴會時，“籩”用來盛干果、干肉、干糧等祭祀品，“豆”用于盛肉醬、肉汁之類的祭祀品。后來“籩豆”又引申為祭祀，古文中所謂“籩豆之事”“俎豆之事”指的就是祭祀。比如：

“曾子有疾，孟敬子問之。曾子言曰：‘鳥之將死，其鳴也哀；人之將死，其言也善。……籩豆之事，則有司存。’”（《論語·泰伯》）

“衛靈公問陳（同‘陣’，兵陣）于孔子。孔子對曰：‘俎豆之事，則嘗聞之矣；軍旅之事，未之學也。’”明日遂行。（《論語·衛靈公》）

“籩豆”或“俎豆”有時也用來指普通的宴席或宴會。比如，“我覯（gòu，遇見）之子，籩豆有踐”（《詩經·國風·豳風·伐柯》），意思是“我遇見我心愛的姑娘，就要擺設酒席娶她為妻”。在古籍中也會單獨使用“豆”字，比如，“君婦莫莫，為豆孔庶。”（《詩經·小雅·谷風之什·楚茨》），這里的“豆”借指菜肴，詩句的意思是“諸侯之妻清靜恭敬，做了品類繁多的菜肴”。又如，“一簞食，一豆羹，得之則生，弗得則死。”（《孟子·告子上》）孟子就干脆把“豆”當量詞使用，“一豆羹”可以翻譯為“一杯羹”或“一碗羹”。

甲骨文

金文

戰國文字

篆文

從這些“豆”字的使用情況來看，確實與“豆子”沒什么關系，那么那些以“豆”為偏旁的“豆”族成員是不是與“豆子”有關系？比如，登、豊、豐（豐）、豇、豉、壹、短、頭（頭）、剅等字？其實除“豇”和“豉”之外，其他“豆”族成員與“豆子”也沒關系。比如，上圖甲骨文“登”字，其主體構件是“豆”字，“豆”的頂部有一對像腳印的符號，“豆”的底下加一雙像手的符號。按常理，帶腳印的字應該與行走有關，帶手的字應該與捧或托舉等動作有關。如果按會意字來理解“登”字，“登”的意思可能就是一個人雙手捧著“豆”登上神壇進行祭祀活動。但是，許慎認為，“登，上車也。從癶、豆。象登車形”（《說文解字》）。許慎的解釋很明顯是忽略了“登”的主體部件“豆”的含義，或者說他曲解了這里“豆”的意義，強行將“登”解釋為表示登車動作的象形文字。而“登”字的構件中，并無與車有關的符號。比照許慎對“豊”和“豐”的解釋——“豊，行禮之器也。從豆，象形。”“豐，豆之豐滿者也。從豆，象形。”——不難發現許慎對“登”“豊”“豐”等字中的“豆”這個部首的解釋并無統一標準，也完全不能自洽。當然，至于“豊”和“豐”的下半部分是“豆”，還是“壴”，也有待進一步商榷。

《詩經·大雅·生民》：“卬（yǎng，同‘仰’，仰慕）盛于豆，于豆于登。其香始升，上帝居歆（安然享用）。”其中“于豆于登”一句，將“豆”和“登”并舉，于省吾等文字學家們認為“于豆于登”的“豆”和“登”應該是指兩種祭祀的禮器。宋人編寫的郊廟朝會歌辭也有類似詩句：

豆登在列，鼎俎斯儔。牲牷（quán，古代祭祀用的純色全牲）告具，寅畏（恭敬戒懼）彌周。柔祇（古人謂地道陰柔，故稱柔祇）昭格，飆至云流。

從歌辭內容來看，這首詩是祭祀地祇之歌。詩人將“豆登”和“鼎俎”對舉，就是指祭祀時用的豆、登、鼎、俎四種禮器。所以說，從“豆”和“登”的字形關系及其使用情況來看，可以確定的是“豆”和“登”的原始意義應該都是器物之名，并與古代祭祀活動有關。比如，甲骨卜辭：“辛丑卜，巡酎（zhòu，醇酒）黍登。”（如下圖，《甲骨文合集》21221）“巡”是人名，“巡酎黍登”，意思是指由“巡”主持舉行酒祭儀式，把黍米供在祖廟，祭祀祖宗和神靈。“黍登”可能是一種豐收祭祀儀式，如《禮記·月令》所記載：“是月也，農乃登谷，天子嘗新。”

但是，“黍登”的“登”是名詞，還是動詞？如作動詞，應與“五谷豐登”的“登”同義；如作名詞，它就是與“豆”類似的一種禮器，用于盛放祭祀用的黍米等祭品。在先秦典籍中，“登”字用作動詞和名詞的情況兼有。但“豆”字用來表示“豆子”的基本上沒有。根據歷史學家齊思和先生梳理發現，唯有一例：

“韓地險惡山居，五谷所生，非麥而豆。民之所食，大抵豆飯藿羹。”（《戰國策·韓策》）

這里兩個“豆”字，確實都是表示“豆子”的意思。“豆飯藿羹”現在已是成語，意思是豆子做的飯，蔬菜做的羹，泛指粗淡的食物。但是，《戰國策》編著的時間和編著者都不確定。所以說，齊思和先生的判斷也只是一種“可能”。諸多文獻資料表明，“豆”字普遍用于表示“豆子”是在漢代，在先秦典籍中表示“豆子”都是用“菽”字。

原來“菽”才是真“豆子”。但是“菽”為什么就是“豆子”呢？有人這樣解釋，“叔”的金文、就像用手采摘豆子，后來為了區分“叔”和“菽”，就給“叔”戴了頂草帽。許慎說得更干脆：“尗，豆也。象尗豆生之形也。”（《說文解字》）認為“尗”是“菽”的初形。但現在被文字學家們普遍認同的“尗”字金文長這個樣子、、，它既不像豆子，也不像豆苗，更沒有手，可能更像“戈”一類的武器。看來這也是個謎題，還是留待將來發現新資料之后再破解吧。