養生菜譜

原料：黃瓜450克，雞蛋2個，番茄醬50克，精鹽、面粉、白糖、面包屑各適量，味精少許。

做法：黃瓜去皮，斜刀切成厚片，用少許精鹽腌一下，擠出水分；雞蛋打入碗內，加味精、少許精鹽打散；把腌好的黃瓜片兩面裹滿面粉，在雞蛋液里蘸一下，然后埋在面包屑中，稍用力按壓，使黃瓜片裹滿面包屑待用。鍋置火上，放油燒熱，將黃瓜片逐一下鍋，炸約2分鐘，呈金黃色時撈出瀝油，碼盤。鍋留底油燒熱，倒入番茄醬、少量清水、白糖、剩余精鹽，攪勻燒開，澆在黃瓜排上即可。

功效：清熱解渴，利水消腫。

原料：鮮山藥100克，紫米50克，薏米20克，麥冬15克，紅棗12克，蓮子10克，冰糖適量。

做法：紅棗、鮮山藥、麥冬、蓮子洗凈，薏米、紫米淘洗凈。將所有的用料與冰糖一起放入沙鍋，加清水適量，先用旺火煮開，再改小火煨熟成粥即可。

功效：益氣補脾，潤燥嫩膚，久服有改善消化功能、調節不良情緒、使面色紅潤等功效。適用于煩躁失眠、皮膚干燥、食欲不振、膚色無華等癥的輔助食療。

原料：鮮地黃150克，粳米50克，冰糖適量。

做法：將鮮地黃洗凈搗成汁，粳米淘洗干凈。鍋中加適量水，放入粳米，加冰糖，先用旺火煮開，再改小火煮至米爛粥稠，將地黃汁倒入粥中，再煨約20分鐘即可食用。

功效：清熱生津、涼血止血，適用于消渴病、低熱不退等癥的輔助食療。食此粥期間忌吃蔥白、韭菜及蘿卜。

原料：粳米100克，山藥、芡實、韭菜各30克。

做法：將韭菜洗凈切成細末；芡實煮熟去殼，搗碎；山藥洗凈碾成泥。將以上三味與淘洗干凈的粳米同入鍋內，加水適量，小火熬熟成粥即可。

功效：溫陽補虛，益氣強身，適用于陽虛氣弱、久瀉、精神萎靡等癥的輔助食療。

原料：連皮花生仁100克，芹菜250克，豆油、醬油、精鹽、味精、白糖、醋、花椒油適量。

做法：炒鍋內放豆油燒熱，放入花生仁炸酥撈出；芹菜擇去根、葉后切成3厘米長的段，在開水鍋里焯一下撈出，入冷水過涼后瀝干。把芹菜與花生仁共同放入盤中，調入醬油、精鹽、白糖、味精、醋、花椒油，拌勻即成。

功效：清熱和胃，健齒潤喉。