關(guān)于咖啡，你最應(yīng)該知道的6件事

阮光鋒

咖啡濃郁的香氣、醇厚的口感讓它擁有一大批忠實(shí)粉，尤其最近幾年，咖啡越來越受人們的歡迎。不過，咖啡致癌、對(duì)心臟不好、導(dǎo)致失眠……各種說法也層出不窮，不少文章還列舉了咖啡的種種危害。

喝咖啡真的會(huì)危害健康？經(jīng)常喝到底好不好？下面我們就來聊聊關(guān)于咖啡和健康的那些事兒。

有說法稱，咖啡中含有致癌物丙烯酰胺，喝咖啡會(huì)使人致癌。實(shí)際上，國際癌癥研究機(jī)構(gòu)（IARC）對(duì)現(xiàn)有研究進(jìn)行綜合分析后認(rèn)為，并沒有足夠的證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)增加人類患癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。國際癌癥研究基金會(huì)（WRCF）在2017年發(fā)布的食物與癌癥分析報(bào)告指出，目前并沒有證據(jù)顯示喝咖啡會(huì)致癌，同時(shí)有部分證據(jù)表明，咖啡能降低患某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)，例如乳腺癌、子宮內(nèi)膜癌及肝癌。所以，大家并不用太擔(dān)心喝咖啡會(huì)致癌。

有些人喝咖啡后會(huì)出現(xiàn)心悸、頭痛等問題，所以，一直有說法稱咖啡對(duì)心臟不好、不利心腦血管健康。不過，國際心臟病研究方面的權(quán)威機(jī)構(gòu)可并不這么認(rèn)為。比如，美國心臟病協(xié)會(huì)、歐洲心臟病學(xué)會(huì)、澳大利亞國家衛(wèi)生和醫(yī)學(xué)研究協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，健康成年人適量飲用咖啡不會(huì)增加患心臟病和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。

但是，的確有部分對(duì)咖啡因敏感的人可能會(huì)在飲用咖啡后出現(xiàn)心跳加速、惡心、頭暈等不適感，但這種現(xiàn)象并非喝咖啡獨(dú)有，很多人喝茶也會(huì)有，不用太擔(dān)心。如果你喝完咖啡后心臟、頭暈特別不適，建議盡量不喝或者少喝；如果并沒有什么反應(yīng)，那就放心喝吧！

事實(shí)上，咖啡的確會(huì)增加鈣流失，過多的咖啡因攝入會(huì)增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。中國《原發(fā)性骨質(zhì)疏松癥診療指南（2017版）》提示，大量飲用咖啡、茶會(huì)影響鈣的吸收，增加骨質(zhì)疏松的風(fēng)險(xiǎn)。

不過，這并不意味著我們就完全不能喝咖啡了。首先，咖啡導(dǎo)致的鈣流失并沒有大家想象的那么嚴(yán)重。咖啡因在人體內(nèi)代謝很快，有很好的利尿作用，喝完咖啡后會(huì)感覺上廁所變頻繁了，其實(shí)就是咖啡因的作用。其次，數(shù)據(jù)顯示，每杯咖啡中的咖啡因只會(huì)增加2～3mg的鈣流失，如果你喝咖啡的時(shí)候加點(diǎn)牛奶，牛奶中獲得的鈣能起到很好的彌補(bǔ)作用，基本不用太擔(dān)心這點(diǎn)損失。

所以，大部分健康機(jī)構(gòu)都認(rèn)為健康成人是可以適量喝咖啡的。需提醒大家的是，骨質(zhì)疏松是由多種因素共同導(dǎo)致的一種疾病。對(duì)于骨質(zhì)疏松患者來說，除適當(dāng)控制含咖啡因飲料的攝入量，還應(yīng)當(dāng)保持膳食平衡以確保足量的鈣和維生素?cái)z入，同時(shí)還要注意適度運(yùn)動(dòng)，保證充足的陽光照射。

還有人說現(xiàn)在的咖啡糖含量高，喝多了會(huì)導(dǎo)致糖尿病。其實(shí)，喝純的黑咖啡是有益健康的。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)的《食物與健康·科學(xué)證據(jù)共識(shí)》指出，適量飲用咖啡可能降低2型糖尿病風(fēng)險(xiǎn)。國際糖尿病聯(lián)盟、美國糖尿病協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，糖尿病患者可以適量飲用咖啡，純咖啡可以作為健康膳食的一部分。

需提醒的是，現(xiàn)在市場(chǎng)上很多咖啡都是加糖的，對(duì)糖尿病患者并不友好。實(shí)際上，目前關(guān)于咖啡對(duì)健康有益的研究，他們用的咖啡其實(shí)都是指沒有加?xùn)|西的純黑咖啡。所以，建議大家喝咖啡時(shí)，還是要盡量選擇純的黑咖啡，不要加糖。

很多人喝咖啡后會(huì)莫名興奮、晚上睡不著覺，所以，一直有說法稱喝咖啡會(huì)使人失眠。的確，咖啡因具有一定的中樞神經(jīng)興奮作用，這也是為什么很多上班族都喜歡喝咖啡給自己提提神。

不過，這并不意味著喝咖啡會(huì)使人失眠。實(shí)際上，每個(gè)人對(duì)咖啡因的反應(yīng)敏感性都是不一樣的，有些對(duì)咖啡因比較敏感的人可能影響睡眠，但是有些人可能并沒有什么影響。建議大家可以根據(jù)自己的情況來調(diào)整，比如喝咖啡后晚上就睡不好，這類人群建議盡量不喝或者少喝；如果喝咖啡后睡眠并沒有什么影響，就不用擔(dān)心了。

那么，到底每天喝多少咖啡合適呢？目前，國際上很多權(quán)威的健康機(jī)構(gòu)，比如美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)都認(rèn)為，健康成年人每天攝入不超過210～400毫克咖啡因（大約相當(dāng)于3～5杯咖啡）是適宜的。

孕婦不建議喝咖啡，如果實(shí)在想喝，要注意減少飲用量，大約是普通人的一半。加拿大衛(wèi)生部、美國婦產(chǎn)科學(xué)會(huì)、美國孕產(chǎn)協(xié)會(huì)等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，孕期可少量飲用咖啡（每天不超過150～300毫克咖啡因，約2杯）。

兒童及青少年應(yīng)當(dāng)控制咖啡因、茶及其他含咖啡因飲料的攝入，偶爾少量喝一點(diǎn)也不用擔(dān)心。美國食品藥品監(jiān)管局、歐盟食品安全局、加拿大衛(wèi)生部、澳新食品標(biāo)準(zhǔn)局等機(jī)構(gòu)認(rèn)為，兒童和青少年每天的咖啡因攝入不超過每公斤體重2.5～3毫克（對(duì)于30公斤重的兒童和青少年來說，約為75～100毫克咖啡因，大約是1杯咖啡）是安全的。