互聯網思維給了盱眙小龍蝦新出路

敖蓉

1月份，已然過了小龍蝦銷售旺季。走進江蘇盱眙，沒有了夏日的熱辣鮮香，街上少有外鄉人往來，更多的是本地熟面孔。

“小龍蝦最火的時節在每年5月到7月，那時候街上到處是慕名而來的全國食客，可一過龍蝦季，大家都歇下來了，來的人就不多了。”盱眙縣人社局局長李向陽說。

如何將小龍蝦夏季的紅火延續到冬季，成為盱眙龍蝦產業必須要邁過的一道坎。

小龍蝦作為一道經典的夜間美食，隨著夜經濟的火熱越來越旺，香遍全國。其中，盱眙當地燒制的十三香風味小龍蝦因其別具一格一炮而紅，帶火了當地餐飲業。

近些年來，隨著盱眙龍蝦口碑逐漸打響，龍蝦養殖漸成氣候，“蝦稻共生”的現代農業產業體系提高了小龍蝦品質，富了老鄉，帶動了諸業并進。目前，全縣“蝦稻共生”總面積達66.5萬畝。

雖然燒制龍蝦帶火了盱眙，但是時長3到4個月的銷售旺季顯然不能滿足人們對這道美食的渴望。擺在盱眙人面前的是，如何讓盱眙龍蝦跨越生長周期，全年滿足食客的味蕾。

新時代互聯網思維給了盱眙龍蝦新的出路。如今，盱眙縣紅胖胖龍蝦產業集團公司供應鏈負責人錢海文每天關注最多的是線上平臺的銷售情況。“我們把小龍蝦的燒制過程從廚房搬進生產車間，按照標準烹調制法，經過氣泡清洗機沖洗、高溫油炸等程序，再加入不同口味的調料，經過液氮速凍等標準工藝流程后，快速裝盒，銷往全國各地。”錢海文說。

盱眙當地的知名餐飲企業紛紛走上互聯網，熟制速凍龍蝦加工企業年產整只加工與成品速凍龍蝦達到1萬噸以上。盱眙縣還在淘寶網開設了“特色中國盱眙館”，不僅主營龍蝦銷售、速凍龍蝦產品和龍蝦調料等，還增加了“龍蝦米”、龍蝦文化創意產品乃至“龍蝦之旅”旅游產品。

現在，盱眙的年輕人不光會燒龍蝦，也開始學習怎樣在網上帶貨。帶貨主播曉曉經常要在當地龍蝦創業學院的直播間里推介龍蝦產品，“原來我也開了3年餐飲店燒制龍蝦，從2021年初開始直播，從建立賬號、拍攝構圖剪輯、話題熱點等方面一點點學起，現在我已經賣出1000多單，這一年的線上銷售經歷讓我很有成就感，我打算一直干下去”。

盱眙龍蝦還帶動了當地調味料等企業的銷售。許建忠是盱眙許建忠調料有限公司的創始人，“我父親就是做調味料生意的，過去靠擺攤賣貨為生，我經營企業30年，一直給當地龍蝦館提供20多種口味的調料。現在我要充分利用互聯網營銷方式發展企業”。走進許建忠的調料公司，庫房里堆滿了從全國各地進貨的各種調味料，生產車間正在加工制成不同規格的產品，既有適合餐館使用的大份包裝產品，也有為網上購物群體開發的單次使用調料。“這些調味料不光可以用來燒制龍蝦，還能做別的菜，為此我們還開發了辣醬等產品，滿足消費者網購需求。”許建忠說。

一道夜宵美食火了一座城，還帶動全縣超過20萬人加入龍蝦養殖、販運、烹飪等行業，成為名副其實的“龍蝦之都”。如今，盱眙正積極向其他地區和行業的佼佼者學習，努力燒制出更多口味的小龍蝦，以滿足更多消費者需求，好讓小龍蝦這門生意越來越紅火。