意式濃縮咖啡再申“非遺”

“必須采用新鮮研磨的咖啡粉，以90-96°C的熱水萃取20-27秒，成品重量13-26克，呈深褐色，頂部帶有淺色條紋。這才是一杯標準的意大利濃縮咖啡。”據報道，意大利正為濃縮咖啡申請聯合國教科文組織的非物質文化遺產。

意大利農業、食品、林業政策和旅游部部長乾迪納尤表示，意大利濃縮咖啡已被聯合國教科文組織列入人類非物質遺產候選資格名單，將于3月31日以前在巴黎正式進行審批和發布。他說：“在意大利，咖啡絕不是一種簡單的飲料，它是一種禮儀，是我們國家身份的組成部分。”乾迪納尤強調，濃縮咖啡代表的社會和文化不僅體現在文學作品中，整個意大利都為其著迷。在疫情這個特殊時期，濃縮咖啡能夠進入非物質遺產候選名單顯得尤為重要。

報道稱，這并非意大利第一次為濃縮咖啡申遺，那不勒斯和特雷維索兩個地區級咖啡聯盟曾在去年分別申遺，但因為“窩里斗”，最終連國內審議都沒通過。于是，兩家聯盟今年“消除分歧”，決定聯合申遺。