李 哲 李彩華 李玉環(huán) 朱國(guó)民 李 雪 張海濤 王 研 鄭 毅*

（1.吉林省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 公主嶺市 136105 2.梨樹縣園藝特產(chǎn)管理站四平市 136500）

蘆筍營(yíng)養(yǎng)豐富，集保健與藥用價(jià)值于一身的特種蔬菜，問(wèn)世以來(lái)，風(fēng)靡全世界，經(jīng)久不衰，消費(fèi)者青睞有加，為種植者帶來(lái)巨大經(jīng)濟(jì)效益，創(chuàng)造較好社會(huì)效益，具有較好開(kāi)發(fā)前景與利用價(jià)值。

1 蘆筍的起源與栽培歷史

蘆筍，學(xué)名石刁柏，屬百合科天門冬屬，多年生的宿根草本植物，具有較高藥用價(jià)值的營(yíng)養(yǎng)蔬菜和保健食品，享有“蔬菜之王”美稱，是世界十大名菜之一。蘆筍起源于地和小亞細(xì)亞一帶沙漠地區(qū)。蘆筍的野生種分布在歐洲、亞洲大陸，在我國(guó)主要分布在東北、西北等地。

蘆筍栽培歷史距今已有2000多年，19世紀(jì)末傳入中國(guó)。1974年開(kāi)始傳入中國(guó)福建、河南、陜西、安徽、四川、天津等地。由南到北開(kāi)始傳播種植，到90年代初，全國(guó)栽培面積達(dá)99萬(wàn)畝。在2003年其栽培面積就已達(dá)到137萬(wàn)畝。在我國(guó)已有20多個(gè)省、自治區(qū)、直轄市栽培蘆筍，栽培面積達(dá)到170萬(wàn)畝，位居世界第一位，是世界上最大的蘆筍生產(chǎn)國(guó)。

2 國(guó)內(nèi)外蘆筍生產(chǎn)及市場(chǎng)現(xiàn)狀

2.1 國(guó)際蘆筍生產(chǎn)及市場(chǎng)狀況

蘆筍在美洲和歐洲栽培歷史久遠(yuǎn)，種植面積較大。亞洲蘆筍栽培歷史較晚，但發(fā)展較快。世界上有許多國(guó)家都在進(jìn)行蘆筍栽培，其中尤以秘魯、中國(guó)、美國(guó)、西班牙、日本、意大利、法國(guó)、智利、南非、澳大利亞、加拿大、荷蘭、英國(guó)、印度、韓國(guó)等栽培面積較大。到目前為止，資料顯示有60多個(gè)國(guó)家和地區(qū)在種植蘆筍。全世界的蘆筍栽培面積約為390～450萬(wàn)畝。蘆筍生產(chǎn)屬于勞動(dòng)力密集型產(chǎn)業(yè)，在一些發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)由于勞動(dòng)力非常昂貴，蘆筍的栽培生產(chǎn)成本過(guò)高，加之受地理環(huán)境所限，部分發(fā)達(dá)國(guó)家和地區(qū)的蘆筍栽培逐年減少。例如美國(guó)，雖然蘆筍栽培面積最大，栽培面積約75萬(wàn)畝，卻由出口轉(zhuǎn)為進(jìn)口國(guó)，每年還需要從國(guó)外進(jìn)口10萬(wàn)噸蘆筍產(chǎn)品用以滿足國(guó)內(nèi)所需。

蘆筍由于含有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，藥療與保健作用較大，喜食蘆筍的人們逐年增多，蘆筍產(chǎn)品的需求量不斷增加，特別是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的綠蘆筍國(guó)際市場(chǎng)需求量逐年攀升，我國(guó)主要以食用綠蘆筍為主。由于白蘆筍栽培比綠蘆筍更費(fèi)工時(shí)，白蘆筍栽培面積逐年減少，近幾年白蘆筍價(jià)格具有上升趨勢(shì)。

2.2 國(guó)內(nèi)蘆筍生產(chǎn)及市場(chǎng)狀況

我國(guó)蘆筍栽培生產(chǎn)起步較晚，1974年才逐步栽培推廣應(yīng)用。各地區(qū)缺乏適應(yīng)蘆筍栽培的種植技術(shù)，致使蘆筍產(chǎn)品質(zhì)量不高、產(chǎn)量較低，整體生產(chǎn)效益不佳，極大影響了我國(guó)蘆筍產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

為更好促進(jìn)國(guó)內(nèi)蘆筍產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展，增加國(guó)民經(jīng)濟(jì)收入和創(chuàng)匯收入，各級(jí)政府加大蘆筍生產(chǎn)重視力度，投入大量人力物力，專項(xiàng)進(jìn)行研究蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效栽培技術(shù)措施，不斷加強(qiáng)引進(jìn)和培育適宜我國(guó)各地栽培生產(chǎn)的優(yōu)良品種，研發(fā)相關(guān)新型的抗病藥劑攻克蘆筍的莖枯病。科研人員勤奮努力，探索蘆筍有關(guān)病蟲發(fā)生規(guī)律及有效防控措施，總結(jié)出了一套適宜各地蘆筍優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)栽培的新技術(shù)；也相繼研制出了可以防治蘆筍病蟲害的特效藥，使得蘆筍產(chǎn)量與品質(zhì)逐年提高，蘆筍的栽培面積逐年擴(kuò)大。到2017年蘆筍栽培面積已經(jīng)達(dá)到150萬(wàn)畝，位居世界第一位。目前栽培面積較大的有山西永濟(jì)市、稷山縣；河北趙縣、容城；安徽碭山縣；山東安丘、曹縣、利津、單縣、莒縣、莘縣；河南淮陽(yáng)、宜陽(yáng)；浙江富陽(yáng)市；江蘇豐縣、銅山縣；福建東山縣；四川潼南縣、巴中市等。

近年來(lái)不斷推出新的科研成果，蘆筍栽培技術(shù)不斷提高，特別是優(yōu)良品種、適宜各地的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)栽培新技術(shù)的推廣應(yīng)用和防治蘆筍病蟲害的專用藥劑的研發(fā)應(yīng)用，使得許多地方出現(xiàn)了每畝產(chǎn)量超過(guò)2000千克以上的高產(chǎn)地塊，還有一些田塊畝產(chǎn)量達(dá)到800～1000千克，極少數(shù)的田塊產(chǎn)量還徘徊在300～400千克/畝。

加入“WTO”后，推動(dòng)蘆筍產(chǎn)品外銷，國(guó)內(nèi)食用蘆筍及加工品數(shù)量增多。一些大、中城市和經(jīng)濟(jì)較發(fā)達(dá)地區(qū)，蘆筍產(chǎn)品十分暢銷。近幾年國(guó)內(nèi)種植面積迅速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)規(guī)模位列世界第一。

2.3 蘆筍加工產(chǎn)品現(xiàn)狀

近十年來(lái)中國(guó)蘆筍加工業(yè)發(fā)展突飛猛進(jìn)，蘆筍生產(chǎn)區(qū)多數(shù)引進(jìn)高科技生產(chǎn)設(shè)備，國(guó)內(nèi)蘆筍深加工提高了產(chǎn)品市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，經(jīng)濟(jì)效益提升，為蘆筍生產(chǎn)發(fā)展提供了有利契機(jī)。山東、山西、江西、江蘇、內(nèi)蒙等省率先開(kāi)展蘆筍深加工產(chǎn)品研發(fā)，研發(fā)出蘆筍酒、蘆筍罐頭、蘆筍茶、蘆筍飲料、蘆筍醋、蘆筍醬油、蘆筍面條、蘆筍膠囊、蘆筍煎餅、蘆筍咸菜、蘆筍啤酒等一系列新產(chǎn)品，近些年又研究出蘆筍奶茶系列、化妝品系列等深加工產(chǎn)品。目前，中國(guó)蘆筍深加工技術(shù)已經(jīng)處于世界領(lǐng)先地位。

3 吉林省蘆筍的發(fā)展現(xiàn)狀

3.1 種子發(fā)展現(xiàn)狀

吉林省蘆筍種植與科研起步都較國(guó)內(nèi)其它省市晚，沒(méi)有育成自己的品種。蘆筍為多年生作物，優(yōu)質(zhì)品種是決定蘆筍產(chǎn)量高低和品質(zhì)優(yōu)劣的關(guān)鍵因素。吉林省蘆筍生產(chǎn)與國(guó)內(nèi)其它省份還存在一定差距，目前栽培的國(guó)外品種有格蘭德、福克斯、阿特拉斯、澤西巨人、紫色激情、UC157、太平洋紫蘆筍、阿波羅；國(guó)內(nèi)品種有冠軍、井岡701、井岡紅，京綠蘆1號(hào)，目前國(guó)內(nèi)最新品種為山東華農(nóng)科技有限公司育成的金冠、翡翠明珠，種植面積占比50%左右。

3.2 種植現(xiàn)狀

吉林省的蘆筍種植還主要集中在長(zhǎng)春、四平、永吉縣與磐石市，尤其是以大棚避雨栽培綠蘆筍為主，具有一定規(guī)模，目前種植面積已達(dá)3000余畝，這對(duì)于吉林省的蘆筍事業(yè)發(fā)展起到了一定的示范帶頭作用。最近幾年還發(fā)展了鹽堿地蘆筍種植，到目前為止全省各地如長(zhǎng)春、吉林、四平、雙遼、松原、延邊等地均有小規(guī)模種植。在吉林省進(jìn)行蘆筍的開(kāi)發(fā)種植具有非常廣闊的發(fā)展空間。

3.3 蘆筍加工產(chǎn)品現(xiàn)狀

蘆筍加工需要大量原料，在鮮銷過(guò)剩情況下進(jìn)行加工，吉林省沒(méi)有大規(guī)模種植基地，尚未開(kāi)展蘆筍深加工產(chǎn)品研發(fā)，希望不遠(yuǎn)的將來(lái)會(huì)有新產(chǎn)品問(wèn)世。

3.4 吉林省得天獨(dú)厚的地理環(huán)境

吉林省地理位置較好，處于北半球中緯度地帶的歐亞大陸東部，接近于我國(guó)溫帶最北部，靠近亞寒帶，具有顯著溫帶大陸季風(fēng)氣候特點(diǎn)，雨熱同季，四季交替明顯。

吉林省春季大風(fēng)干燥，夏季多雨高溫，秋高氣爽，冬季嚴(yán)寒。大部分地區(qū)年均氣溫2～6℃，平均年積溫2700～3200℃，年日照2200～3000小時(shí)，可滿足一季作物生長(zhǎng)需要。全省年降水量400-900毫米，無(wú)霜期中西部150天左右，東部山區(qū)130天左右。初霜期9月下旬，終霜4月下旬至5月中旬。地理環(huán)境不論降水還是溫度都適合蘆筍生長(zhǎng)需求，為蘆筍生產(chǎn)提供了較優(yōu)的自然條件。

4 蘆筍未來(lái)市場(chǎng)前景

4.1 蘆筍發(fā)展前景

蘆筍是保健價(jià)值、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的高檔蔬菜之一，我國(guó)蘆筍生產(chǎn)和出口占世界總量的50%～60%。歐美各國(guó)很早意識(shí)到蘆筍具有保健防癌功效，普遍食用，消費(fèi)量與日俱增。亞洲各國(guó)以前沒(méi)有食用蘆筍習(xí)慣，隨著人們生活水平提高和食品結(jié)構(gòu)改善，蘆筍近幾年開(kāi)始登上亞洲百姓餐桌，加上中國(guó)土地及勞動(dòng)力資源充足，中國(guó)蘆筍發(fā)展較快，為蘆筍生產(chǎn)發(fā)展提供更多商機(jī)。

2003～2005年間長(zhǎng)江以北蘆筍產(chǎn)區(qū)持續(xù)澇災(zāi)，再加上我國(guó)原蘆筍田的衰落，導(dǎo)致我國(guó)總面積由150萬(wàn)畝驟減至100萬(wàn)畝，蘆筍產(chǎn)量減少和不斷增長(zhǎng)的國(guó)際蘆筍需求量，國(guó)內(nèi)加工企業(yè)原料緊張。我國(guó)蘆筍面積下降直接造成全球蘆筍市場(chǎng)供給進(jìn)一步短缺，蘆筍價(jià)格不斷上漲。1999年均收購(gòu)價(jià)格5～6元/千克，2000～2002年蘆筍價(jià)格略有增加，行情一直很樂(lè)觀。2005年價(jià)格10～14元/千克，平均8～9元/千克。2010年價(jià)格平穩(wěn)，2015年，初期10～12元/千克，最高16～20元/千克。2020年醫(yī)藥導(dǎo)報(bào)報(bào)道，蘆筍列入抗病毒藥食同源目錄，未來(lái)幾年內(nèi)發(fā)展蘆筍種植，是最好時(shí)機(jī)。

4.2 蘆筍的效益分析

栽培蘆筍有白蘆筍與綠蘆筍之分，取土封壟收獲未見(jiàn)光照的嫩莖作白蘆筍，不需覆土而直接長(zhǎng)在地上見(jiàn)光照收獲的是綠蘆筍。不論栽培白蘆筍或綠蘆筍的收益基本上都是大致相同的，只有特殊年份例外。以黃淮流域而論，正常年份產(chǎn)量每畝1000～1500千克，按20年國(guó)內(nèi)大面積種植平均收購(gòu)價(jià)格4～6元/千克計(jì)算，每畝平均效益5000元左右。細(xì)管細(xì)選良種地塊和個(gè)別年份的效益都高于這個(gè)價(jià)格。如保護(hù)地栽種蘆筍，每畝效益平均2～3萬(wàn)元，是露地蘆筍的幾倍。

4.3 蘆筍的投資與利潤(rùn)

露地種植蘆筍投資較低，第一年每畝種子投入500～800元，肥料、農(nóng)藥約350元。第二年開(kāi)始采收后，每年需要肥料400～500元，農(nóng)藥費(fèi)150～200元。露地蘆筍采收年限一般為15年左右，此后蘆筍進(jìn)入衰老期，產(chǎn)量逐漸降低，應(yīng)該淘汰更新。

如果責(zé)任田種植蘆筍，可以不計(jì)人工和土地承包租金，每畝露地蘆筍利潤(rùn)5000元以上。如大面積承包土地種植，需要增加人工成本和土地承包金，投入2000元左右，純利潤(rùn)3000元。大棚、溫室投資分別為3000元、15000元，利潤(rùn)10000～30000元。

5 適當(dāng)發(fā)展設(shè)施蘆筍產(chǎn)業(yè)

目前世界各地均以露地栽培為主，設(shè)施栽培面積僅占3%左右。國(guó)內(nèi)保護(hù)地蘆筍種植發(fā)展較快，江蘇、江西就有幾萬(wàn)公頃種植，僅上海崇明島一個(gè)基地就種植一萬(wàn)多畝大棚蘆筍。保護(hù)地蘆筍種植蘆筍供應(yīng)期恰好在元旦和春節(jié)前后，效益非常高。春節(jié)前后，蘆筍在北京、上海等大中城市超市里，售價(jià)60元/千克以上，是其它保護(hù)地蔬菜價(jià)格的幾倍。因此，吉林省當(dāng)?shù)赜袟l件的可以適當(dāng)試點(diǎn)發(fā)展蘆筍溫室大棚栽培，促進(jìn)農(nóng)民增收，豐富市場(chǎng)供應(yīng)。

設(shè)施栽培蘆筍有幾大優(yōu)點(diǎn)：1、延長(zhǎng)采收期，達(dá)到增產(chǎn)效果；2、免受雨水侵襲，減輕莖枯病發(fā)生，少打或不打藥，產(chǎn)品安全性提高；3、錯(cuò)期采收，補(bǔ)充供應(yīng)市場(chǎng)不足，增加效益；4、賣相好，品質(zhì)佳；5、不受天氣影響，生長(zhǎng)環(huán)境可以人工調(diào)控，及時(shí)采收上市。

蘆筍集藥用與保健作用于一身的特色蔬菜，深受各國(guó)人們的喜愛(ài)，將成為百姓餐桌上的家常菜，將為人類健康做出巨大貢獻(xiàn)，為人們帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益，種植前景無(wú)限廣闊。