基于核心素養的高中化學新課程項目教學實踐研究

馬輝

摘要：化學教學中的項目教學以社會生活中的實際問題為研究對象，旨在培養學生提出問題、分析問題、解決問題以及綜合探究等多方面的能力。本文舉例的“探秘膨松劑”一課作為2020年10月淮北市高中化學新課程市級研討課例，筆者課前花費了大量的時間和精力，搜集了許多情境素材，降低了項目學習的難度，增強了探究的趣味性、參與性和實用性，為一線教師開展項目教學提供了思路和方法，具有較強的借鑒價值。

關鍵詞：微項目 堿性劑 膨松劑 復合膨松劑

2020年9月起，安徽省普通高中全面使用高中化學新教材，拉開了新一輪課程改革的序幕，新課標、新課程、新教材、新課堂、新高考的“五新”理念正在一線高中教師的心中扎根。新一輪課程改革不僅對之前的三維目標進行了綜合，而且在新教材中增加了以社會生活中的實際問題為研究對象的“項目教學”內容。如何有效且高效地開展“項目教學”，如何組織并優化“項目教學”活動，如何創設探究性問題鏈，成為新課程課堂教學亟待解決的問題。現將筆者在執教微項目“探秘膨松劑”備課過程中應對的方法呈獻出來，希望能為同行們提供一點參考。

一、開展生活化的項目活動

項目教學倡導在做中學、做中思、做中悟，在親身實踐中獲取知識和能力。筆者對微項目“探秘膨松劑”的教學，從生活中“蒸饅頭”的實例切入，比較貼近學生的已有生活經驗，大大降低了項目教學的陌生度。但隨著人們生活水平的提高，尤其是城鎮中的家庭，普遍都是從市場上直接購買饅頭，較少或很少親自去蒸饅頭。因此，本節項目教學的前置作業對象不應該僅僅是學生，還應該包括學生的家長。通過在家里開展“蒸饅頭”活動，一方面可以培養家長和孩子共同參與、互幫互助的合作意識，另一方面可以增進孩子和家長之間的情感交流，做到互相理解、互相支持、共同進步。

筆者在設計此活動時，除了明確要求家長為輔，孩子為主的活動要求外，還推送了饅頭制作的相關微視頻，以方便家長和孩子參考借鑒。活動中，家長們紛紛在網上曬了自家孩子的勞動過程和成果，雖然制作技術不夠精細，蒸出的饅頭也“千姿百態”，但這就是項目教學的獨有魅力，結果并不重要，積極參與的過程，本身就是一種成長。活動結束后，繼續引導家長和孩子探究以下三個問題：1.你使用的是什么種類的膨松劑？2.這類膨松劑的作用原理是什么？3.你對下次“蒸饅頭”的有效建議是什么？問題內容層層遞進，由淺入深，不僅可以豐富和發展學生對膨松劑的認識，而且可以引導學生積極探究膨松劑的作用原理，主動反思實踐成果，提高知識應用能力。

二、構建層次化的項目活動

項目活動要遵循由簡到繁、由淺入深的設計原則，要注意相關知識的系統性，防止各活動之間銜接不當。后續環節相對于前一個環節而言，不僅是知識上的循序漸進，更是能力上的逐層遞升。構建層次化的項目活動是有效開展項目教學的重要策略。以下是筆者在微項目“探秘膨松劑”教學中設計的層次化項目活動（見表1）。

三、創設情境化的項目導入

項目教學遵循從生活中來、到生活中去的課程理念，這一理念不僅體現在項目作業、項目活動的設計上，也體現在課堂教學的各環節中。情境化的微項目導入，不僅可以第一時間抓住學生的心理，激發學生學習的興趣，更能使項目教學源于生活、用于生活的理念表達出來，培養學生熱愛生活的情感。

本節課，筆者從中國的飲食文化切入，通過播放紀錄片《舌尖上的中國》對四大面食進行介紹，使學生產生情感共鳴，再通過播放美食博主李子柒制作蘭州拉面的視頻，將學生的學習熱情推向高點。旋律優美的背景音樂、清晰流暢的視頻畫面具有強烈的帶入感，學生在了解蘭州拉面制作程序的基礎上，也會被視頻中世外桃源般的田園生活所吸引，更會為勞動人民的淳樸和祖國的大好河山而感嘆。筆者通過對李子柒這一美食博主的介紹，把講好中國故事和文化與培養學生的價值觀進行有機整合，春風化雨，潤物無聲。在“探秘膨松劑”環節，雖然學生已經通過“前置作業”對碳酸氫鈉的性質有了一定的了解，但由于面食制作的復雜性和學生生活經驗的欠缺，如果直接從物質類別的角度預測性質，既顯突兀也有一定的難度。筆者在此環節，創造性地引入了《加油向未來》視頻情境，不僅大大降低了學生學習的難度，提高了學習趣味性，也讓化學改變生活，化學豐富生活的觀點得以體現，學科價值和學科魅力得到了充分的彰顯。

四、設計探究化的項目問題

項目教學的價值在于解決真實的問題，而真實問題的解決必然離不開實事求是的科學態度和一絲不茍的科學精神。教師應善于抓住課堂教學的某些“特殊時刻”，通過設計探究化的問題，引導學生主動反思，培養學生求真務實、嚴謹縝密的思維品質。

在探究碳酸氫鈉分解實驗時，學生很容易觀察到“水珠”和“渾濁”的現象，進而推測有水和二氧化碳兩種分解產物，但在書寫化學方程式時，同學們卻犯難了，有的小組甚至只寫了水和二氧化碳兩種產物，完全忽略了試管中白色殘留物的存在。有的小組在做實驗時，過于著急，當看到有部分現象（產生水珠、水變渾濁）出現時，便立即停止實驗，完全不考慮充分加熱的問題。鑒于此，筆者設計了探究性問題鏈（見表2），不斷引導并啟發學生。

通過以上研討，學生不僅清楚了碳酸氫鈉受熱易分解的性質，而且能依據實驗事實準確書寫其分解的化學方程式，這對于培養學生實事求是的實驗精神和一絲不茍的科學態度有著重要的作用。筆者在授課中，因各小組取用的澄清石灰水的量不同，有的小組在持續加熱過程中，觀察到澄清石灰水先渾濁后澄清的“特殊”現象，這為研究碳酸鹽向碳酸氫鹽的轉化提供了證據，既在情理之中，也在意料之外，課堂中充滿了“驚喜”和“意外”。

參考文獻：

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[3]中華人民共和國教育部.普通高中化學課程標準[M].北京：人民教育出版社，2017.

責任編輯：唐丹丹

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