基于文獻計量的國內外茶葉標準化研究態勢分析

姚小冰，范水生，蘇寶財*

1.福建農林大學 經濟管理學院，福建 福州 350002；2.福建農林大學 休閑農業研究所，福建 福州 350002；3.福建農林大學 安溪茶學院，福建 安溪 362400

我國是全球茶葉的主要生產國和消費國，茶類豐富，產地的地域特色也存在很大差異。茶葉的質量和茶產業的健康有序發展關系到廣大消費者的健康與安全。當前，國際貿易對于農產品的質量要求和檢驗標準日趨嚴格，茶葉的標準化已刻不容緩[1-3]。為適應國際市場和國內市場的需求和“一帶一路”戰略的需要，國際相關組織和國家先后制定和發布了一系列適應國際市場和本國需要的有關茶葉生產、加工和銷售的標準。目前文獻計量學在茶葉標準化領域的研究和應用不多，蹇志強對2000—2004年期刊發表的茶葉專業文獻進行了統計分析[4-6]；史成穎以美國 ISI Web of Knowledge 的 Web of Science引文數據庫為檢索對象，檢索了2001—2011年間有關茶學研究相關的文獻[7]；劉彬等通過WOS和CiteSpace對2005—2014年間以60余種常見園藝植物為題目的SCI收錄文獻進行文獻檢索[8]；肖翔通過情報分析識別5G技術標準化過程中的核心技術和趨勢[9]；楊燕梅通過對1996—2006年間國內外與健康關系的研究文獻進行文獻計量學分析[10]；而基于CNKI和Web of Science數據庫分別對茶葉領域和標準化領域進行的研究分析的文獻數量少。本文利用 Web of Science 數據庫和 CNKI數據庫[11-13]，采用文獻計量學分析方法，以CiteSpace為手段，分析國內外茶葉標準化領域研究的現狀及發展趨勢，以期為茶葉標準化領域科研工作者與決策者提供參考。

1 研究方法

本文的文獻信息來源于Web of Science數據庫和CNKI數據庫，時間從1980—2016年，英文檢索式以TI=“Tea”AND TS=“Standard*”進行檢索，中文檢索式以篇名=“茶”和主題=（“標準化”或含“標準”)進行檢索。

Web of Science 中某些特殊地區的文獻沒有被分配到所屬國家，為防止這種情況，英格蘭、蘇格蘭、威爾士和北愛爾蘭的文獻統一歸為英國所發表的文獻，香港、臺灣和澳門的文獻歸為中國所發表的文獻。

2 結果與分析

2.1 文獻發表情況及趨勢

在 Web of Science 和 CNKI數據庫中分別檢索出與茶葉標準化相關的文獻1203篇和1307篇（圖1）。

圖1 Web of Science和CNKI數據庫中茶葉標準化相關文獻的年度分布Figure 1 Annual distribution of tea standardization related literature in Web of Science database and CNKI database

從圖1可看出，1980—2000年的20年時間里，國內與國外茶葉標準化領域文獻發表數量一直都維持在個位數的水平；但自本世紀以來，國內與國外相關文獻的發表數量都呈總體上升趨勢，其中國外和國內文獻分別在2016年和2015年發表數量達到104篇和123篇。隨著本世紀初在傳統關稅和非關稅壁壘門檻不斷降低的情況下，技術性貿易壁壘措施日益凸顯，各國為保護本國茶葉市場的發展，紛紛加大對標準制定和研究的力度，提高進口茶葉及相關產品的技術要求和檢驗標準。國外學者在茶葉標準化領域的研究也相應增多，從而促進該領域發文數量的增長[5]。2001年我國農業部正式推行“無公害食品行動計劃”，相繼頒布了“無公害茶葉”和“有機茶”的農業行業標準。由此推動了全國有機茶葉標準化工作，并使全國茶葉標準化呈現出整體推進與快速發展的態勢[14]，國內學者對該領域的研究也保持了較高的關注度并且推動茶葉標準化的國際化進程。

2.2 主要研究國家

Web of Science 數據庫中檢索了不同國家在茶葉標準化相關領域的文獻發表數量和被引頻次，結果如表1所示。中國、美國、印度、日本和英國等國家發表的文獻較多，均超過20篇，但其中只有中國和美國的發文量超過100篇；發文量居前12位的國家的總發文量為913篇，占總發文量的75.9%，很明顯，少數國家貢獻了大部分該領域研究成果。累計被引頻次居前列的國家分別為中國、美國和日本，均超過2000次，其中中國最高為6497次；均篇被引頻次居于前列的國家為美國、日本和澳大利亞等國；中國的發文量與累計被引頻次居于前列，但均篇被引頻次處于第8，落后于西方發達國家。具有國際合作的文章數量占國家總發文量的百分比差異顯著，在文章發表總量最多的12個國家中，澳大利亞、德國和英國等國的國際合作比例較高（超過40%），土耳其、中國、伊朗等國國際合作的論文占比較低（低于15%）；其中比較突出的問題是中國的發文量第一，但國際合作的相關論文占比卻很低。

表 1 Web of Science數據庫中發文量居前十的國家Table 1 Top ten countries for the highest publication in Web of Science database

通過分析主要發文國家發文數量可看出，主要發文國家發文數量隨著時間的演變都在增長（圖2）。其中本世紀以來，主要發文國家文章發表的數量都在快速增長，而中國、美國、印度和日本等國發文的速度顯得尤為突出，其中2001—2010年和2011—2016年兩個階段，中國的發文數量均居于首位，依次是美國、印度和日本。上世紀八十年代僅有英國和加拿大兩國有發表茶葉標準化相關論文，而韓國和伊朗兩國直到本世紀初才有相關研究成果出現。2011—2016年，中國研究人員發表的相關論文增長迅猛值得注意，發文量為219篇，而第二名的美國僅為58篇。

圖2 主要發文國家發表文章數量的演變Figure 2 The evolution of the number of publication among countries

2.3 發文機構比較

Web of Science 數據庫中發表茶葉標準化領域文獻的國內外研究機構有550家，本文選取發文量靠前的12家機構作為分析對象，如表2所示。根據發文量，科研院所和高校是茶葉標準化領域科學研究的主要力量；根據文獻被引頻次和均篇被引次數，國外科研機構是該領域研究的主力軍和中堅力量。發文量靠前的機構發文數量均超過10篇，發文量前100名的機構發文量大部分都超過5篇。發文量最高的為中國農業科學院，累計被引頻次最高的科研機構是美國加利福尼亞大學，均篇被引頻次最高的是美國加利福尼亞大學洛杉磯分校。發文量靠前的12家機構中中國和美國各5家，顯示了中國在茶葉標準化領域的研究居世界前列。

表2 Web of Science和CNKI數據庫中發文量居前列的機構Table 2 Top Institution for the highest production in Web of Science database and CNKI database

發文量位于前列的國內外研究機構與其他國家研究機構合作發文的占比差別很大，美國研究機構具有國際合作的文章比例高于20%，最高是吉利福尼亞大學，為42.9%。而中國的研究機構具有國際合作的文章比例偏低，日本和印度的研究機構沒有發表過相關國際合作的論文。

CNKI數據庫中檢索了發文量在10篇以上的研究機構，以農業類科研機構院校為主，發文量和被引頻次最多的機構均為中國農業科學院茶葉研究所，其均篇被引頻次排第4位。均篇被引頻次最高的研究機構為浙江大學，與國內機構合作發表文章占總發文量比重最高也是浙江大學；發文數量前8名的研究機構與其他機構合作的文獻占比均超過50%。

從Web of Science數據庫相關文獻的國內外研究機構發文量、國際合作的文章、累計被引頻次和均篇被引頻次發現，中國研究機構在茶葉標準化領域的研究與國外研究機構有一定的優勢，但在發文質量及在國際合作上落后于西方發達國家，美國研究機構在發文質量上處于世界領先水平。

2.4 高影響力文獻

在 Web of Science 數據庫中，通過基本檢索檢索出與茶葉標準化領域相關文獻發現，位于前45位的文獻累計被引頻次超過100次，有4篇文獻被歸入其學術領域中最優秀的1%。其中日本學者Sakakibara H在2003年發表的 Simultaneous determination of all polyphenol sinvege tables,fruits,andteas累計被引用頻次最高，達367次。位居前10的文獻中（表3），大多數文獻來自于發達國家，其中有3篇來自日本、1篇來自中國，表明文獻質量水平和學術水平與國家經濟發展水平及茶葉標準化狀況相關。從研究內容上看，這10篇主要是研究抗癌、抗氧化、提取兒茶素等與茶葉保健功能相關的論文，4篇被歸入其學術領域中最優秀的1%論文中有2篇研究茶葉的抗氧化能力，另外2篇研究茶葉農藥的殘留問題。

表3 Web of Science數據庫中被引頻次居于前列的文獻Table 3 Articles with the highest cited frequency in Web of Science database

2.5 主要研究人員

在Web of Science數據庫檢索結果中，除中國學者陳宗懋外，其他研究者的發文量基本均在10篇以內；發文量位居前列的除3位來自美國和1位來自日本，其他均來自中國（表4）。前12位研究人員發文量為90篇，占總量的8%。累計被引頻次和均篇被引頻次最高的均為Hara Yukihiko。美國研究人員發表文章的累計被引頻次均超過450次，均篇被引頻次均超過60次；中國學者發文累計被引頻次和均篇被引頻次均明顯低于美國研究人員。但從發文數量角度來看，中國學者在茶葉標準化領域處于世界前列；從發文質量角度來看，中國學者與美國等西方發達國家研究人員存在較大差距；從研究內容上看，國內研究人員主要集中于茶葉害蟲防控、茶葉中成分的測定和茶葉農殘的研究等，國外研究人員對茶葉成分茶多酚與兒茶素的研究居多。

CNKI數據庫中檢索出的發文量前8位研究人員的發文總量為69篇，占總文獻的5.3%（表4）。研究人員所在單位以鞍山師范學院為主，廣西梧州出入境檢驗檢疫局學者吳平發文數量和累計被引頻次均為最高，分別為9篇和38次。從整體上看，累計被引頻次和均篇被引頻次均處于較低水平，文獻質量不高，這與當今學界在發表文獻時更傾向于引用外文文獻而外國學者引用中文文獻時存在的語言障礙有關。

表4 Web of Science和CNKI數據庫中茶葉標準化領域發文量居前列的研究人員Table 4 Researchers withthe highest publication regarding tea standardization field in WOS database and CNKI database

2.6 主要發表期刊

Web of Science 數據檢索中，發表茶葉標準化領域文獻的期刊多達225個，分布十分廣泛，發文量居前列的期刊主要來自中國（4種）、美國（4種）、荷蘭（3種）、英國（3種）和韓國（1種）；載文量最高的期刊是來自的英國的期刊《FOOD CHEMISTRY》，達69篇。位于前4位的其他3種期刊分別為美國的《JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY》、中國的《CHINESE JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY》和荷蘭的《JOURNAL OF CHROMATOGRAPHY A》，刊發相關文獻均超過20篇，4種期刊總刊文量為179篇，占總數的14.7%。發文量居前列期刊中有較高影響力的期刊有《FASEB JOURNAL》和《JOURNAL OF ANALYTICA CHIMICA ACTA》，最新影響因子分別為5.498和4.950，但中國的4種期刊的影響因子普遍低于其他期刊。

CNKI數據庫中，刊發與茶葉標準化相關文獻的期刊數量超過20篇的期刊有8種，但大部分期刊刊發文獻數量都小于10篇。刊發文獻最多的期刊為《中國茶葉》，達73篇；其余居前列的期刊依次是《茶業通報》《茶世界》《中國茶葉加工》《茶葉》《福建茶葉》《茶葉通訊》《貴州茶葉》和《廣東茶業》，刊文量分別是54篇、54篇、39篇、38篇、26篇、24篇、22篇和22篇，總發文量為352篇，占總數的26.9%。但上述期刊的影響因子偏低，均低于1。

我國外文期刊和中文期刊刊發茶葉標準化領域的文獻與國外期刊基本上處于同一水平，盡管有4種期刊刊文數量居于外文期刊前列，但中國期刊刊發的文獻質量與國外期刊存在較大的差距。國外知名期刊創辦歷史悠久，對于期刊質量要求高，代表著學術領域的最高成就，引領著世界學術的發展方向；我國學者在學術領域更愿意參考和引用國外知名期刊文獻，這也是造成國內外期刊水平差異的一個重要因素。

2.7 標準化主題

通過對高被引論文的主題分析和關鍵詞聚類分析，發現國際上茶葉標準化領域主要關注紅茶、綠茶等茶葉品種和多酚、咖啡因、抗氧化劑等茶葉成分及液相色譜法等實驗方法的研究（圖3），國內主要集中在對茶葉成分（茶多酚、重金屬、茶皂素)、研究方法（高效液相色譜法)、普洱茶和茶飲料等方面的研究（圖4）。對比國內外高影響力論文的關鍵詞聚類分析可知，我國中文茶葉標準化核心文獻主要集中在自然學科方面，國際上也相似，研究的應用性強[15-16]。

圖3 國外茶葉標準化研究主題Figure 3 International tea standardization research topics

圖4 國內茶葉標準化研究主題Figure 4 Domestic tea standardization research topics

基于Web of Science核心合集文獻分析，檢測到前50個關鍵詞出現3785次，都出現在多篇文章中，且均超過15篇。從圖5中我們可看出，綠茶（180次）是使用最多的關鍵詞，其次依次是茶葉（139次）、多酚（116次）、兒茶素（116次）、紅茶（108次）和茶樹（74次）等。1999—2004年關鍵詞被應用的次數均不多，2005—2010年各個關鍵詞被使用的次數急劇增加，2011—2016年略有減緩；1999—2004年與2011—2016年相比，被應用次數增幅最大的關鍵詞是綠茶，其余依次是提取、質譜分析、抗氧化劑和茶樹等。基于CNKI數據庫核心文獻的分析，檢測到前71個關鍵詞出現808次。茶多酚（23次）是被使用最多的關鍵詞，其余依次是普洱茶（20次）、茶葉（20次）、高效液相色譜法（18次）、重金屬（16次）、茶飲料（13次）和質量標準（12次）。2005—2010年，茶多酚、普洱茶、茶葉、高效液相色譜法等居前列的關鍵詞被大量應用；2011—2016年，除茶（籽）油、茶皂素和含量測定3個關鍵詞增幅靠前，其他關鍵詞增幅不大（圖6）。

圖5 Web of Science核心合集文獻最常用關鍵詞數量和研究文章的演變Figure 5 Evolution of the number or research articles with appearance of most frequencely used keywords in Web of Science core collection

圖6 CNKI數據庫核心以上文獻最常用關鍵詞數量和研究文章的演變Figure 6 Evolution of the number or research articles with appearance of most frequencely used keywords in CNKI database

3 結論與建議

3.1 結論

通過檢索 Web of Science 和 CNKI數據庫，利用文獻計量的方法對茶葉標準化領域的文獻進行多方面分析可知：（1）1999—2016年，Web of Science 和 CNKI兩大數據庫的發文量都呈總體上升的趨勢，但CNKI數據低于Web of Science數據庫。這可能是多種因素的影響結果，其中原因之一是近十年國際標準化等非關稅壁壘技術措施及農產品貿易保護的不斷發展，各國政府加大對標準研究和制定的進程，使得茶葉標準化成為學界研究的熱點和研究應用的重要方向。（2）中國、美國、印度、日本和英國等國家在茶葉標準化領域的科學研究水平處于領先，無論是發文數量還是文獻被引頻次都處于世界前列。中國發文均篇被引頻次居第8位，說明中國在茶葉標準化研究領域的綜合實力較強，但文獻質量水平還落后于美、英、日等國。（3）外文發文量前12的機構以科研院所和高校為主，如中國農業科學院、中國科學院、美國農業部和美國吉利福尼亞大學等；中國科學院的發文量最高，吉利福尼亞大學累計被引頻次最高；發文量前12的機構中，中國的研究機構占5個，可看出中國科研機構在這一方面的研究綜合實力較強。中文發文量靠前的機構中，中國農業科學院茶葉研究所實力居于前列。（4）外文文獻中，高影響力的文獻排名前10名的發表時間較早，文獻大多來自歐美日等發達國家，其中1篇文獻來自中國；中文文獻中，多數來自鞍山師范學院，但質量水平偏低。（5）Web of Science數據庫中發文量居前列的大部分作者都來自中國，其中學者陳宗懋的發文量最多，學者Hara Yukihiko在發文質量方面最高，貢獻突出。中文文獻中，廣西梧州出入境檢驗檢疫局的學者吳平和鞍山師范學院的學者侯冬巖發文量最多。（6）Web of Science數據檢索中發文量居前列的期刊主要來自中國、美國、荷蘭、英國和韓國，影響力大的期刊包括《FASEB JOURNAL》和《JOURNAL OF ANALYTICA CHIMICA ACTA》，刊文量最多的期刊是《FOOD CHEMISTRY》；CNKI數據庫中，刊發茶葉標準化領域文獻較有影響力的是《中國茶葉》。（7）從核心文獻的研究主題和關鍵詞來看，我國中文茶葉標準化文獻主要集中在自然學科研究方面，國際上類似，研究的應用性強；國際上茶葉標準化領域主要關注紅茶、綠茶等茶葉品種及多酚、咖啡因、抗氧化劑等茶葉成分和液相色譜法等實驗方法的研究，國內主要集中在對茶葉成分（茶多酚、重金屬、茶皂素）、研究方法（高效液相色譜法）、普洱茶和茶飲料等方面。

3.2 建議

從科研機構視角出發，科研機構應構建一套健康的、良性循環的科研體系和配套設施，投入資金、人力、物力，鼓勵和支持科研人員的研究，培養和提升科研人員的學術水平；同時應加強國內與國際科研院所的交流與合作，實現科學研究領域的合作共贏。

從科研人員視角出發，科研人員應樹立正確的價值觀，堅持科研應有的態度和原則，持續關注相關領域的研究發展，同時不斷夯實相關研究基礎和研究深度，通過訪學、交流、合作等項目，不斷扎實和提升相關領域的水平和實力，從而促進這一領域研究的發展和創新。

從學術期刊角度出發，一是期刊本身應積極提高期刊的水平和質量；二是國內相關主管部門應構建期刊創建和發展新機制，創造學術期刊可持續發展新局面，帶動國內相關學術領域的發展和創新；三是期刊行業從業人員應以促進學術發展為宗旨，積極學習國外優秀的成果和經驗，為相關科研人員提供優質服務。