張弼士：中國葡萄酒之父

月珠

張弼士在南洋的事業如日中天，甚至對整個東南亞的發展產生了重要影響。

“南有胡雪巖，北有張弼士”。張弼士與胡雪巖在同一個時代里，各自成就了其不朽的商業傳奇。相比于胡雪巖，年輕18歲的張弼士，在商業上的成就則不僅限于國內，而是名聲遠播海外。

張弼士懷實業興邦之志，一生先后在國內創辦幾十家企業，其中最負盛名的張裕釀酒公司輝煌至今。

巴城創業

張振勛，字弼士，1841年出生于廣東潮州府大埔縣（現梅州市大埔縣）。18歲那年，家鄉鬧饑荒，他只身遠赴荷屬東印度巴達維亞（簡稱巴城，今印尼首都雅加達）謀生，做過米店雜工、礦工，后經人介紹到溫氏紙行做幫工。由于誠實守信、勤懇精明，紙行的老板非常欣賞他，提拔他為賬房先生，還將唯一的女兒嫁給他。在老板病逝后，張弼士夫婦繼承了家產，這筆遺產成為他日后經商的基礎。

有了一定基礎之后，張弼士的經商才能開始顯現。看到當時巴城外國人逐漸增多，張弼士調撥一部分資金，開設了一家經營各國酒類的商行。勤奮好學的張弼士一方面熟悉當地語言，一方面廣泛結交華僑和當地人士，隨時關注當地的社會狀況。他聰明機敏，遇事能屈能伸，善于權變，對人仁義寬容，得到了較好的口碑。

有一段時間，一位名叫拉轄的荷蘭青年軍官經常到他的酒吧喝酒，不付錢甚至還無理取鬧。伙計們都覺得這人是無賴，要哄趕出去，張弼士卻對伙計說：“此人氣質不凡，買醉鬧事可能有難言的苦衷，以后大家不要對他冷眼相看，也不要酒錢，還要以禮相待。”伙計依言行事，讓這位軍官感到很詫異，探問究竟，伙計如實說明。這位軍官感嘆不已，含笑而去。

誰也沒有想到的是，這位一度買醉的青年若干年后會成為巴城當地的總督。上任伊始，拉轄登門拜訪張弼士，并致以感謝。當初的善緣如今開花結果，在拉轄的幫助下，張弼士在南洋的發展倍添助力。

當時，荷蘭政府為了開發東印度群島，曾鼓勵當地華僑從事墾殖業。張弼士聞訊之后，迅速抓住時機，抽出大量資產投入，雇傭當地華工，又廣招家鄉的鄉親前來相助。1866年，他在荷屬葛羅巴創立裕和墾殖公司，大面積開墾荒地，種植椰子、谷子、咖啡、橡膠、胡椒、茶葉等作物，間種雜糧，張弼士從中獲得了極大的經濟收益。

在經營墾殖的同時，張弼士還積極捕捉其他商機創辦各種實業。在日里，張弼士感到商務的盛衰全在于金融是否通暢。而當地匯兌漲落卻操縱在外人手里，于是他又擴展金融業，開設日里銀行，專門辦理華僑匯兌業務。光緒二十四（1898）年，他在馬來西亞彭亨州文東埠創辦東興公司，開采錫礦。有感于印尼富人的增多，他在棉蘭、檳榔嶼興建了大量中西合璧的高檔住宅，吸引了大量的歐洲和華裔富商。

藥材批發生意是張弼士創業的另一個重要領域。他在新加坡、巴城、香港和廣州分別設立藥行，在國內采購名貴國藥，轉輸新加坡、巴城，批發銷往海內外，并由海外運送西藥回國。當時，華僑聚集的海外市場，如曼谷、東京、河內、舊金山、紐約、菲律賓等地的中藥行業，都向張弼士的藥行訂貨，形成一個遍及海內外的龐大藥材批發網絡。

從19世紀60年代開始的30多年間，張弼士經營的企業風生水起，涉及印尼、馬來西亞的許多重要行業，構建了一個龐大的商業王國。據統計，到1869年，張弼士的財產達到8000萬兩白銀，比清政府當年的財政收入（7000萬兩白銀）還多1000萬兩白銀，比當時江南首富胡雪巖的財產多出5000萬兩白銀以上，成為富甲南洋的客家僑領、當之無愧的華人首富。

回國創辦張裕釀酒公司

張弼士在南洋的事業如日中天，甚至對整個東南亞的發展產生了重要影響。當時英、荷殖民當局看重他，多次給他封官賜爵，但都被他拒絕。他說：“吾生為華人，當為中華民族效力。”

1871年，張弼士在雅加達應邀出席法國領事館的一個酒會，一位法國領事講起早些年曾到過中國的煙臺，發現那里漫山遍野長著野生葡萄，用隨身攜帶的小型制酒機榨汁、釀制，造好的葡萄酒口味相當不錯，還說有一天想到煙臺開個葡萄酒公司。張弼士將此事默記心中。

1891年，應督辦鐵路大臣盛宣懷之邀，張弼士到煙臺商討興辦鐵路、開發礦山事宜。他借此對煙臺進行了全面考察，了解到此地靠山面海、氣候濕潤、土質肥美，具備種植釀酒葡萄和釀造葡萄酒的天然條件。第二年，張弼士拿出300萬兩白銀，創辦了中國歷史上第一家葡萄釀酒公司張裕釀酒公司。張弼士具有濃厚的開放意識，公司創建即以公司制形式運營，這在130年前的中國可謂少之又少。

由于煙臺當地葡萄品種不多，釀出來的葡萄酒也味道不佳，張弼士先后從歐美國家引進124個品種約120萬株葡萄苗，經過反復試驗，并與國產葡萄嫁接，終于栽培出上好的葡萄酒釀制品種。

為了釀出上等美酒，張弼士曾三易西方酒師，最終聘請奧地利的拔保為張裕酒師。拔保出身釀酒世家，本人也是釀酒專家。接受拔保建議，張弼士引進各種先進的生產設備，如葡萄破碎機、橡木發酵桶、紅白葡萄貯藏桶、調配葡萄酒和白蘭地的橡木桶、銅質的連續殺菌機、白蘭地間歇蒸餾機和壺式葡萄皮蒸餾機等。這是繼西漢、盛唐以來，又一次對葡萄、葡萄酒以及生產技術、機械設備等的引進，并奠定了中國葡萄酒工業化的基礎。

1915年，著名的巴拿馬運河竣工，應美國總統威爾遜邀請，張弼士帶領中國代表團參加了舊金山巴拿馬舉行的太平洋萬國博覽會。這是中國首次派團亮相國際舞臺。在此次萬國博覽會上，張裕產品最后壓倒眾多歐洲老牌葡萄酒，產自中國煙臺的“可雅白蘭地”“紅玫瑰葡萄酒”“瓊瑤漿”和“雷司令白葡萄酒”一舉榮獲4枚金質獎牌。張弼士聽到這個好消息，十分激動地說：“只要發憤圖強，后來居上，祖家的產品都能成為世界名牌。”

達則兼濟天下

張弼士后期的大部分投資行為都同“實業救國”的精神緊緊相連。

《論張弼士在晚清發展民用工業中的歷史作用》一文中記載：1886年，為抵制德國郵船公司不準華人乘搭官艙的歧視性規定，張弼士聯合張煜南兄弟開辦了萬裕輪船公司，購客貨船數艘，航行于蘇門答臘與馬來亞以及中國華南各口岸，這是華僑開辦的第一家遠洋輪船公司。不久，他又獨資在亞齊開辦了廣福遠洋輪船公司，公開聲明為華人服務，與德國郵船公司對抗，終于迫使對方取消華人不得購買官艙票的歧視性規定。

仕商兼濟的張弼士雖然身穿清朝官服頭戴花翎帽，但是他的心裝著天下蒼生。張弼士幼時窮苦，以放牛種地為生，父親雖是塾師，但張弼士只讀過三年書。他深知教育的重要性，一生熱衷于社會福利和教育事業。張弼士特地在汕頭撥款籌建“育善堂”，購置堂產，以作家鄉民眾教育基金之用;還在南洋捐資興辦 “中華學校”，推廣華文教育。他說：“國家貧弱之故，皆由于人才不出。人才不出，皆由于學校不興……我等旅居外埠，積有財資，眼見他西國之人，在各埠設西文學堂甚多，反能教我華商之子弟，而我華商各有身家，各有子弟，豈不可設一中文學校，以自教其子弟乎？”

巴拿馬博覽會歸國之后，1916年，張弼士為了籌措中美銀行資金，不顧年邁體弱，前往南洋四處接洽，四處奔波加上積勞成疾，當年9月，在印尼巴城病逝，享年75歲，臨終留下遺言，要“死葬家鄉”。按照他的遺愿，其靈樞運回家鄉安葬。運送隊伍經過新加坡、香港時，英、荷殖民政府都為之下半旗致哀，港督則親往憑吊;由汕頭溯韓江而上時，兩岸群眾均擺設牲儀致奠;孫中山先生得知噩耗后，特送挽聯：“美酒榮獲金獎，飄香萬國;怪杰贏得人心，流芳千古。”

（編輯 周靜 charm1121@sina.com）

3463500218501