制壺“六要”
——朱泥壺創作中的一點感想

盧培鑫 盧 萬

茶圣陸羽在《茶經》中講到“器為茶之父，水為茶之母”，可見自古以來，茶器在茶文化中的地位何其重要，從古至今，飲茶方式不斷地進化，對茶器的要求也越來越高，尤其是當今比較流行的沖泡法飲茶方式，對茶壺的要求更加苛刻，愛茶人總希望能得到一把好壺，但是什么樣的茶壺，才算得上是一把真正好的茶壺？自明代以來名家各有見解，但比較零散。直到陳傳席教授在《壺非壺》一書中提出了“品壺六要”，即神韻、形態、色澤、意趣、文心和適用的理論，壺藝鑒賞才有了系統的認識和評判標準。

首先，陳教授明確提出 “六要”中 的“神韻”是最為重要，陳教授認為，壺皆有形,然未必皆有神韻，有神韻之壺,都富有生命的活動感。而無神韻者,皆是死壺,不過是用泥土捏制出的用具而已,不能算做藝術品，這是其一。

其二，形態,壺之神韻,要在形態中流露出,這叫“棲形感類”。神寓棲于形中,寄物而通,使人自然感受出來,故無形亦不可見神，正如佳人,作態而生韻，形態者,神韻之體也。

其三，色澤，壺之色澤,亦必須講究,務使其色不艷不俗,使之覽之舒目悅心為是。

其四，意趣，壺之趣出于人之意,作者有思想,有修養,方可致之，而覽者亦需有思想,有修養,方可知之。

其五，文心，以為文之用心而作壺,此文心之一也,壺韻之不足,題詩文作書畫補之,亦見文心。文人為文之用心,茶壺所懼具也。然若其文理之不通,詩無深義，或書法拙劣,畫意粗俗,非惟不增其美,且則大傷雅意。

其六，適用，壺之制,其始唯在適用。即進水、泡茶、倒茶、置放、把拿(持握)。壺用于泡茶,因之須有口,便于進水、放茶葉。因之,制壺購壺,務須首先考慮適用,否則,便不可稱為壺。

陳教授認為一把好壺，必須是審美功能和使用功能并重，缺一不可，這是品壺的最基本的出發點，也是壺藝創作的法則，要制作一把好壺，創作過程中必須做到以下幾點：

一、敬畏之心和造物意識

對壺藝創作，必須懷有敬畏之心。當壺藝師拿到一塊泥料時，應當清楚地知道，手上的這塊材料在地球上存在的時間比人類的歷史悠久得多，如果按時間算，它是我們的萬世祖先，人怎可不敬畏呢！這是其一。

其二，原料開采出來之后，需要多少人辛勤地勞動，經過多少道工序，經歷過無數次嘗試和失敗，才制成為一塊合格的泥料。

其三，這塊泥料經過您的創作，制成了一把茶壺，他或許流傳于世達千年之久，我們留在壺上的名字也跟著流傳下去，也許我們的子孫后代也能看到它，后人對我們作品的評價，是貶是譽，我們的子孫后代都要受領。因此，我們只有懷著這種敬畏之心，虔誠地對待材料、認真對待每一次創作和創作過程的每個細節，只有這樣，才可能誕生真正好的作品。

其次，必須端正我們的造物意識，應該清楚做茶壺不僅僅是擺著好看，而是用來泡茶，只重視審美功能而忽視使用功能，肯定不是一把好茶壺。世間有妖嬈無比之人，卻難行周公之禮，既沒有天倫之樂，又不能傳宗接代，既為人，卻不能盡人之事，世人稱之為“人妖”。同理，如果在一把茶壺上使盡淫技奇術，看似驚艷無比，卻不能泡茶，雖為壺，卻不能盡壺之用，是不是該稱之為“壺妖”乎。

二、結構合理

一把成功的壺，造型結構一定要合理，具體如下幾點：

1、比例合理

所謂美，應該是合理數據的具體表現，合理的比例、結構才會給人們美的享受，壺的主體和各部件如蓋、鈕、嘴、把之間的比例關系要協調，才會產生美的基礎，比如“長順壺”（圖1），比例比較合理，得到大多數人的認可。

圖1

2、重心要合理

茶壺的使用者是人，一定要合人體工程學的要求，讓人在使用中更加舒服，由于杠桿的原理，重心不能外移，太靠外操執不舒服，太靠里則倒茶困難。

3、出湯順暢

一把好的茶壺，出水一定要順暢，而且水柱要長（圖2），至少保證七寸以上而不散灑，便于使用，同時，水柱也會產生動態美感。格柵孔的平面面積是壺嘴出水口的平面面積的2.5 倍以上，才能保證出水時有充足的壓力，縮短出水時間，比如容量200cc 以下的壺，用于沖泡巖茶、鳳凰單叢、普洱茶時，要求從開始出水到瀝干時間，最好控制在8 秒之內為好，最多不要超過10 秒，否則，會影響茶湯的質量。壺嘴與壺身銜接的位置要合理，使壺的瀝干角度小于85 度，避免壺中形成積液，一旦形成積液，下次沖泡的茶湯可能會變得酸、苦、澀，壺嘴止水必須利索。

圖2

4、使用時不燙手

壺把與壺身之間的距離，要留出合理的空間，內孔至少3 厘米，避免使用過程中手指接觸壺身，保證“操執無燙手之苦”（圖3）。

圖3

壺把細分為提、按、托，三個部位的功能要明確，每個部位都有合理的著力點。粗細合理，一定要做到操執牢穩，不能左右搖晃。壺鈕不宜太小太矮，太小則不好拿，太矮，則使用時指尖容易接觸到壺蓋而被燙傷。

5、傾倒不掉蓋

壺蓋和壺口的配合一定要規整、緊密，誤差不能大于0.1 毫米，而且結構科學合理，才能做到傾倒角度90 度時，壺蓋不會脫落，符合了古人對于好壺“傾倒無落帽之憂”嚴格標準。同時，壺蓋和壺口的誤差小，才能利用水的表面張力，起到密封的作用，避免茶水從壺口溢出，一是衛生，二是美觀，如圖4 是“長順”壺傾倒角度超過90 度而壺蓋不脫落。

圖4

圖6

6、規格合理

沖泡不同的茶，對茶壺的容量都有不同的要求，如沖泡鳳凰單叢、巖茶、普洱茶，通常裝茶量8 克、10 克和12 克，按茶與水的比例1：15 推算，壺的規格，容量為120cc，150cc 和180cc 比較合適，其他茶類的要求就另當別論。

7、裝茶和出渣方便

壺口的大小要合適，不宜太小，太小則裝填茶葉不方便，如果碰到葉型較長或較粗的茶，則容易折斷，這對有些茶是特別忌諱，如潮州的鳳凰單叢茶因為茶葉被折斷后，茶湯又苦又澀，直接影響茶湯的質量。另外，茶葉經過沖泡，體積會膨脹，壺口太小不便于出渣，有時候，因出渣時用力過猛，常常發生打破茶壺的悲劇。

三、合理選材

歷史上的茶器采用過很多材料，如金、銀、鐵、銅、錫瓷等等，按現在的沖泡方式，就發酵和半發酵茶而言，首選是陶器，長期實踐證明，瓷化程度適中的陶器，最有利于茶性的發揮，陶器的材料也不宜太松，太松則容易吸附和串味，更可怕的是，特別容易長垢，幾天不用則壺內長霉，極不符合衛生要求。我們可通過吸水率來判斷材料的瓷化程度，吸水率一般控制在0.3%左右為好，正負不要超過0.05%的材料比較理想。其他材料的導熱系數太大，散熱太快，茶壺內部的單位時間內熱作用量太少，不利于茶葉中有效成分的溶出。

四、裝飾和色彩

茶事者，雅事也，茶壺的設計盡量以自身造型的藝術效果為主，需要裝飾的話，也要盡量簡潔、素雅，過多的色彩和裝飾反而會破壞茶壺自身整體的美，正所謂“卿本麗質，何須粉黛”。

每個造型都有最合適的色彩，比如“事事如意”壺（圖5、6），是同一個造型，顏色不同而已，但是給人的視覺效果卻相差巨大。由此可見，如色彩選擇不當，對壺的藝術效果影響極大，必須慎之又慎。

圖5

五、便于制作

設計方案一定要考慮到符合制作工藝的要求，壺藝的創作中，不排除個別手工制作的孤品，但大多數的設計是為了服務更多的大眾。因此，壺的設計方案，應該是適合批量的生產要求，同時要充分地考慮制作成本等因素，否則，再好的設計方案也沒有意義。

六、藝術性和文化內涵

一把壺，在滿足使用功能的前提下，一定要重視作品的藝術性，或簡或繁，都一定要傳達給人們美的享受，在注重作品的審美功能的同時，更要注重作品的文化內涵，比如“開元盛世”提梁壺（圖7），造型特征取自唐三彩罐豐滿、圓潤的特點,配上相對硬朗風格的提梁,形成剛與柔強烈對比的藝術效果,使作品充滿了力量感。材料采用國家級非遺項目的潮州朱泥,質感溫潤如玉,嬌而不艷,整體表現出既莊重又雍容華貴的藝術風格，“開元盛世”提梁壺嘗試通過造型特點達到表現唐代的時代風貌，給人們呈現出健康、莊重、大氣的形象和美的精神享受。

圖7

我國是一個歷史悠久，多民族的國家，各民族都有優良的文化傳統和深厚的文化底蘊，是我們創作者取之不盡的源泉，我們要充分地吸收、消化、提煉，把優點融入到創作當中，使作品既有豐富的內涵又有鮮明的特點，比如“云舒”壺（圖8），取材于蒙源文化，具有鮮明的民族特點，又有明顯的創新效果，由此可見，各種文化元素，只要是應用得當，同樣具有魅力，同樣能給人以美的享受。

圖8

以上是制壺的六個要點，要求壺藝創作者必須把所有學識、修養和技能都應用到創作中，使六個方面有機結合，相互協調，融會貫通，作品才有“神韻”，才有可能達到陳教授所提出“品壺六要”的要求，作品才有生命力，才能真正達到“傳神”的境界。