基于“教學做合一”理念下的蘑菇課程故事實踐

■山東省濟南市平陰縣錦東幼兒園 張 鵬

著名思想家、教育家陶行知老先生曾提出過“生活即教育”“社會即學校”和“教學做合一”的理論體系，而“教學做合一”教育理念的核心是教、學、做并不是分開的三件事，而是一件事。陶行知認為“教”和“學”都應該在建立在“做”上，以“做”為基礎才是教育和學習的最真正目的。所以在對幼兒進行生態教育時應該讓他們親近自然，筆者將結合本班蘑菇種植活動，分享基于“教學做合一”理念所進行的蘑菇課程故事教育實踐。

幼兒的成長離不開幼兒教師的細心呵護，也離不開科學合理的理論指導。將陶行知老先生的“教學做合一”理念融入對幼兒的日常教育中，符合時代發展對幼兒教育的要求，也符合幼兒自身成長的訴求。“教學做合一”理念融入幼兒教育中，既要符合幼兒園的教學實際，又要契合課程設計的要求。

在明確課程目標的前提下，教育者應科學、合理、有序地組織幼兒開展實踐活動，以課程目標為導向，設置有趣高效的活動路徑，并對幼兒的語言、行為、反應等進行觀察和記錄。對種植蘑菇這一實踐活動中遇到的難題，以及如何化解等進行詳盡的記錄和深入挖掘，分析并整理不同幼兒的性格、習慣、發現問題、分析問題、表達問題以及解決問題的能力，進而完成“教學做合一”理念下蘑菇課程故事，實現幼兒、教師、家長之間緊密關系的建立，促進幼兒的全面成長。

一、課程源起

《幼兒園教育指導綱要（試行）》（以下簡稱《綱要》）中指出：“要充分利用自然環境的教育資源，擴展幼兒的生活和學習空間。”在一次午餐時間，幼兒對蘑菇產生了好奇，追隨他們的腳步，一場奇妙的蘑菇之旅開始了。

畯畯：今天吃我最喜歡的蘑菇呀！

大寶：我最喜歡吃蘑菇，媽媽說這個是益智菇，會讓我們變得越來越聰明。

雙如：我不喜歡吃蘑菇，軟軟的滑滑的。

曦曦：我吃過一種長得像小扇子的蘑菇。

在孩子交流中，他們對蘑菇表現出了極高的興趣。為了滿足幼兒對蘑菇的興趣，我們開始充分挖掘蘑菇的教育價值，和他們一起探索蘑菇的奧秘。

二、課程目標

1.通過調查、談話、種植實踐活動等形式認識蘑菇的種類，了解其不同特征。

2.了解蘑菇的營養成分與人們身體健康的關系，樹立不挑食的飲食習慣。

3.開展探秘蘑菇實踐性種植活動，鍛煉幼兒觀察、溝通、動手操作的能力。

三、課程活動

（一）“做”在前，開展種植準備活動

首先通過問卷調查的方式開啟了孩子們的蘑菇之旅。在調查結果中，我們對幼兒認識的蘑菇、喜歡的蘑菇、蘑菇的形狀、蘑菇的顏色及蘑菇美食等經驗有了大致的了解。孩子把和爸爸媽媽共同完成的調查表帶回班級，一場小小的蘑菇分享會開始了，他們開心的介紹自己的調查和發現。有的小朋友說蘑菇很好吃，有的小朋友說蘑菇的形狀像一把傘，可以遮風擋雨；有的小朋友說蘑菇有一股奇怪的味道；有的小朋友說顏色漂亮的蘑菇有毒。在討論中，幼兒還提出了疑問：蘑菇是怎么長大的？等很多有趣的問題，問卷調查是對孩子已有經驗的了解，而談話活動更是聚焦了他們的興趣。只有在興趣的指引下，才能更好地調動他們參與蘑菇活動的積極性，在鍛煉幼兒動手操作能力的同時，提升幼兒的語言溝通能力。

（二）在探究中“做”，開展菇之奧秘

幼兒仔細地觀察蘑菇菌包，有的小朋友用手輕輕觸碰它，說：“它是軟軟的！”有的小朋友把鼻子湊了過去聞，認為“真難聞”，還有的小朋友發現蘑菇菌包表面凹凸不平，有一些黑褐色的斑點。

在觀察過程中，俊軒：“這是什么？”，小七:“我研究一下，我摸著好像是木頭”，小貝：“怎么菌包里還有木頭”？基于孩子的觀察和疑問，教師和幼兒一起探索，一起觀看了種植視頻，通過觀察視頻里面的圖片、動畫，得知原來橢圓的東西叫菌包，里面有豆粨、玉米芯、麩皮和棉籽殼，還有很多菌種，這些本來是要扔掉的東西，聰明的人們把它們變廢為寶，用它們來培植菌菇。這是一件很神奇的事情！看不見種子居然能長出菌菇，幼兒都很期待，教師還通過班級群向家長分享關于菌包的小知識和孩子的探索和發現。

到底怎么種蘑菇呢？孩子們查閱蘑菇種植資料，了解到原來種植有三種方法，一種是開口種植、套袋種植、泡水種植；種植溫濕度：5～30 度；管理方法：噴霧狀水，不能直面面對光的地方，放在空氣流通的地方。到底哪種方法能先找出小菌菇呢？源源說：“我要把蘑菇套上”，璐璐說：“我想泡在水里種蘑菇，這樣蘑菇長得快”，教師說：“有的小朋友想把蘑菇泡在水里，有的小朋友想開著口，有的小朋友想噴完水以后套袋，那我們就分組來種蘑菇，到底哪種蘑菇先長出小菌菇呢？”幼兒各抒己見，并進行猜想及記錄。

《3—6 歲兒童學習與發展指南》（以下簡稱《指南》）中也強調幼兒的經驗來源于生活，幼兒往往會對自己身邊的東西很感興趣，通常會對自己發現的事物產生興趣，而不是教師提前給予的或者是大人提前事先準備好的東西。在幼兒種植過程中孩子怎么種？觀察什么？都是由孩子自己決定的。每個環節的探索，都有孩子的身影，帶著對未知的渴求，激勵著孩子更加深入地鉆研，這是任何東西都無法替代的寶貴精神。值得注意的是，幼兒教師要能適時地對孩子進行指導和幫助，呵護孩子的探索和求知精神，并將這一理念貫徹到幼兒教育的方方面面，只有這樣，才是對陶行知老先生教育理念的繼承和發揚，才符合時代發展對幼兒教育的要求。

“教學做合一”的理念中最重要的“做”，孩子只有在“做”中才能將其轉化為自己的知識經驗。所以在“怎么種”中，當璐璐提出不同的種植方法時，筆者抓住了這一探究的契機“到底哪種種植方法先找出小菌菇”，進行分組探究，進而獲得最終結果，而不是教師直接告訴孩子或者規定孩子只能用一種方式種植，讓孩子分組探究不僅保護了孩子的好奇心，滿足科他們對科學探究的欲望，也有利于培養孩子的科學探究能力，無論幼兒制訂的計劃是否合理，教師都給予支持，讓他們在充分地觀察操作中、與同伴分享交流中發現自己原定方法的合理性，從而調整自己原定計劃或借鑒同伴的方法。

（三）在觀察記錄中“做”，深入菇之奧秘

幼兒通過采用三種不用的種植方法，進行猜想、觀察、統計，對不同種植蘑菇方式有了更深入的了解。在他們的精心照顧下，蘑菇都長大了，他們利用空閑時間把蘑菇生長的過程記錄了下來，形成了一本蘑菇生長手冊。每天在固定的時間對蘑菇進行觀察、記錄，通過對蘑菇的形狀、大小、顏色、氣味等變化進行客觀記錄，并選取其中某一點進行比對，找出其中的不同之處，并將分析的原因記錄在冊。或者在手冊上寫一點心得體會、感想、期望等，讓孩子與蘑菇一起成長，分享成長過程中的喜怒哀樂。

1.菇之奧秘——種植風波

周五離園時，俊源說：“今天是周五了，明天就放假了，我們的蘑菇怎么辦？”，幼兒爭相討論，這時豪豪小聲地說：“老師，我能帶回家照顧蘑菇嗎？”，教師說：“當然可以。”于是筆者及時捕捉教育契機，讓孩子對自己的蘑菇產生“責任感”，家長還反饋道：“孩子在家照顧蘑菇很細心，還給我么說怎樣照顧蘑菇”。

2.菇之奧秘——小鬼當家

蘑菇的生長速度很快，周末恰是蘑菇成熟的好時機，孩子就在家當起了小主人，和爸爸媽媽一起開始嘗試制作菌類美食。在這一階段，筆者充分將“教學做合一”的思想和蘑菇種植活動相結合，讓幼兒照顧蘑菇、觀察蘑菇、探究蘑菇、還讓他們把蘑菇帶回家照顧。在活動中教師很好地體現了“在做中學、在做中教、在做中討論”，突出了幼兒的主體地位。蘑菇的生長，每天都需要噴水照顧，而且孩子們討論也表現出樂意照顧蘑菇，所以筆者借此契機，與家長協同共育，讓家長幫助孩子，和孩子一起觀察、記錄蘑菇的生長過程。而幼兒還想知道蘑菇的更多秘密。為了進一步滿足孩子們探索蘑菇的渴望和想象創作的需求，班級依據制定的主題目標、內容，設計了一系列的集體活動。

鮮艷漂亮的毒蘑菇是孩子非常感興趣的。為了豐富孩子關于毒蘑菇的知識，教師開展了語言活動“毒蘑菇的秘密”，幼兒了解到，并不是所有菌菇都可以食用，有些顏色比較鮮艷的菌菇是有毒的，我們要學會辨別，野蘑菇不能隨便采摘、隨便吃。通過活動，延伸了毒蘑菇的種類。為了豐富主題活動和幼兒游戲的需要，我們將相關材料投放到了相關區域。

3.蘑菇成長小插曲——干了怎么辦?

一天早晨，韜韜來園發現我們的蘑菇已經變干了，蘑菇邊都卷起來了。那該怎么辦？孩子們行動起來!

韜韜：我們仔仔細細地澆水。

琪琪：我們把蘑菇泡水里吧！泡在水里的蘑菇很快恢復了柔軟。

由此可見，只要幼兒擁有充分、寬松地自主探究空間，就能表現出觀察、分析問題的能力。蘑菇干了是幼兒自己發現的問題，教師也鼓勵每一組的孩子用自己的猜測去分析原因，并嘗試用自己的分析去解決問題，在不斷地“猜測——觀察——調整”中循環往復，從而找到真正的癥結所在，同時幼兒希望“菌菇”健康生長的內在動機也更好地促使了他們積極地想法辦去解決問題，這就是一個有效的科學探究過程。在這一過程中，他們不僅收貨了蘑菇成長的知識和奧秘，培養了觀察、整理、分析問題的能力，同時也培養了應對突發情況的思維能力，可以說，一顆小小蘑菇給孩子帶來的不僅僅是成長的樂趣，探索未知事物的科學精神，也是從更深層次實現了對他們思維能力的啟發和引導。

4.蘑菇成長小插曲——關于孢子粉

在幼兒種植過程中，他們對蘑菇的好奇心越來越強烈。周末孩子拿回家照顧蘑菇，蘑菇成熟了，俊源發現了成熟的蘑菇周圍有白色的粉末，于是他第一時間通過微信語音告訴筆者他的發現，并詢問筆者白色粉末是什么？筆者鼓勵他想辦法自己找答案，于是俊源通過網絡查詢獲得答案，原來白色粉末是孢子粉，當蘑菇成熟時，便會噴射出一種“孢子粉”，而這些就是蘑菇的種子。

通過尋找白色粉末是什么這個小細節，可以發現，無論開展什么活動，我們的最終目標應該是培養一名主動的學習者。在活動中，筆者沒有直接告訴孩子答案，而是調動了他們的內在積極性，自己去想辦法去尋找答案。希望孩子通過反復的查閱資料、獲得了內心的滿足，重要的是對這樣的學習過程感興趣。

（四）在“教學做合一”思想下的課程反思

《綱要》中指出：科學教育的價值取向不再是注重靜態知識的傳遞，而是注重兒童情感態度和兒童探究解決問題的能力、與他人及環境積極交流與和諧相處。小小的蘑菇，牽動著孩子們的心弦，從種植蘑菇、探究蘑菇、蘑菇風波，幼兒不斷地發現問題、解決問題，經歷了一個自主探究的過程，他們用情照顧蘑菇、用心觀察記錄，整個課程活動充滿了收獲、疑問、失敗、挑戰和成功的喜悅，通過多感官的感知和體驗，享受著大自然帶來的無窮奧秘。蘑菇課程的開展于孩子，同時也豐富了幼兒的情感和經驗，也很好地貫徹了《指南》中幼兒發展目標。

在本次課程活動中，筆者的課程意識有了很大的提升，課程內容既對接幼兒的現實生活經驗，又尊重幼兒的成長特征，能追隨幼兒的興趣，將預設與生成相結合。與此同時，隨著課程推進，家長對班級課程活動越發關注和支持，開展了“蘑菇調查”“蘑菇美食制作”等活動，在這個過程中，家長收獲了新的教育理念，收獲了專業的知識，收獲了與子女的親情，與此同時蘑菇課程還改變了孩子的飲食習慣，從前期的種植、采摘、制作，最后呈現在飯桌上，這一系列的過程孩子不僅能感受到食物的來之不易，還能鍛煉體能，更能觀察和探索自己的機會，在游戲中、生活中潛移默化的影像中愛上各種各樣天然的食物，形成了健康的飲食觀念。

正如前文所言，蘑菇只是大自然中眾多植物之一，將蘑菇作為一個課程故事呈現出來，受到了幼兒的喜愛和歡迎。同時也感謝幼兒園、幼兒家長對蘑菇課程故事的支持和幫助，在之后的幼兒教育中我會再接再厲，推行更多有趣的故事和實踐活動，不斷發現幼兒的興趣所在，以《綱要》為大框架創建適合幼兒教育的課程，以《指南》為方向，指導具體的課程教育。需要注意的是，課程故事的建立與推行不是一勞永逸的，需要幼兒教師具備高度的敏銳性和靈活性，不斷修正實施過程中存在的偏差，在做好記錄的基礎上，及時進行積累和總結，為下一階段課程故事的開展打下良好基礎。而此次蘑菇課程故事的順利開展，為幼兒教育的開展提供了更好的思路，也為之后的課程故事提供了更多的發展和契機。

總而言之，本次菌菇探究之旅并未真正結束，而是認識世界的一個新的開始，關于菌菇我們還有很多的未知，但是孩子的好奇心無處不在，那么教育就應及時跟上，切實落實《指南》中的精神，即幼兒在活動過程中表現出的積極態度和良好行為傾向是終身學習與發展所必需的寶貴品質，教育者要重視幼兒的學習品質的培養。