《面食之書(shū)》

此期推薦的兩本書(shū)，均與“面”相關(guān)。

雖然小編的祖籍是面之大省——山西，又成長(zhǎng)于以面食為主的青藏高原，卻是一個(gè)比較排斥面食的人。面對(duì)眾多的質(zhì)疑，總會(huì)以出生在南方江西而心安理得。因工作需要，經(jīng)常要尋找和翻閱美食類(lèi)的書(shū)籍，偶爾看到《面食之書(shū)》，便靜下心來(lái)讀一下，頓覺(jué)有趣而薦之。

本書(shū)主要介紹世界各地的面食文化，夾雜歷史考證、個(gè)人經(jīng)歷、民俗風(fēng)情、趣聞?shì)W事等，從西安、東京、烏克蘭、越南、羅馬、莫斯科到首爾，作者發(fā)揮身為一名記者的功力，走訪世界各地的大街小巷，尋找最樸實(shí)也最精彩的地方面食文化。

作者選取了關(guān)于面食的九個(gè)場(chǎng)景以及亞洲歐洲的面食歷程，不僅帶領(lǐng)讀者從空間上了解不同地域的面食文化，也介紹了縱向時(shí)間軸上面食在各地的發(fā)展歷史，從中可以了解到面食在人類(lèi)發(fā)展歷程中占據(jù)的重要地位。其中不乏一些有趣的奇聞?shì)W事，比如面食最初是貴族食品很難流入尋常百姓家，以及毛爾塔申與馬嘉蕾特女公爵容貌的傳說(shuō)，“通心粉王子”卡薩諾瓦對(duì)于通心粉的贊美詩(shī)，母熊的后代——韓國(guó)人對(duì)于冷面的熱愛(ài)，中國(guó)人對(duì)于傳統(tǒng)的重視。應(yīng)該說(shuō)，面食在歷史中的位置絕對(duì)不僅僅是一種食品，而是一種社會(huì)階級(jí)制度變遷的象征，從面食起起伏伏的發(fā)展過(guò)程中，亦可看出社會(huì)變遷的有趣變化。

同樣，面食也是一種文化的象征，在意大利，面食代表著一種民族的自豪感與自我認(rèn)同感；在首爾，那是一種對(duì)于家鄉(xiāng)味道的思念；在日本，是對(duì)最重要節(jié)日的慶祝；而在山西，那也許是人們安身立命之本與生命最深層的熱愛(ài)。就像作者所說(shuō)，面食的起源可以考據(jù)，但是制作方式或許則是落地生根，由各民族生發(fā)出最適合自我口味的美食與文化。而從各民族不同的面食中，人們仿佛能夠發(fā)現(xiàn)民族與地域之間的異同。

為了深入打探吃面與制面文化的精髓，作者在西安也挽起袖子，下海學(xué)拉面；或是坐在羅馬的尋常人家午餐桌旁，一起吃番茄意大利面；也跟著熟絡(luò)的朋友，在河內(nèi)坐在路邊吃牛肉河粉；甚至親自拜訪位于東京老社區(qū)的蕎麥面店，觀察日本人除夕夜的吃面文化……親身參與的過(guò)程，讓作者寫(xiě)成了一篇篇豐富有趣的全球面文化現(xiàn)場(chǎng)報(bào)道。

作者簡(jiǎn)介

克里斯多夫·納哈特（Christoph Neidhart），先后任職于《世界周刊》《南德日?qǐng)?bào)》及《蘇黎世日?qǐng)?bào)》，曾贏得許多新聞獎(jiǎng)項(xiàng)。目前，他和家人定居于日本?！睹媸持畷?shū)》之外，代表作品還有《波羅的海：我們中間的海》（Ostsee： Das Meer in unserer Mitte）、《俄羅斯的嘉年華》（Russias Carnival：The Smells，Sights and Sounds of Transition）、《孔子的后代》（Die Kinder des Konfuzius）等。

李中文，臺(tái)灣以譯介好書(shū)為樂(lè)的專(zhuān)業(yè)譯者。目前，譯有傳記、歷史、哲學(xué)、宗教、醫(yī)療和理財(cái)領(lǐng)域等20多部作品，譯有《美國(guó)說(shuō)了算》《閱讀的歷史》《穆斯林發(fā)現(xiàn)歐洲》與《何謂哲學(xué)的問(wèn)題》等書(shū)。

書(shū)訊：《面食之書(shū)》

作者：克里斯多夫·納哈特

譯者：李中文

出版社：四川文藝出版社

出版時(shí)間：2016年9月

定價(jià)：48元