北京冬奧會菜單：678道匯集世界各地特色菜品溫暖眾人胃

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在餐飲服務上，北京、延慶、張家口三個冬奧村的服務標準、時間和內容統一。設置了世界餐臺、亞洲餐臺、中餐餐臺、明檔、清真餐臺、披薩與意大利面餐臺、沙拉臺和調味品臺、鮮果臺、面包和甜品臺等12種餐臺，提供來自世界各地特色菜品共計678道。每天約200道供各國運動員食用，以每8天為一個周期進行輪換。每餐都有一系列素食和清真菜式，并提供猶太潔食服務，滿足不同口味、不同宗教的特定飲食需求，讓運動員充分感受中國的熱情和好客之道。

冬奧會（冬殘奧會）賽時恰逢中國傳統虎年春節，菜單圍繞“中國年味”，與國際上的節日相結合，增添特色飲食餐品供應，充分展示國家化餐飲服務特色。中國特色菜品包括西湖牛肉羹、木須肉、醬爆雞丁等，結合中國東西南北美食主題，展示中國飲食文化的豐富性與多樣性，有川菜、粵菜、魯菜、湘菜等，讓世界各地運動員充分感受、體驗中國美食文化魅力。

據悉，運動員菜單的設計中西兼顧，中餐和西餐的比例為3：7。同時，品種豐富，超過400種各類食材，單是披薩就有瑪格麗特披薩、煙熏雞肉披薩等9種。菜單制定由運動、營養、餐飲多個專家團隊針對食材成分、菜品規格、制作流程進行研討，在北京冬奧組委、冬殘奧村餐飲服務商和營養師的指導下制定完成，并經國際奧委會審核同意。

冬奧會（冬殘奧會）賽時期間，奧運村部餐飲處嚴格遵守疫情防控要求，智能化餐飲為運動員提供了更加優質的服務。在運動員餐廳出入口、取餐流線、餐盤回收等關鍵點位，設置防疫用品臺，擺放口罩、手套、酒精棉片和免洗手消毒劑等消毒用品。進門后，設有智能保溫取餐柜，實現人員分流就餐；設有智能引導機器人，提供咨詢、引導服務；餐廳每層設有空間除菌儀，人機分離，減少人員接觸。運動員主餐廳進門處設有熱力圖顯示屏，實時顯示用餐人數，便于運動員判斷選擇錯峰用餐。餐廳使用可降解環保餐具，充分體現綠色辦奧的理念。

冬殘奧會期間，還在運動員餐廳增設了很多無障礙餐飲服務，增設可移動座位、設計盲文菜單、對菜簽采取大字號進行標識。

就讓我們一起領略一下北京冬奧會運動員餐廳某一天的部分美食，感受冬奧會的激情和春天里的那份美好。

世界餐臺：燕麥粥、火腿片、烤培根、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煎雞蛋、西式炒蛋、煮雞胸、扒雞腿（無骨扒）、牛排、蒸加吉魚、蒸小土豆、煮中東小米。

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

意大利面：意式螺絲面、意大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁。

素食餐臺：西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹。

中餐餐臺：黃瓜蛋花湯、滑蛋蝦仁、荔枝雞片、炒抱子甘藍、煮雞蛋（帶殼）、玉米發糕、小米粥。

亞洲餐臺：日式大醬湯、西式炒蛋、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）、日式照燒雞排、清炒芥蘭 黃瓜醬菜、韓式泡菜。

明檔：松餅、菠菜蛋白蛋卷、原味煎蛋卷。

清真餐：土豆湯、燕麥粥、煎雞蛋、西式炒蛋、扁面包、煮牛肉早餐腸、煮雞肉早餐腸、煮雞胸、蒸加吉魚、西式什錦豆、番茄焗豆、扒西紅柿、炒蘑菇、蒸西蘭花、清炒西芹。

世界餐臺：土豆湯、扒牛里脊、蒸雞胸、煮鴨胸、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、蒸胡蘿卜、扒西紅柿、炒口蘑、炒西蘭花、清炒西芹、炒抱子甘藍、焗紅薯、蒸小土豆、土豆泥（無奶油和黃油）、煮中東小米。

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

意大利面：意式螺絲面、意大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁。

中餐餐臺：黃瓜蛋花湯、番茄燴牛腩、四喜丸子、荔枝雞片、滑蛋蝦仁、白米飯（東北大米）、揚州炒飯。

亞洲餐臺：冬陰功湯、日式大醬湯、日式照燒雞排、羊肉串、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）、黃瓜醬菜、韓式泡菜。

清真餐：土豆湯、扒牛里脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、白灼去皮大蝦配胡蘿卜、蒸三文魚配櫻桃番茄、西式什錦豆、炒西蘭花、煮中東小米、土豆泥（無奶油和黃油）。

素食餐臺：土豆湯、法式燉雜菜（純素）、清炒西芹、西式什錦豆、炸豆腐。

明檔：北京烤鴨、烤培根、煮雞肉早餐腸、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面。

世界餐臺：土豆湯、扒牛里脊、煮雞胸、煮鴨胸、蒸去皮大蝦配西芹、煎三文魚、蒸玉米、蒸南瓜、炒口蘑、蒸西蘭花、法式燉雜菜、炒抱子甘藍、蒸紅薯、蒸小土豆、鷹嘴豆煮藜麥、煮中東小米。

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

意大利面：意式螺絲面、意大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁。

中餐餐臺：黃瓜蛋花湯、蘿卜燉牛肉、珍珠丸子、雞豆花、烤大蝦配甜椒粉、白米飯（東北大米）、廣東香腸炒面。

亞洲餐臺：冬陰功湯、日式大醬湯、蟹柳雞蛋燒、羅勒香茅炒牛肉、蔬菜炒烏冬面、白米飯（日式壽司米）、黃瓜醬菜、韓式泡菜。

清真餐：土豆湯、扒牛里脊、番茄醬燴羊肉配鷹嘴豆和酸黃瓜、蒸雞胸配西芹、番茄醬燴雞胸肉、蒸去皮大蝦配西芹、扒三文魚、鹽水煮鷹嘴豆、蒸西蘭花、煮中東小米、土豆泥（無奶油和黃油）。

素食餐臺：土豆湯、法式燉雜菜（純素）、白菜豆泡、鹽水煮鷹嘴豆、炸豆腐。

明檔：扒牛里脊、叉燒包、餃子、羊肉片、牛肉片、白菜、菠菜、葉生菜、羅馬生菜、茼蒿、木耳、白蘿卜、粉絲、波紋面。

世界餐臺：土豆湯、西湖牛肉羹、日式大醬湯、蒸西蘭花、炒節瓜、烤小土豆、鷹嘴豆煮藜麥。

清真餐：布朗汁燉牛肉、煮雞胸、蒸去皮大蝦配西芹。

比薩：瑪格麗特比薩、煙熏雞肉比薩。

意大利面：意式螺絲面、意大利面（無麩質）、牛肉醬、番茄醬汁。

明檔：餃子。

每天的菜單部分菜品有區別，8天為一個輪換周期，鮮果臺、面包和甜品臺、沙拉和調味品臺、冷熱飲站、谷物餐臺為每天24小時服務。

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