BOPPPS教學模式在中職客房實訓課的實踐研究

鄔蘇梅 羅愛君 張雨萌

【摘要】《客房服務與管理》是理實一體化課程，屬中職高星級飯店運營與管理專業的核心課程，其中客房實訓課是這門課程的重要組成部分?？头繉嵱栒n注重技能學習和考核，而學生在傳統教學模式下的技能學習效率低，現有模式存在諸多弊端。運用什么樣的教學模式能讓學生更好接受，這就要求要改變傳統的教學模式，用一種新的教學模式來提高教學效率。BOPPPS教學模式是目前廣受歡迎的一種教學模式，為充分發揮BOPPPS 教學模式在中職客房實訓課教學中的作用，筆者對如何將這種教學模式運用到中職客房實訓課的實踐教學中進行探索。探討BOPPPS教學模式在中職客房實訓課的應用路徑，為實訓課教學提供一種新的思路，并為其它課程教學改革提供參考。

【關鍵詞】BOPPPS;教學模式;中職客房實訓課;應用路徑

引言

2019年《國家職業教育改革實施方案》指出，職業教育要促進產教融合校企“雙元”育人，教學標準和教學內容應包含新技術、新工藝、新規范，進一步強化學生的實訓實習，注重新型活頁式工作手冊式與媒體相結合的教材，運用現代信息技術打造新的教學模式，改進教學方式方法，為課堂改革賦能，注入新活力;2021年全國職業教育大會中指出要大力推進教學模式內容方式改革，推動大數據等現代信息技術與職業教育的融合;《關于實施職業院校教師素質提高計劃（2021—2025年）的通知》[2]明確提出要為職業教育教師、教材、教法的制度改革提供支撐，職業教育課堂改革由以學生為中心走向以學生發展為中心。

由此可見，將新的教學模式和現代信息技術、以學生為中心走向以學生發展為中心的教學改革理念運用于課堂教學中呈現迫不及待的趨勢。筆者在課題的背景下，探索BOPPPS教學模式在中職客房實訓課的應用路徑，為實訓課教學提供一種新的思路。

一、 BOPPPS教學模式與中職客房實訓課

（一）定義與內涵

1.BOPPPS教學模式

BOPPPS教學模式也稱為有效教學結構模塊，由加拿大的教師技能培訓中心提出。主要內容是將教學過程分成小單元，每個教學單元之間 “起承轉合”。BOPPPS教學模式貫徹以學生為中心的教學理念，在教學目標上，依據認知規律，設定清晰、具有可檢性的目標，便于學生評估自己掌握知識的程度;在教學方法上，強調學生的參與式學習、主觀能動性以及對獨立思考、創造新思維品質的培養。BOPPPS教學模式包含6個教學環節：導入（Bridge-in）、目標（Objective）、前測（Pre-assessment）、參與式學習（Participatory Learning）、后測（Post-assessment）、總結（Summary）。

第一個教學環節是導入（B），利用與課程知識點相關的新聞熱點、圖片、故事等，吸引學習者的注意力，激發學習興趣;第二個教學環節是目標（O），教學目標的設定應當清晰、具體且可量化，借助布魯姆教育目標分類法，認知、技能和情感三方面制定目標，明確學習者通過該次教學能達到何種學習程度;第三個教學環節是前測（P），通常以一些教學活動如提問、小測驗等形式，了解學習者的已有知識儲備情況，方便教師及時對教學內容的深度和進度進行調整;第四個課堂教學最重要的教學環節即參與式學習（P），通過分組討論、案例分析、翻轉課堂等形式，加強師生互動，使學習者充分參與到課堂當中，提高課堂的有效性;第五個教學環節是（P），通過多方面測試獲得學習者學習情況的實時反饋，即檢驗學習者學習目標的完成情況;最后一個教學環節是總結（S），簡單扼要地總結教學的關鍵知識點，布置課后作業及思考問題等。

2.中職客房實訓

“客房服務與管理”作為中職酒管專業的核心課程，是學生學習酒店客房部工作內容、掌握服務技能的重要途徑，該門課程的學習效果對學生專業認識的提升起著舉足輕重的作用。該課程是由理論課和實訓課組成的理實一體化課程。客房實訓課教學是該課程重要組成部分，主要教學內容包括：中式鋪床、西式鋪床、小整和開夜床服務。

（二）研究現狀

1.國外研究現狀

BOPPPS教學模式起源于加拿大教師資格需要?，F已有超過33個國家將BOPPPS教學模式應用于課堂教學中。隨著國外學者不斷的研究實踐，發現BOPPPS模式能有效指導和優化課堂教學，提高課堂教學效率效果顯著。

2.國內研究現狀

國內有關BOPPPS教學模式的研究，最早是黃娟在2007年時發表的《加拿大模式的教學技能培訓》中體現;此后研究者通過實踐應用發現，BOPPPS教學模式具有創新性和綜合性，針對傳統課堂教學中存在著教師教學方法單一、重結果評價，課堂互動性差等問題，可借助該教學模式引導教師創新教學設計，豐富教學及評價方式，提高教學質量。而在激發和調動學生的學習積極性方面，已有多名學者借鑒BOPPPS教學模式進行相關課程改革，致力培養學生的問題意識，提高課堂參與度，有效地優化教學。

3.中職客房實訓課教學現狀

通過整理文獻資料，探究目前中職酒管專業客房實訓課存在以下困境：一是目前客房實訓課的課堂教學教法單一，多采取傳統的教學模式，學生參與度不足、評價方式單一。二是多名研究者指出在信息化高速發展的時期，中職客房實訓課的信息化程度仍然不高，應通過引進信息化技術，改進教學模式等方式來優化課堂。三是本課程配套的教學資源缺乏，源自崗位真實任務的實訓教材和可視化的微課資源微乎其微;與企業聯系不夠緊密，實訓項目沒有立足崗位真實情況擬定任務書，跟企業崗位需求分離。

此外，通過對地區開設酒店管理專業的三所中職學校的調查發現，目前客房實訓課的教學多采用學生觀看教師示范，學生分組自由訓練后統一考核的形式。期間教師需要多次重復示范動作，學生練習過程中松懈，開小差的情況較為嚴重，而教師只能掌握到少數學生的實訓情況，僅僅依靠最后的測試對學生進行評價，課堂整體效果較差。

由上可知，目前國內外有關BOPPPS教學模式的研究已為該教學模式的教學效果提供了豐富的理論與實踐證明。通過分析發現，中職客房實訓課所存在的教學困境，正與BOPPPS模式所關注的課堂教學領域相契合。而目前國內外有關BOPPPS模式在中職酒店專業的研究相對較少，能真正指導中職客房實訓課課堂改革的BOPPPS教學模式理論研究及經驗總結成果欠缺。如何有效的將BOPPPS教學模式應用在中職客房實訓課上呢？本文就這個問題展開探究。

二、BOPPPS教學模式的應用路徑

本文的研究注重立足本地，深入調查廣東中職酒店管理專業學生就業情況，調查廣東珠三角地區大型酒店集團如白天鵝賓館、索菲特等用人單位對工作崗位的工作要求，調查企業對中職畢業生的工作能力要求，探索與研究專業教材的特點和規律，設計、規劃“客房服務與管理”實訓課的微課程及活頁教材，探索與研究基于BOPPPS教學模式的客房實訓課的教學設計，確實有效地提升學生的實操能力。具體應用路徑如下：

（一）教學設計研究及實踐

將BOPPPS教學模式與中職客房實訓課的教學標準相融合，制定適用于中職學生學情的教學設計。新的教學設計包含BOPPPS教學模式的六大環節。以學生的參與式學習為核心，調動學生學習的積極性，同時注重教學方法的高效性，教學評價的多元性，改變老師傳統的理念及教學方法，更好地為課堂教學服務。

（1）導入要簡潔有效，代入感強。導入作為第一個教學環節，內容安排應與課程內容高度相關，又契合學生的興趣點，快速地將學生吸引至課堂，為后續的參與式學習打下良好的基礎。例如，在講解打床單環節，給學生播放國賽學生的打單片段，吸引學生學習興趣;在講解包角環節，放出學生和酒店包角的圖片，讓學生作對比，引入主題。

（2）學習目標是教學過程的指向，所有的教學活動都是圍繞學習目標來設置，運用 BOPPPS 模式設置學習目標時，要求學生進行觀察或者測量，以及提出需要滿足的行為標準。例如，在講授包角時，可將學習目標表述為：知識目標是掌握包角的操作步驟與標準;能力目標是在規定時間內高質量地完成包角工作;情感目標是：通過對包角工作的反復演練，培養細心耐心、精益求精，追求卓越的匠心精神。

（3）前測要在講授教學內容之前，通過提問或課前測試等方式了解學生對教學內容的認知程度，從而靈活調整教學內容。例如，在講授床單這個主題時，讓2組學生進行打單示范，點評學生的操作。

（4）參與式學習是最關鍵的環節，通過多種方式形成師生互動，促進學生進行主動式、參與式學習，更好地理解知識。參與式學習對教師課堂控制、教學活動組織提出了更高的要求。例如，在講授包角這個主題時，設置了微課學習、小組任務、師徒結對、組內組間比賽、教師巡視和點評等環節，讓學生全方位全員參與學習，手腦結合。

（5）后測是檢驗學生對知識的理解和掌握情況，既可以幫助學生反思學習過程的不足，又能幫助教師反思和調整教學設計。可以根據課程內容，靈活設計后測的形式，例如，設置小組賽和題目測試，檢測學生當次技能掌握情況。

（6）總結是對該次教學內容進行小結，提煉和整合重點知識點。以后測的形式由學生進行總結，也可以由教師總結。例如，每次課讓學生繪制簡易思維導圖總結當次課的技能和知識，鍛煉學生邏輯思維和總結的能力。

（二）教學資源研究和建設

基于BOPPPS教學模式，根據“客房服務與管理”課程標準，確定實操技能的核心專業能力并將其序列化，形成能力要求、考核標準的文檔。開發微小、精細、針對性強且時長在5-10分鐘的微課資源，將教學內容顆?；?。通過研究比較，選擇一種網絡課程平臺上線，方便學生隨時隨地通過網絡下載或點播;學生可以課前課外利用微課程進行反復地觀看學習，讓微課服務于課堂教學。

（三）課堂教學的研究和實踐

將前期完成的教學設計應用于課堂教學中，采用行動研究法，在同一年級的兩個平行班中（實驗班和對照班）開展教學實踐，實驗班采用的是BOPPPS教學模式展開教學，對照班采用的是傳統的教學模式。每完成一次完整的客房實訓課教學作為一輪行動研究，具體如圖1所示。在教學實踐的過程中，通過行動研究，不斷反思與完善教學設計。最終，分析行動研究結果，檢驗BOPPPS教學模式對中職客房實訓課教學成效的提升作用，得出研究結論。

圖1? ?行動研究示意圖

資料來源：筆者繪制

三、BOPPPS教學模式的教學效果評定

實施BOPPPS教學模式后，利用問卷星對實驗班的教學效果進行測評，BOPPPS教學模式應用于客房實訓課教學的滿意度和認可度均較高，具體如表1所示。一是學生參與度方面，結果發現有86.5%的學生對實訓課的學習更加感興趣;80%的學生能夠更加集中注意力;90%的學生能夠積極參與課堂活動。二是老師的調整方面，84.5%的學生認為老師能根據同學們的反饋情況及時做出調整;80%的學生肯定老師的教學方法多樣且高效。

表2? ?使用BOPPPS教學模式后的學生反饋（題目部分截取）

題目 統計結果

非常贊同 贊同 一般 不贊同 非常不贊同

我對實訓課的學習非常感興趣 11.2% 75.3%? ? 10.2%? ? 3.3%? ? ? 0%

我對實訓課的學習非常感興趣 9.8%? ? 70.2%? ? 17.3%? ? 2.7%? ? ? 0%

我能積極參與課堂活動 5.4%? ? 84.6%? ? ? 7.5%? ? 2.5%? ? ? 0%

老師能根據同學們的反饋情況及時做出調整 14.2%? ? 70.3%? ? 12.1%? ? 3.4%? ? ? 0%

老師的教學方法多樣且高效 8.9%? ? ? 71.1%? ? 15.5%? ? 4.5%? ? ? 0%

數據來源：筆者根據課題問卷調查統計得出

將實驗班與對照班的期末技能測試成績，以2分的寬度，繪制直方圖，如圖2，簡單直觀地呈現出了兩個班成績地分布情況。由圖2可知，實驗班成績更為集中，最低區間為82-84，最高區間為96-98，而對照班成績最低區間為68-70，最高區間為96-98。除此之外，實驗班的成績明顯集中于90-96分之間，其中90-92區間人數最多為13人，對照班的成績集中于86-88和90-92，90-92區間人數為7人。從成績分布直方圖顯示，實驗班成績在整體上優于對照班。

圖2? ?期末技能測試成績分布直方圖

數據來源：筆者根據學生測試成績統計得出

通過實驗班與對照班學生課堂參與度及期末成績對比，可看出采用BOPPPS教學模式的實驗班表現均高于采用傳統教學法的對照班。BOPPPS教學模式在中職實訓課課堂教學中的應用效果顯著。

四、結語

由上可知，《基于BOPPPS教學模式在中職客房實訓課的實踐研究》這一課題具有重要的研究意義。BOPPPS教學模式應用在中職客房實訓課的教學中對于提高課堂教學吸引力、激發學生學習興趣和提升課程教學實效性具有重要的作用。但對于BOPPPS教學模式也不能生搬硬套，不同的課程內容有著不同的特點，應當結合課程本身以及師生的特點合理設計教學方案。

【參考文獻】

[1]國務院.國務院關于印發國家職業教育改革實施方案的通知[Z].國發[2019]4號，2019-01-24.

[2] 教育部，財政部.關于實施職業院校教師素質提高計劃（2021—2025年）的通知[Z].教師函〔2021〕6號， 2021-08-04.

[3]何曉丹.BOPPPS教學模式在高職解剖生理學教學中的應用[J].衛生職業教育，2021，39（21）：45-46.

[4] 路婉秋，王北海.基于BOPPPS的《食品包裝安全》通識課的設計與實踐[J].包裝工程， 2020，41（S1）： 33-36.

（責任編輯：鄭曉玲）

3870501908236