《糧油食品工藝學(xué)》課程思政的教學(xué)探索

郭 梅，梁麗雅，李曉雁

（天津農(nóng)學(xué)院食品科學(xué)與生物工程學(xué)院，天津 300392）

2020年6月1日教育部印發(fā)《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》的通知，指出專業(yè)課程是課程思政建設(shè)的基本載體。要深入梳理專業(yè)課教學(xué)內(nèi)容，結(jié)合不同課程特點(diǎn)、思維方法和價(jià)值理念，深入挖掘課程思政元素，有機(jī)融入課程教學(xué)，達(dá)到潤物無聲的育人效果。在此背景下，《糧油食品工藝學(xué)》充分挖掘課程中所包含的思想政治教育內(nèi)容，開展了課程思政的教學(xué)改革與探索。高等院校教育中，要以專業(yè)知識(shí)為載體，推動(dòng)思政教育內(nèi)涵發(fā)展，實(shí)現(xiàn)課程思政與傳授專業(yè)知識(shí)的合力育人、樹人。如何深入挖掘課程中蘊(yùn)含的思政元素并將其融入課程教學(xué)實(shí)踐中，對(duì)于提高學(xué)生的思政素養(yǎng)、發(fā)揮思政課堂的樹德育人作用具有重要意義[1]。

1 課程思政的目標(biāo)

1.1 增加學(xué)生的愛國情懷

通過本課程的學(xué)習(xí)，對(duì)糧油食品的加工有更深層次了解，也將為人處世、待人接物與對(duì)待生活等“正能量”的知識(shí)點(diǎn)加以傳遞，使學(xué)生樹立正確的世界觀、人生觀和價(jià)值觀，增加學(xué)生的愛國情懷，作為一個(gè)中國人的驕傲與自豪，激勵(lì)學(xué)生奮發(fā)圖強(qiáng)、努力拼搏的學(xué)習(xí)精神。

1.2 強(qiáng)化社會(huì)責(zé)任感

在授課過程中提升學(xué)生自身思想素質(zhì)、食品質(zhì)量安全意識(shí)，使學(xué)生形成良好的職業(yè)道德。食品加工的安全關(guān)系到千家萬戶，嚴(yán)格遵守國家法律法規(guī)，依照標(biāo)準(zhǔn)科學(xué)的設(shè)計(jì)配方，安全的生產(chǎn)食品。為社會(huì)、為企業(yè)服務(wù)，同時(shí)傳承中華民族傳統(tǒng)飲食文化，并不斷創(chuàng)新，實(shí)現(xiàn)自身的社會(huì)價(jià)值。

2 課程思政設(shè)計(jì)與教學(xué)融入

為了實(shí)現(xiàn)《糧油食品工藝學(xué)》專業(yè)知識(shí)傳授與思想政治教育的自然銜接，任課教師充分挖掘糧油食品加工領(lǐng)域的思想政治教育內(nèi)容，設(shè)計(jì)各部分課程內(nèi)容的思政元素，積極探索與課程思政相適應(yīng)的教學(xué)融入方式。在授課過程中，我們盡可能凝練各章節(jié)的思政元素，尋找思政契合點(diǎn)，優(yōu)化思政方案，利用多媒體課堂講解、課堂討論、思政案例分析及參觀食品企業(yè)等多種方式，將思政教育元素自然地融入教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)，增加學(xué)生的參與度和主體地位。此外，通過課余時(shí)間線上討論、大學(xué)慕課和加工視頻等多種教學(xué)資源，拓展思政學(xué)習(xí)渠道，延伸思政教學(xué)內(nèi)容。

我們還應(yīng)用現(xiàn)代化教育理念去影響與引導(dǎo)學(xué)生，在課程教學(xué)內(nèi)容中結(jié)合案例，融入愛國之情、敬業(yè)之德、誠信之行等思政素材，讓學(xué)生在潛移默化中不斷提升政治素養(yǎng)。在實(shí)際教學(xué)過程中，根據(jù)《糧油食品工藝學(xué)》的課時(shí)安排，結(jié)合各章節(jié)的教學(xué)內(nèi)容，充分挖掘、課程思政元素設(shè)計(jì)與融入方案，制定各篇章的融入點(diǎn)、授課方式等，以期達(dá)到課程思政的育人目標(biāo)。

3 課程思政的教學(xué)案例

在明確《糧油食品工藝學(xué)》課程思政目標(biāo)后，立足于教學(xué)目標(biāo)，并結(jié)合該課程特點(diǎn)，深度提煉挖掘課程中所蘊(yùn)含的一些思政元素，建立思政案例資源庫，讓學(xué)生認(rèn)識(shí)到合格的食品從業(yè)者不僅要具備專業(yè)知識(shí)，還要有社會(huì)責(zé)任以及家國情懷，不忘初心、牢記使命，勇于承擔(dān)民族復(fù)興的歷史重任，使該課程成為思政教育有效推進(jìn)的載體。以下是幾個(gè)案例分析。

3.1 激發(fā)學(xué)生的愛國情懷

把愛黨、愛國，為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興而努力奮斗的遠(yuǎn)大理想，食品從業(yè)者的職業(yè)道德與責(zé)任等元素融入《糧油食品工藝學(xué)》的教學(xué)中，在專業(yè)知識(shí)傳授中引導(dǎo)大學(xué)生樹立正確的價(jià)值觀，堅(jiān)定政治信仰，使學(xué)生成為符合社會(huì)時(shí)代發(fā)展的優(yōu)秀新青年[2]。

案例1：在介紹緒論章節(jié)時(shí)，強(qiáng)調(diào)糧食安全是國家安全的重要基礎(chǔ)，我國糧食產(chǎn)量連續(xù)6年超1.3萬億斤，人均占有量超過470公斤，遠(yuǎn)高于人均400公斤的國際糧食安全標(biāo)準(zhǔn)線，我國糧食安全總體形勢(shì)向好。“十三五”時(shí)期，我國糧食物資儲(chǔ)備工作取得了歷史性成就，“中國糧食、中國飯碗”成色更足，應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)挑戰(zhàn)能力大幅提高，在突發(fā)公共衛(wèi)生事件中經(jīng)受住了考驗(yàn)，糧食物資儲(chǔ)備“壓艙石”“穩(wěn)定器”作用有效發(fā)揮，為國民經(jīng)濟(jì)健康發(fā)展奠定了堅(jiān)實(shí)的物質(zhì)基礎(chǔ)。“中國人的飯碗，任何時(shí)候，都要牢牢端在自己手上”—習(xí)近平的小康故事，從而激發(fā)學(xué)生的愛國情懷和民族自豪感，在專業(yè)知識(shí)傳授中增強(qiáng)文化自信。

3.2 樹立學(xué)生的責(zé)任意識(shí)

食品專業(yè)學(xué)生的就業(yè)包含了研發(fā)、生產(chǎn)加工和品控等方向。無論從事哪個(gè)崗位，都需要秉持責(zé)任意識(shí)，為消費(fèi)者的食用安全負(fù)責(zé)[3]。授課期間要加強(qiáng)食品安全理念的灌輸，自覺抵制不良食品加工行為，生產(chǎn)出更多讓消費(fèi)者放心的食品。強(qiáng)調(diào)“食品人”肩負(fù)的社會(huì)責(zé)任與使命擔(dān)當(dāng)，強(qiáng)化職業(yè)道德的重要意義。

案例2：在緒論章節(jié)學(xué)習(xí)食品概念的過程中，以“食”字結(jié)構(gòu)展開，食=“人”+“良”，有良心的人加工處理的食物才能稱為食品。食品加工關(guān)系到人民群眾的身體健康、生命安全和社會(huì)的和諧穩(wěn)定。食品行業(yè)是一個(gè)道德行業(yè)，從食品安全案例解析，導(dǎo)出作為“食品人”應(yīng)該具有的品質(zhì)，應(yīng)該遵守道德規(guī)范，時(shí)刻以良好的職業(yè)操守來要求自己，遵守食品安全法律法規(guī)，樹立食品行業(yè)良知理念。

3.3 勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)

習(xí)近平總書記提出要采取有效措施，堅(jiān)決制止餐飲浪費(fèi)。“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”“節(jié)約一粒米，珍惜勞動(dòng)成果”。《糧油食品工藝學(xué)》課程涉及糧食及其精深加工，在教學(xué)過程中，立足我國人口大國的基本定位，通過對(duì)不同的糧食例如面粉、大米、玉米加工技術(shù)的改進(jìn)以及資源的綜合利用，引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注糧食安全，增強(qiáng)節(jié)約糧食、維護(hù)國家糧食安全的積極意識(shí)。

案例3：在糧谷加工章節(jié)，講述糧食是人類生存之本，國不可一日無糧，家不可一日無米，糧食是經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展的基礎(chǔ)。引出“世界糧食日”：聯(lián)合國糧農(nóng)組織FAO確定，1981年10月16日是首屆世界糧食日，此后每年的10月16日都作為“世界糧食日”，其宗旨在于喚起全世界對(duì)發(fā)展糧食和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的高度重視。世界糧食日宣傳標(biāo)語有哪些？“節(jié)約糧食，光盤行動(dòng)，從我做起”“餐桌上的節(jié)約，尊重的是辛勞，折射的是美德”等等。在課程中傳播“勤儉節(jié)約、杜絕浪費(fèi)”的思想，樹立“愛糧節(jié)糧”意識(shí)[4]，并舉出一些讓人憂心的社會(huì)現(xiàn)象，如糧食產(chǎn)后損失浪費(fèi)嚴(yán)重，餐桌上的浪費(fèi)尤為觸目驚心，以此鼓勵(lì)學(xué)生努力學(xué)習(xí)，作為一名食品人，要采取什么措施來減少糧食儲(chǔ)藏、流通、加工等環(huán)節(jié)的浪費(fèi)，同時(shí)引導(dǎo)每一位學(xué)生從自我做起，在全社會(huì)形成節(jié)約光榮、浪費(fèi)可恥的社會(huì)風(fēng)尚，逐步形成節(jié)約型的消費(fèi)方式和消費(fèi)文化。

3.4 科學(xué)創(chuàng)新精神

通過課程思政的改革，讓專業(yè)課程成了“課程思政”實(shí)踐的重要渠道，使學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和創(chuàng)新思維及對(duì)專業(yè)課學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性不斷提升。

案例4：在介紹稻谷制米章節(jié)，必然會(huì)講到我國的“雜交水稻之父”──袁隆平院士。“不在家，就在試驗(yàn)田，不在試驗(yàn)田，就在去試驗(yàn)田的路上”，這是袁隆平院士幾十年的生活寫照。袁隆平院士獲得的榮譽(yù)稱號(hào)：“共和國勛章獲得者”“世界糧食獎(jiǎng)獲得者”“國家最高科學(xué)技術(shù)獎(jiǎng)獲得者”“共和國勛章獲得者”“國家雜交水稻工程中心名譽(yù)主任”等等。通過介紹袁隆平院士的事跡，學(xué)習(xí)袁老的科學(xué)創(chuàng)新精神，用袁老的話：“我畢生的追求就是讓所有人遠(yuǎn)離饑餓”“糧食永遠(yuǎn)是頭等大事”等來激勵(lì)學(xué)生，學(xué)習(xí)科學(xué)家的創(chuàng)新精神。

4 結(jié)語

“辦好思政課，要放在世界百年未有之大變局、黨和國家事業(yè)發(fā)展全局中來看待，要從堅(jiān)持和發(fā)展中國特色社會(huì)主義、建設(shè)社會(huì)主義現(xiàn)代化強(qiáng)國、實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興的高度來對(duì)待”。《糧油食品工藝學(xué)》課程建設(shè)以思政教育教學(xué)理念為抓手，將課程思政與專業(yè)課進(jìn)行有機(jī)融合，把思政教育貫穿到課堂教學(xué)的各個(gè)章節(jié)，使學(xué)生能夠樹立正確的世界觀、價(jià)值觀和人生觀；同時(shí)注重提高學(xué)生的愛國情懷、責(zé)任意識(shí)以及創(chuàng)新意識(shí)；通過理論知識(shí)與課程實(shí)踐的結(jié)合培養(yǎng)學(xué)生愛崗敬業(yè)、不斷創(chuàng)新意識(shí)，提升學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感，實(shí)現(xiàn)自身的社會(huì)價(jià)值。