規模化奶牛場飼料飲水生物安全管理

劉瑩 李潔 孫濤 韓克元 楊丹/天津市動物疫病預防控制中心 300402

飼料、飲水的生物安全管理水平對牛群健康至關重要。俗話講“病從口入”，對于奶牛的同樣適用。飼料和飲水的生物安全管理做的好，能有效控制經糞口途徑感染的疫病。飼料、飲水及其喂養系統是生物安全規劃中最重要的一個環節。飼料、飲水與奶牛疫病在農場的傳播以及疾病預防至關重要。而飼料和飲水的管理，或許會成為牧場生物安全管理中被忽略的環節。本文重在強調奶牛場經飼料和飲水傳播疫病的風險，并為臨床獸醫查找潛在的傳染源提供指導。幫助奶牛場管理人員及時發現飼料、飲水包含的疫病傳播風險因素及生物安全項目中缺失的環節，并制定控制措施，及時評估效果，切實切斷經飲水和飼料傳播疫病的風險。

1 主要病原

了解每種疾病在農場的傳播方式對疾病預防至關重要。奶牛場常見疫病種類繁多，感染情況復雜，且通常呈混合感染。通常能夠通過水源和飼料進行傳播的疫病包括BVDV，隱孢子蟲，球蟲，賈第蟲，大腸桿菌，布魯氏菌，沙門氏菌，李斯特桿菌，彎曲桿菌，霉菌等病原。上述病原全部可以通過污染的飲水和飼料感染牛群。糞便是污染飼料和飲用水主要的感染方式。水源和飼料的污染來源除了糞便排泄污染外，嚙齒類動物，家養動物，動物組織、體液都是重要的污染源。

2 預防和控制

被病原污染的水和飼料會嚴重影響牛群健康，而通常是生物安全環節中被忽略的緩解。因此，查找生物安全管理過程中應加強對水源和飼料傳播風險的重視。查找飼料和飲水中存在的潛在污染源，或者可能的病原載體。

2.1 建立飼料安全檢查控制程序該程序由奶牛場管理人員負責實施工作。飼料品控人員負責對本程序實施的監督工作。通過對飼料飼喂及飲水系統全過程采取生物安全措施，達到杜絕因飼料衛生污染發生疫病傳播風險。首先，飼料安全十分重要。奶牛場應針對飼料建立HACCP 食品安全管理體系，對飼料生產、運輸、存貯、飼喂過程中影響安全的關鍵危害因素進行分析，并制定控制措施。經檢驗如發現飼料不合格，由品控人員組織查找因素，采取糾錯措施，及時糾錯。

2.2 建立水質和水系統安全檢查控制程序飲水清潔是切斷病原在場內傳播的重要途徑。第一要嚴格檢查以確認牛場水源的質量。水質和水系統管理工作由奶牛場管理人員負責。奶牛場應針對飲水及飲水系統進行影響安全的關鍵危害因素進行分析，并制定控制措施。如使用地下水井水，建場時聘用專業鉆井隊建設水井，井深度≥200m；水的衛生質量是通過大腸菌群和大腸桿菌的微生物檢測來確定的。定期取樣送檢，要求達到GB 5749 飲用水衛生標準的要求。場內使用便于清潔的水箱和水槽，定期進行徹底清洗消毒。嚴格區分場區污水與凈水，避免任何較差污染。經檢驗如發現飲水不合格，由品控人員組織查找因素，采取糾錯措施，及時糾錯。

2.3 個體營養平衡牛群營養健康通常是機會感染，通常犢牛或身體弱的奶牛個體容易感染疫病。適當的營養平衡和適當的飼料攝取量將有助于提高免疫功能，提高群體抗病力。同時，適量補充維生素和礦物質，充足水源供給，能夠幫助提升機體免疫力。

2.4 飼料的存貯需定期組織人員對原料和成品儲存過程中采取熏蒸消毒措施。飼料應按需劃出專門區域，分開儲存，并做好標識工作。嚴格檢測青貯飼料中細菌和霉菌的含量。關注干草料中污染物的檢查，如病死動物尸體、組織、糞便等污染物。品控人員需每批次抽樣，化驗室組織檢驗合格后飼喂。防止狗、貓、野生動物、鳥類、嚙齒動物和其他動物污染貯存飼料。