優質醬香酒用有機高粱栽培技術要點

周萬飛，程明麗

(貴州省仁懷市農業農村局有機農業發展中心，貴州 遵義 564500)

隨著綠色食品理念的不斷普及與可持續發展戰略的實施，有機高粱已成為未來高粱種植的發展趨勢。高粱屬禾本科作物，原產地非洲，按用途可分為粒用高粱、糖用高粱、帚用高粱和飼用高粱四類，粒用高粱富含淀粉、蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、粗纖維、維生素等，去皮加工后可食用或釀酒。貴州種植高粱，主要用于釀酒，其中仁懷種植的有機高粱是釀造醬香型白酒的優質原料，已經成為地方特色產業和優勢產業。

1 有機高粱種植技術要點

醬香型酒用有機高粱是利用地方品種通過提純復壯選育的地方高粱品種“紅纓子”。該品種屬中熟中粒釀造用酒用品種，具有種皮厚、玻璃質含量高、支鏈淀粉多、單寧含量適中、耐蒸煮且釀酒不易糊化的特點。春播生育期130～140 d，夏播生育期120～130 d。為了進一步提高有機高粱產量和品質，在有機高粱種植過程中，需要注意以下幾方面。

1.1 品種來源及特性

“紅纓子”種子是利用赤水河流域本地品種黑殼高粱、紅殼高粱、花殼高粱、青殼高粱、白殼高粱、馬尾高粱、牛尾陀、小紅纓子等十多個地方品種，經過提純復壯系統篩選的優秀糯高粱品種，2018年紅纓子糯高粱種子獲得農業農村部備案登記，并得到有機認證機構評估認證的有機種子，該品種屬中桿中熟常規品種，籽粒紅褐色，千粒重20 g左右，單寧含量1.68%左右，總淀粉含量83.4%左右，支鏈淀粉含量占總……