做適合中國人口味的印度菜

Maitri Sharma

春節象征著吉祥如意，中國人喜歡挑在春節期間開業。如今，越來越多在中國居住的印度人開始入鄉隨俗。相比起印度本土節日，他們更愿意把新店開張和項目啟動的時間定在春節期間。

“燈籠明亮喜慶，華燈流光溢彩，人行道上的奧運橫幅歡迎著各國來賓，集市上滿是糖果和禮物……這一幕幕景象讓我想到了印度的排燈節。春節和排燈節濃厚的節日氣氛一模一樣。”印度餐廳“達斯坦”的管理合伙人拉比烏爾·巴克什感嘆道。

春節臨近，巴克什興奮不已。中國傳統認為春節是一年中最吉祥如意、財源廣進的好日子，所以巴克什決定把餐廳的開業時間定在春節。他在中國已經生活了7年，對中國文化頗有了解，認為中印文化有很多相似之處。巴克什表示，印度人過排燈節時，會用傳統地畫藝術“藍果麗”來裝飾居所和工作場所的正門。這和中國貼“福”字祈祥求吉的做法異曲同工。因此，巴克什也把意為財富的印地語“Dhan”寫在了紅紙上，鄭重其事地貼在了餐廳門上，祈愿吉祥興旺，財源滾滾。

巴克什當然喜歡新年交好運的好意頭，但更讓他暖心的是從中國同事、廚師和顧客那里得到的肯定和支持。中國顧客對這家開在北京繁華鬧市區的印度餐廳很是捧場。這家餐廳的員工既有中國人，也有印度人。巴克什還培訓了一些中國廚師，這些廚師做起印度菜來，絲毫不比印度本土廚師遜色。巴克什對此十分自豪：“這真正體現了世界上最古老文化和遺產的相互融合。