廣元市烤煙上部煙葉不同采收方式研究

樊利 何佶弦 母明新 俞世康 顧會戰 王棟 張啟莉

(四川省廣元市煙草公司/煙葉生產經營管理中心，四川 廣元 628000)

烤煙烘烤后的上部煙葉重量約占整個烤煙單株產量的40%，對烤煙生產的產質量、煙農收入、工業可用性等方面的影響較大[1-3]。為提高上部葉烘烤后的產質量，提升上部葉的可用性及煙農收入，近年來在針對上部葉的促進開片落黃、采收、烘烤工藝、裝煙方式等方面的研究較多。在采收烘烤方面，一次性帶莖采收烘烤經過近幾年的探索，技術日趨成熟，相比常規烘烤具有一定的技術優勢，可有效提升上部煙葉的烤后煙葉質量。廣元市地處川北，烤煙上部煙葉成熟期氣溫下降較快，上部葉片成熟落黃較慢。目前，廣元市對上部煙葉的采收方式是根據成熟度進行成熟一片采收一片的方法，這種方法的缺點是采收次數較多，用工較多；部分煙葉采收時易采青，烤后煙易出現掛灰、青筋、僵硬等問題，影響烤后煙葉的產量及煙葉質量。針對廣元市上部煙葉烘烤中存在的問題，研究探索不同采收方式對上葉煙葉烘烤產質量的影響，確定最佳采收方式，以期提高廣元市上部煙葉產質量及煙農的收益。

1 試驗設計

1.1 試驗材料

廣元市劍閣縣“云煙87”上部煙葉，選取大田管理規范、個體與群體生長發育協調一致、落黃均勻的煙葉。

1.2 試驗地點

廣元市劍閣縣普安劍坪烘烤工場。

1.3 試驗處理

共設置3個處理，T1：上部葉一次帶莖采收；T2：一次逐葉采收；T3：常規根據成熟度3～4片一起采收。每個處理1竿煙葉，重復3次，裝在同一密集烤房二層烘烤。

1.4 測定項目

烤后各處理煙葉依據國家標準GB2635-92進行分級、外觀質量評價，計算中上等煙比例、均價。

測定各處理烤后煙葉的煙堿、總氮、還原糖、總氮、鉀、氯含量，并計算氯鉀比、氮堿比、糖堿比。化學成分的綜合評價參照王彥亭等[4]方法進行，具體標準參見表1，并計算化學成分協調性的總得分，計算方法：

表1 烤煙化學成分協調性評分標準

協調性得分=總氮×0.09+煙堿×0.17+鉀×0.08+還原糖×0.14+淀粉×0.07+糖堿比×0.25+氮堿比×0.11+鉀氯比×0.09

式中，各指標為化學成分的得分；數字為各指標的權重。

烤后煙評吸質量，按9分制對單料煙進行評吸、打分。

2 結果與分析

2.1 上部葉采收方式烤后煙經濟性狀

從表2可以看出，T1處理的上等煙比例最高為51.25%，分別比T2和T3高出29.62%和5.98%；上中等煙比例和均價也表現為T1>T3>T2，T1為41.25%，分別比T2和T3高出6.35%和0.78%。一次性帶莖采收烘烤的煙葉均價達到21.92元·kg-1，比常規烘烤的均價高了3.30元·kg-1，比一次性逐葉采收高6.94%。一次性帶莖采收的在烘烤過程中未產生級外煙，常規采收的級外煙比例為3.83%，一次性逐葉采收的級外煙比例為0.35%，說明一次性帶莖采收烘烤的烤后上部煙葉經濟性狀要明顯高于常規烘烤及一次性逐葉采收烘烤，可明顯提高煙農上部煙的經濟收益。

表2 “云煙87”上部葉不同采收方式烤后煙經濟性狀

2.2 上部葉采收方式烤后煙化學成分分析

一般而言，優質烤煙理想的化學成分指標為總糖18%～24%；還原糖16%～22%；煙堿上部葉3.5%；總氮1.5%～3.5%；鉀>2%；氯<1%；糖堿比10左右；氮堿比1左右；鉀氯比4～10[5]。由表3可知，煙堿含量排序是T3>T2>T1，3個處理的煙堿含量都低于優質烤煙指標，T3更接近優質烤煙范圍。T1處理的總糖和還原糖含量都高于T2和T3，且只有T1在適宜范圍內，T2和T3的總糖和還原糖含量都比適宜范圍低，特別是T3常規采收的煙葉總糖含量只有11.52%，還原糖含量只有9.78%。3個處理的總氮、氯含量都在優質烤煙理想指標范圍內，T1處理的總氮和鉀含量都低于T2和T3。鉀含量排序是T3>T2>T1，T3和T2的鉀含量都在優質理想烤煙適宜范圍內，而T1的鉀含量低于優質烤煙的理想指標范圍，只有1.55%。3個處理的糖堿比都低于優質烤煙理想指標適宜范圍，T1的糖堿比值為6.13，T2只有3.52，T3只有2.92。3個處理的氮堿比都低于優質烤煙理想指標1，T1、T2、T3分別為0.67、0.81、0.70。T1和T2的氯鉀比略低于優質烤煙理想指標范圍，T3的氯鉀比在理想指標范圍內。

化學成分的綜合評價參照王彥亭等[4]的方法進行測算，由表3可知，T1的化學協調性較好，協調性得分為66.2分，其次是T3為65分，最后是T2為64.4分。

表3 煙葉烤后煙化學成分

2.3 上部葉采收方式烤后煙感官質量

對上部葉不同采收方式烤后煙感官質量對比分析，結果見表4。從表4可知，T1處理在感官評吸濃度、勁頭方面較T3、T2處理小，但T1的香氣質、香氣量較好，甜度和余味特征較好，總體感官評價得分高于T2、T3，感官評吸質量總分T1為67.6分，較T2高3.1分，較T3高1.9分。

表4 上部葉不同采收方式烤后煙感官質量對比

3 結論與討論

從經濟性狀看，T1處理(上部葉一次帶莖采收)的上等煙、上中等煙比例最高，均價也顯著高于T2(一次逐葉采收)和T3(常規采收)，說明帶莖烘烤的烤后煙經濟性狀要優于一次逐葉采收和常規烘烤，可提高煙農上部煙的收益。從主要化學成分含量和協調性指標分析，上部葉一次帶莖采收化學成分協調性高于常規采收的煙葉和一次性逐葉采收煙葉，內在化學成分更適宜。感官評吸質量處理T1在香氣質、香氣量、甜度等方面優于T2和T3，感官評吸總分葉較T2和T3高一些。綜合來看，從提高煙農經濟效益、煙葉內在化學成分協調性及感官評吸質量方面考慮，上部葉一次性帶莖采收的效果明顯優于一次性逐葉采收和常規采收，可在廣元市進一步推廣應用該技術。

上部一次性帶莖采收烘烤與常規采烤技術相比，在煙葉的均價，以及上中等煙比例等方面都得到明顯提高，烤后煙葉質量較好，具有較明顯的技術優勢[6]。分析其主要原因，是因為一次性帶莖采收烘烤過程帶煙莖一起烘烤，煙莖中的水分可平衡烘烤過程煙葉葉片的水分含量，為烘烤過程的煙葉變化提供更加適宜的條件，烤后煙葉質量較好，提升了上部煙葉的經濟效益及內在化學成分協調性[7]；同時帶莖采收是上部4～6片一次性采收，可減少采收裝煙及烘烤次數，節省用工。由于上部一次性帶莖采收在烘烤過程中含莖，烤房的裝煙量低于常規采烤，在生產實際應用中，應對烘烤過程的烘烤工藝根據實際情況進行調整優化，以保障烤后煙葉質量。