中藥保存有技巧

文/北京中醫藥大學東直門醫院 王瑩

中藥是我國傳統的醫學瑰寶。隨著人們健康意識的不斷提高，中醫中藥日益受到重視，越來越多的人使用中藥養生保健，家中也會常備一些藥食同源或滋補類的中藥。此外，中成藥由于具有安全有效、易于服用、攜帶方便等特點，受到人們的青睞，一般家庭也會備一些中成藥，尤其是治療慢性病的中成藥，如中藥丸劑、中藥膏劑等。各類中藥的保存有講究，不同中藥的最佳保質期也不同。如何在家中有效地保存中藥呢？本文就帶大家來了解一下中藥飲片、中藥湯劑、中藥丸劑及中藥膏劑的保存方法。

中藥飲片的保存

在家中保存中藥飲片時，我們須注意不應將其放在潮濕或陽光直射的地方，以免造成中藥飲片變質。中藥飲片應存放于陰涼、通風、干燥、避光的環境中，溫度控制在25℃以下，相對濕度在45%～75%之間。不同種類的中藥飲片儲存方法和儲存時間也不同。

花類中藥飲片：如菊花、金銀花等，應注意有無蟲蛀、霉變、變色、氣味走失，應放在陰涼（不超過20℃）干燥（相對濕度不超過40%）處，避風、避光、密封保存，以防蟲蛀、霉變，應定期檢查。

果實、種子類中藥飲片：如枸杞子、羅漢果等，應注意防蟲蛀、霉變、變色、泛油、粘連。應放在陰涼干燥處密封保存，如發現枸杞子受潮粘連，需要及時晾曬，但晾曬時不宜用手翻動，防止變色；羅漢果霉變及生蟲多從果瓤處最先發生，檢查時應注意。

貴重中藥飲片：如人參、西洋參、三七、阿膠等。人參、西洋參容易出現霉變、蟲蛀、變色的現象，因此需要多進行晾曬，放置陰涼干燥處保存；而紅參雖不易發生蟲蛀，但容易受潮，因此要保持紅參干燥，并按時晾曬，采用白紙包裹，裝于木盒或瓷瓶中儲存。三七應注意防蟲蛀、霉變，如出現手感軟、顏色加深、互相撞擊聲音不清脆的現象，可進行晾曬。阿膠應注意防霉變、粘連、干裂，儲存時要注意長久風吹易于破碎，日曬容易發軟，因此也應放在陰涼干燥處密封保存。

另外，還有一些中藥飲片放在一起儲存，可以延長儲存時間，即中藥對抗同貯法。如澤瀉、山藥與牡丹皮同貯可防蟲保色；當歸與麝香同貯可防止麝香變色、氣味走失；細辛、花椒辛辣氣味可防害蟲，與鹿茸同貯可防止蟲蛀；西紅花與冬蟲夏草同貯可防冬蟲夏草蟲蛀、霉變等。

小貼士│如何判斷中藥飲片是否變質

常見的中藥飲片變質現象主要有霉變、蟲蛀、泛油（走油）、氣味走失、潮解、風化和變色等現象。其中霉變、蟲蛀、變色都可以通過飲片外觀辨別出來，如飲片出現霉斑、蟲眼，甚至看到蟲體，或表面褪色等。泛油（走油）最顯著的特點是可以聞到一股油敗味，就是俗稱的“哈喇味”，有些飲片表面可見油點，這也是泛油（走油）的表現。氣味走失可以通過聞味道辨別，如果飲片的氣味不如以前強烈，甚至聞不到味道，都算氣味走失。潮解和風化多見于礦物類的飲片，如中藥飲片表面變得酥脆，一碰會粉碎掉渣。

中藥湯劑的保存

煎煮中藥湯劑包括患者用煎藥器皿自行煎煮的中藥湯劑和醫院代煎真空密封包裝的中藥湯劑。一般來說，患者在家自行煎煮的中藥，建議當日煎煮，當日服用，不建議隔夜服用。在室溫過高的情況下，當日煎煮好還未服用的中藥湯劑應放入冰箱冷藏室0℃～5℃范圍內保存，服用前需要加熱。若無法當日口服的中藥湯劑，放置在冰箱冷藏室的時間不建議超過2 日，以免藥液變質影響藥效。

醫院代煎真空密封包裝的中藥湯劑最好在冰箱冷藏室0℃～5℃范圍內保存，可保存30 天。但為了保證藥效，建議儲存時間最好不要超過14 天，服用前需要加熱。

需要注意的是，中藥湯劑中有藥渣沉淀屬于正?，F象，不影響藥效。若發現藥液袋鼓起，藥液有明顯的餿味、酸味，或出現發泡、發酵、黏稠等異?，F象，均屬于變質，不可再服用。

中藥丸劑的保存

中藥丸劑是用中藥細粉或中藥提取物添加黏合劑或相應輔料制成，保存時不宜放置過久。判斷家中存放的中藥丸劑有沒有變質，可以通過以下幾點辨別：一是觀其色，觀察中藥丸劑表面有無霉變，其顏色是否改變；二是聞其味，若有酸敗發霉的氣味，則屬于變質；三是品其味，口嘗時若有異味也屬于變質。

在保存方面需要注意：拆開包裝后的中藥丸劑可采用瓶子或封口塑料袋進行分劑量包裝，并置陰涼干燥處儲存；冷藏保存；若常溫放置時，丸劑最好在3 個月內服用完，冷藏最好在1 年內服用完。

中藥膏劑的保存

中藥膏劑，是一種具有高級營養滋補、治療和預防綜合作用的劑型。它是在復方湯劑的基礎上，根據不同體質、不同臨床表現而確立的個體化處方，經濃煎后摻入某些輔料而制成的一種稠厚狀半流質或凍狀劑型，具有易于服用、保存時間長的特點。

膏劑應存放在瓷罐（鍋、缽）中，不宜用鋁、鐵鍋作為盛器。由于膏劑多為冬季服用，可放在陰涼處保存，若放在冰箱冷藏更佳，合理保存一般可存放一個服藥周期。若天氣變暖，為防止膏劑霉變，可以隔水高溫蒸烊。但是忌直接將膏鍋放在火上燒烊，這樣會造成鍋裂和底焦。在膏藥蒸烊后，要把蓋打開，直至完全冷卻，方可蓋好。切不可讓鍋蓋的水落在膏面上，否則過幾天就會出現霉點。每天服用膏劑時，應該放一個固定的湯匙，以免把水分帶進鍋罐里而造成發霉變質。如果鍋罐中發現霉點，且在膏面的深處也有霉點，這樣就不能服用了。