江蘇省草莓現狀分析及對策建議

◎ 郝國輝，鄭 烽，閆曉陽，徐煒楓，王 磊，韓 凱

（江蘇省農產品質量檢驗測試中心，江蘇 南京 210036）

1 草莓的起源及其發展

1.1 草莓的營養價值及其來源

草莓不僅鮮美多汁、營養豐富，而且還具有很高的經濟價值。草莓富含膳食纖維和果膠，可以促進胃腸蠕動，有利于消化，還可以降血脂和血糖，適合高血脂和糖尿病人食用。草莓還含有蘋果酸、檸檬酸、水楊酸等多種有機酸，具有健胃潤肺功效[1]。

全世界草莓屬植物有24個種，主要分布在亞洲、歐洲和美洲。我國的野生草莓資源有13個種，約占世界草莓屬植物的1/2，是我國草莓產業發展的寶貴資源庫[2]。

1.2 我國草莓的發展史

我國草莓發展經歷了3個階段。第1階段是在1949之前，沒有形成商品化栽培。第2階段是在20世紀50年代，開始經濟栽培并引入國外品種。第3階段始于20世紀80年代，草莓在我國發展迅速[3]。隨著經濟的快速發展與居民消費水平的不斷提高，我國草莓種植面積及總產量保持持續增長態勢[4]。目前我國草莓種植面積、產量均居世界第1位[1，3]。

1.3 江蘇草莓產業現狀

江蘇省草莓有規模的商業化栽培始于20世紀80年代，經過近30年的發展，江蘇省已成為全國草莓主要產地之一。據統計，2015年江蘇省草莓種植面積為1.827萬hm2，其中設施草莓面積1.573萬hm2，露地草莓面積0.254萬hm2，總產量46.9萬t，總產值43.7億元[5]。江蘇省草莓種植方式為促成栽培和露地栽培，以促成栽培為主，促成栽培主要有塑料大棚種植、日光溫室種植、高架栽培等方式[5]。江蘇省草莓種植的主要品種有紅顏、寧玉、寧豐明寶、甜查理、豐香、章姬、寶交早生、碩豐、哈尼、碩香和馬歇爾等，紅顏、寧玉因其口感和外觀比較受大眾認可，經濟價值高，栽培面積在逐漸上升[5]。

2 草莓食用安全調查及數據分析

2.1 樣本來源

為了解市場及基地草莓安全現狀，從市場（含超市、農貿市場、基地等）隨機抽取150個草莓樣本進行處理，并對其中18種農藥殘留成分進行定性、定量分析。在分析過程中合理利用現有國家標準方法，使用氣相串聯質譜、液相串聯質譜等儀器對樣本進行科學有效分析。為保證數據的有效性、科學性，在樣本分析過程中進行同步質量控制分析。對樣本抽取、樣本流轉、樣本保存條件、稱取樣本、樣本前處理、標準溶液和儀器設備等各過程進行質量監督，確保所得數據真實可靠。在數據分析過程中，為了保證所得數據的準確性，實驗室進行了同步添加回收試驗。添加水平為農藥的方法定量限（MQL）、最大農藥殘留限量值（MRL）、2倍最大農藥殘留限量值（2MRL），并保證各參數的添加回收率在70%～120%，滿足《實驗室質量控制規范 食品理化檢測》（GB/T 27404—2008）中回收率范圍的技術要求[6]。

2.2 數據分析

通過對150個草莓樣本中18種農藥殘留進行檢測，共得到2 700個有效數據，其中多菌靈、嘧霉胺、吡蟲啉、多效唑、戊唑醇、吡唑醚菌酯、烯酰嗎啉、嘧菌酯、苯醚甲環唑、肟菌酯和腐霉利等11種農藥均有檢出，得到確證檢出數據276個，農藥殘留檢出率為10%，具體檢出結果見表1。檢出農藥中有1個殺蟲劑、1個植物生長調節劑、9個殺菌劑。由此可見，在草莓生長過程中用藥以殺菌劑為主，主要用來防治草莓生長過程中的炭疽病、白粉病、灰霉病、葉枯病和黑斑病等多種病害。檢出率占比前3的、具有殺菌功能的農藥分別為吡唑醚菌酯（44%）、嘧霉胺（38%）、多菌靈（34%）。吡唑醚菌酯、多菌靈為廣譜殺菌劑，對作物由真菌引起的病害有防治效果，嘧霉胺對灰霉病有特效。根據《食品安全國家標準 食品中農藥最大殘留限量》（GB 2763—2021）[7]進行判定，殘留含量超出草莓最大農藥殘留限量值要求的農藥是烯酰嗎啉，烯酰嗎啉超標率為3%。

表1 150個草莓樣本中18種農藥殘留檢出情況匯總表

3 草莓產業目前面臨問題分析

3.1 標準化生產水平低，無優良品種

我國草莓的種植品種多為國外引進品種，種植年限較長，逐漸出現品質下降、抗逆性減弱等問題。國內種植的草莓缺少口感好、外觀美、抗病佳的綜合性優良品種[1]。

3.2 消費誤區過大，影響經濟效益

屢次報道出現的“毒草莓” 及畸形果等事件，降低了部分消費者的購買欲望，直接影響草莓的銷售，降低其經濟效益。通過草莓食用安全調查及數據分析可知，草莓中農藥殘留超出其最大農藥殘留限量要求的現象依然存在，草莓的食用安全問題亟待解決。

3.3 加工及運輸環節落后，影響上市時間

我國草莓消費主要以鮮食為主，加工比例低。另外受各種技術限制，我國冷鏈運輸體系不完善，冷鏈流通率只有20%左右，草莓鮮果運輸難免會影響保鮮效果，腐損率平均高達25%～30%[1]，給草莓經濟帶來了較大損失。

3.4 受自然災害、病蟲害、成本及運輸等制約，經濟效益受影響

2018年1 月，我國中部地區的安徽、河南、湖北、江蘇和陜西等省先后出現大雪或暴雪，造成草莓花和果實嚴重凍害及大棚倒塌，草莓種植企業、種植戶損失嚴重。另外，草莓產業發展迅速的同時，不可避免地帶來投入成本的增加，據不完全統計，草莓增加的投入成本達到6萬元/hm2，將帶來2%的經濟效益的損失。

4 對策建議

鑒于以上問題，本文建議適當增加草莓行業的科研投入，并成立相應的草莓研究辦公室。該組織分別從草莓種植、營養分析、質量安全、加工儲存和營銷等方面組織領域專家，做到具體問題具體分析，為草莓行業和企業提供全方位技術指導等服務。

4.1 加快草莓產業標準化建設，培育新、優品種草莓，打造草莓知名品牌

加快我國草莓標準化建設步伐，由草莓辦定期組織草莓種植的系列培訓，并與莓農多溝通交流，采用各種方式傳授技術，提高產業技能，推行科技指導生產的政策，培育自己的優良品種、優良種苗，促進草莓產業的可持續發展。

4.2 讓草莓營養、安全雙保障，消除消費隱患，提高經濟收益

由草莓辦組織營養、質量安全方面的專家進行指導，進行營養、質量安全等方面的專業檢測，并提供專業檢測報告，讓科學數據為產品做宣傳。同時把產品納入農產品質量安全追溯數據庫，讓消費者能夠全方位了解草莓的營養和質量安全情況，這樣才能吃得放心、安心。

4.3 進一步探索運輸及深加工技術，加快草莓產業化進程

積極開展草莓的保鮮運輸與深加工技術研究，加強冷鏈運輸和冷凍技術的研究，降低草莓遠距離運輸的腐損率，建立健全完善的生產管理、倉儲運輸、產業布局和政策保障等，延伸草莓產業鏈，利用草莓的營養價值，開發草莓精深加工的功能性產品，如開發富含維生素C、鞣花酸、多酚類物質等產品。

4.4 打造全方位營銷方案，刺激草莓消費，促進草莓產業發展

在營銷專家的指導下，做到全方位了解市場，在行之有效的宣傳下刺激草莓消費，提高草莓帶來的經濟效益。同時，在科學技術指導下提高草莓產量，在滿足內需的前提下，提高草莓的出口量，增強我國草莓產業的國際競爭力。