安順市水果產業發展現狀與對策

譚曉馳,于學萍

（安順市農業技術推廣站，貴州 安順 561000）

水果是安順市重點發展的10個農業特色優勢產業之一，近年來，隨著安順市委市政府加大對農業產業結構糧經比例的調整力度，市農業農村局高度重視水果產業發展。自2016年以來，為落實貫徹貴州省委省政府農村產業革命決策部署，安順市把水果產業作為助推脫貧攻堅的主導產業，深挖水果產業發展潛力，以“科學布局、集中打造、突出重點、帶動全局”為發展定位，圍繞“提質增效建設、組織化生產銷售、品牌宣傳打造、市場開發應用”等戰略部署，加快推動全市水果產業高質量高效益發展，各級農業發展項目資金連續扶持和商品流通渠道日趨完善，全市水果規模化種植逐年擴大，標準化生產水平不斷提高，品牌化經營加快提升，市場化運作體系日益完善，產業優勢逐漸顯現。在水果主產區，種植水果已成為當地農戶的主要從業內容，農民從中受益明顯，較多農戶通過種植水果實現脫貧，為全市農業產業結構調整、農村產業高質量發展和按時打贏脫貧攻堅戰作出了積極貢獻。但當前安順市水果產業發展仍存在較多問題，參考安順市政府工作報告［1-4］對安順市水果產業發展現狀、優勢及存在問題進行分析，提出建議及對策，以期為促進安順水果產業健康發展提供參考。

1 產業發展現狀

1.1 水果種植面積逐年增長，產業優勢逐漸顯現

2015年，安順市水果種植面積增長較快，全市水果種植面積40 120 hm2，投產果園面積21 600 hm2，總 產 量33.22萬t，總 產 值15.82億元；2016年全市水果種植面積約50 853 hm2，投產果園面積約25 027 hm2，總產量41.13萬t，總產值20.97億元。截至2021年，全市水果種植面積達78 520 hm2，投產果園50 407 hm2，總產量99.51萬t，總產值72.38億元。目前市內水果產業發展較好的地區有鎮寧縣六馬鎮、良田鎮、打幫鎮、簡嘎鄉、沙子鄉、馬廠鎮、募役鎮、白馬湖街道辦事處；關嶺縣板貴鄉、上關鎮、花江鎮、八德鄉、新鋪鄉、普利鄉、崗烏鎮；紫云縣貓營鎮、火花鄉、四大寨鄉；西秀區寧谷鎮、雞場鄉；平壩區樂平鎮、十字鄉。主要種植品種有桃、李、櫻桃、火龍果、百香果、藍莓、葡萄、柑橘、枇杷、芒果等。隨著水果規模化種植面積逐年增長、投產果園面積增加，水果產業從業人員經濟收入也逐步提高。

1.2 種植區域化優勢已形成

通過近幾年全市水果產業從業人員的不斷探索、總結和發展，現已形成以鎮寧縣、關嶺縣、紫云縣及西秀區為代表的水果種植優勢區。其中，優勢品種種植鎮寧縣有蜂糖李、櫻桃、火龍果、百香果、芒果；關嶺縣有蜂糖李、火龍果、百香果、柑橘、枇杷、芒果；紫云縣有紫葡萄、冰脆李；西秀區有艷紅桃。2021年，全市水果種植以省、市重點發展的火龍果、百香果、藍莓、蜂糖李、櫻桃5個種類為主，且發展勢頭良好，其他水果品種為輔協調發展。據全年調查數據統計，水果發展種植及投產面積，西秀區分別為10 533 hm2、6 833.3 hm2；平 壩 區 分 別 為3 433.3 hm2、2 346.67 hm2；普定縣分別為9 133.3 hm2、4 800 hm2；鎮 寧 縣 分 別 為32 286.67 hm2、21 220 hm2；關嶺縣分別為10 200 hm2、6 200 hm2；紫 云 縣 分 別 為10 846.67 hm2、7 600 hm2；黃果樹旅游區分別為1 726.67 hm2、1 326.67 hm2；經濟開發區分別為353.33 hm2、86.67 hm2。其中，全市蜂糖李集中于鎮寧縣六馬鎮、良田鎮、打幫鎮、簡嘎鄉種植，分布于全市其他各縣區，種植面積為19 900 hm2，投產面積為9 280 hm2，產量達60 015 t，產值達217 546萬元。火龍果品種包括金紅籠、紫紅籠、黔蜜籠，集中于關嶺縣板貴鄉、上關鎮、花江鎮、八德鄉、新浦鄉、普利鄉、崗烏鎮、鎮寧縣良田鎮、簡嘎鄉、打邦鄉種植，種植面積為6 833.3 hm2，投產面積為2 600 hm2，全年產量達46 000 t，產值達26 677萬元。百香果品種有紫香、黃金果、滿天星等，集中于鎮寧縣良田鎮、簡嘎鄉、關嶺縣普利鄉、崗烏鎮、新鋪鎮種植，種植面積為1 446.67 hm2，投產面積為1 313.33 hm2，全年產 量25 019 t，產值達25 703萬元。櫻桃集中于鎮寧縣馬廠鎮、募役鎮、白馬湖街道辦種植，分布于全市各縣（區），種植面積為6 106.67 hm2，投產面積為4 780 hm2，全 年 產 量 達43 282 t，產 值 達62 241萬元。藍莓集中于紫云縣水塘鎮種植，種植面積為680 hm2，投產面積為580 hm2，全年產量達3 785 t，產值21 328萬元。

1.3 規模化及標準化種植面積穩步增加

2015年前，全市水果主要以分散農戶、少部分種植大戶自主種植為主，缺乏科學合理的規劃布局，種植品種多、亂、雜；自2016年以來，隨著各種農業產業化龍頭企業（或公司）、合作社、家庭農場等新型農業經營主體的社會資本投入，以及政府對水果產業發展的合理規劃布局和從業人員種植觀念的改變，水果種植向規模化、標準化、品牌化、市場化轉變。截至2021年，全市水果種植面積累計達78 520 hm2，與2015年種植面積40 120 hm2相比增長38 400 hm2，增幅95.7%。

1.4 水果基地建設和企業構成情況

2021年，全市有水果連片種植基地共304個，水果企業35家。其中，以基地生產為主轉化為產品營銷的企業8家；以基地生產為主轉化為農旅、加工、服務等行業的企業4家；以年產量作為企業規模的標準，達到國家制訂規模要求的企業有貴州華洋食品開發有限公司、貴州安順美鑫源食品有限公司2家。

1.5 品牌建設情況

2021年，全市共有梭篩桃、鎮寧蜂糖李、鎮寧櫻桃、關嶺火龍果、上官六月李、黃果樹黃果、龍宮桃子、紫云藍莓、紫云冰脆李9個精品水果品種獲得地理標志認證，面積達11 873.3 hm2。11家企業（合作組織）成功申報水果綠色食品，涉及草莓、獼猴桃、柑橘、藍莓等11個種類。1家公司成功申報有機水果品種1個（火龍果）。

2 產業發展優勢及潛力

2.1 地理資源優勢

安順市地處黔中腹地，屬亞熱帶季風濕潤氣候，年均氣溫15℃，最低氣溫為?7.6℃，最高氣溫為34.3℃；雨量充沛，年降雨量1 360 mm，冬暖夏涼，雨熱同季；海拔最高點1 850 m，最低點365 m，由于海拔差異明顯，形成多種小氣候環境，在水果生產上具備天然的氣候優勢。全市的丘陵山地大部分土層深厚肥沃，適宜多種果樹生存生長。如關嶺縣境內氣候呈立體狀，跨越南溫帶、北亞熱帶、中亞熱帶，主要以中亞熱帶季風濕潤氣候為主，四季分明，熱量充足，雨熱同季；境內12.5%的低熱河谷地區有“天然溫室”之稱，累計年平均氣溫為16.2℃，年平均最高、最低氣溫分別為16.9℃、15.4℃；雨量充沛，年降水量1 205.1～1 656.8 mm，這些條件為火龍果的產業發展奠定了基礎。板貴火龍果，又稱紅龍果，原產于中美洲熱帶地區。由于板貴鄉具有典型的喀斯特地貌、全年無霜、光照充足的氣候特點，同時地處“雄、奇、峻、秀”的花江大峽谷岸邊，自然地理條件較特殊，致當地種植的“板貴火龍果”具有獨特的品質，獲得有關專家的認可，使其備受社會各界的廣泛關注。

2.2 交通優勢

安順市交通便捷，為安順水果運輸提供了極其便利交通條件。境內有滬昆高速、都香高速、紫望高速、貴昆高鐵、株六復線等多條干線穿境而過，所轄8個縣（區）已實現縣縣通高速、村村通公路，通組路、聯戶路已基本完善；黃果樹機場與省外多個城市開通航線，促進外商進入安順市謀求發展，將安順水果推向貴州省外乃至國外。

2.3 產品質量優良

安順市水果資源豐富，有多種熱帶水果、亞熱帶水果及溫帶水果。目前種植水果主要品種有桃、李、櫻桃、火龍果、百香果、藍莓、獼猴桃、葡萄、柑橘、枇杷、芒果、梨、石榴、蘋果等。從品質方面看，無論是地方特色品種還是引進的優質品種，由于晝夜溫差大，生長時間長，干物質積累多，果實品質優。如鎮寧縣六馬鎮蜂糖李，外形個大飽滿、綠中帶黃、果汁多、果肉細膩、果粒小、口感脆、甜而不膩，富含維生素C。2017年通過國家農產品地理標志認證，鎮寧縣六馬鎮及蜂糖李榮獲“中國蜂糖李之鄉”和“全國優質李金獎”榮譽稱號。經貴州師范大學分析測試中心、貴州省農產品質量安全監督檢驗測試中心等專業機構對六馬鎮蜂糖李全面檢測分析數據表明，其單果重35.3 g、果實可食率達97.88%、可溶性糖含量13.54%～20%、維生素C含量達8.95%，表明鎮寧蜂糖李是“最甜的李子”。隨著近年來銷售渠道逐漸暢通，線上線下銷售相互促進，產品深受省內外消費者喜愛，產品供不應求，市場空間較大，發展前景良好。又如關嶺縣貴紫紅龍火龍果，該品種是貴州省果樹科學研究所2001年從海南引種至羅甸進行試驗示范，從火龍果“新紅龍”中發現的芽變單株，經系統選育而成的歷經9年選育出紫肉類型火龍果新品種，適宜當地種植。2007年年初，火龍果被貴州作為省內發展精品水果首選項目，貴州省農業農村廳啟動的精品火龍果產業示范項目在關嶺、羅甸、望謨、冊亨等6個縣推廣種植，由于品質優異，果肉呈紫紅色，香氣濃郁，汁多爽口，甜而不膩，關嶺縣板貴鄉種植的火龍果在成都國際農產品博覽會上榮獲金獎，2015年引種建成火龍果示范基地21 533.33 hm2，2016年獲得國家質量監督檢驗檢疫局（2016）年第63號公告批準的地理標志產品。經貴州師范大學分析測試中心、貴州省農產品質量安全監督檢驗測試中心等專業機構全面檢測分析數據表明，其含花青素2.50～4.60 mg/g、粗纖維1.42%～2.60%、還原糖6.01%～7.10%。紫紅龍火龍果營養豐富、功能獨特，含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維，酸甜適中（糖酸比為16∶1），礦物質元素鉀、鈣、鎂、鐵等含量均較高，口感和風味較佳，其優勢明顯，集水果、花卉、蔬菜、保健、醫藥為一體。

3 產業發展存在的問題

隨著種植農戶的增多，種植面積逐年增大，產業化發展日趨成熟，但在生產過程中也存在較多問題。

3.1 基礎設施待完善

安順地質地貌為喀斯特地貌，種植水果地點多為山地，石漠化程度嚴重，連片地少。由于缺少項目資金支持，生產便道、灌溉設施等基礎設施建設滯后，造成勞動成本高、生產效率及效益低，成為全市水果產業發展的主要難點。如鎮寧蜂糖李在部分區域因陡坡種植，坡度較高，缺乏生產所需的機耕便道，在施肥、采果等農事操作上，投入大，成本高，當地人工費80元/d左右，增加勞動力4～6個/667m2，生產成本將增加320～480元/667m2；缺乏蓄水池等灌溉設施，雨水不足使果樹在開花前、初（幼）果期等需水時節無法補充水分，致蜂糖李掛果率低，降低生產經濟效益。

3.2 果農栽培管理技術水平低，商品率降低

果農栽培管理粗放，缺乏科學管理技術。一是各縣區多數果園是農戶自行選擇品種進行種植，品種多、亂、雜，且部分種苗木純度不夠、質量差，未分級種植，苗木大小不一，致果樹田間長勢參差不齊。二是農戶在果樹開花授粉期進行疏花疏果或保花保果時，管理措施不當致果樹掛果率、商品率等下降，降低經濟效益。三是施肥不當。大部分果農在果樹栽培時，一方面農藥選用不當，部分農藥中含有植物生長素，致產生畸形果；另一方面不按果樹需肥量施足基肥或果樹生長期間不按需肥規律及時施足追肥，不能達到預期的施肥效果，無法滿足果樹整個生長過程的需求，致果樹生長不良，抵御低溫、冷害、凍害、病菌、干旱能力下降，造成多種生理性病害和蟲害的發生，即植株抗性差，致多種病菌入侵，病菌入侵生產環節后，受病毒滋生蔓延造成果實產量和品質下降，商品率降低，給農戶造成經濟損失。同時，施肥量不足會導致缺鈣、缺硼，使幼果開裂，形成畸形果。

3.3 建園投入和后續發展動力不足

重點發展水果的投入成本高，生產后勁不足。火龍果種植建園成本企業在5 500元/667m2左右，農戶在4 000元/667m2左右。百香果種植水泥柱搭架、竹子搭架建園成本分別在6 000元/667m2左右、4 000元/667m2左右。政府按3 000元/667m2標準補助，但因成本過高，種植企業、農戶人力及財力有限，致生產管理后勁不足，規模擴大困難，同時產量及經濟效益低，致規模化種植推進難度較大。

3.4 配套設施不足，抵御自然風險能力弱

一是防雹設施建設滯后，安順市災害性天氣發生頻繁，主要有冰雹、持續低溫冷害、旱澇等，由于抗災設施設備配套不足，給水果生產帶來不同程度的影響，嚴重時出現減產甚至絕收。如鎮寧縣種植蜂糖李的良田、沙子、簡嘎、六馬4個鄉鎮，2021年5月遭受嚴重的冰雹災害，損失慘重。若有足夠的配套防雹網和炮臺，一定程度上能減少損失。二是水電路基礎設施配套不足，遇特殊氣候，如長期干旱需灌溉時，果園山地作業效益低，成本高，降低經濟效益。三是冷庫、加工、冷藏運輸工具（車）等必備設施設備缺乏，致產品保質期短，盛產期產品價格下跌，經濟損失嚴重。

3.5 技術研究及服務滯后

全市水果產業技術研究工作主要圍繞項目開展，項目開展對帶動水果產業發展有舉足輕重的作用。一是受多種因素影響，各級果樹產業管理部門及實施主體在實施項目時，側重于種植規模效應、組織化生產程度、市場營銷方面，易忽視果樹新品種、新技術的引進試驗、示范、推廣及技術攻關等工作。如在各地每年報送的項目材料中較少看到與水果技術有關的研究，致水果生產技術發展較滯后。二是在項目實施及水果生產過程中，因專業技術人員較少，技術人員到果樹基地或項目實施地對果農的指導和服務少，技術服務滯后，難以發現果樹生產中存在的新問題，致技術研究工作滯后。三是果樹技術人員理論和技術培訓不到位，果農缺乏系統的理論和現場培訓，果樹種植技術和管理水平難以提升。在水果產業發展新形勢下，果農在水果生產過程中需改變以往的做法，更新觀念，提高技術水平。

3.6 專業技術人才隊伍建設滯后

一是水果專業技術人員隊伍力量薄弱，難以發揮技術服務作用。果樹作為全市產業結構調整、助推脫貧攻堅和鄉村振興的重要產業，專業技術人員數量及管理分配無法滿足產業發展需求。安順市果蔬工作由安順市農業技術推廣站人員承擔，但安順市農業技術推廣站近年面臨退休人數在50%左右，新進人員少，出現人才青黃不接的現象，制約水果產業發展。現有的技術人員，尤其鄉鎮農業技術推廣人員因受其所承擔行政工作影響，致果樹技術及推廣經驗匱乏，難以切實發揮技術服務職能作用。二是專業技術人才掌握的知識技能主要來自書本，缺乏一線生產實踐經驗，對技術培訓和生產指導呈現理論化、教條化，難以根據農戶的需求有針對性地培訓及正確引導農戶解決生產中的實際問題，致生產實踐中未起到良好的導向作用，指導效果不明顯。農戶在生產中普遍存在一些誤區，如較多憑借“老經驗、老辦法”，對出現的新問題，未能及時預防和解決，致諸多問題持續發生。

4 產業發展對策

4.1 提升技術服務能力，強化技術培訓

各級果樹技術指導部門，應多在實踐生產中探索，在探索中創新，始終走在果農的前面，發揮對當地水果生產技術的引領作用。服務果樹生產的技術人員要具備緊迫感和使命感，積極學習果樹專業知識，積累生產實踐經驗，適時洞察省內外水果產業新技術成果發展動態，學習其工作方法和理念，緊跟業內領先地區發展步伐。探究栽培新技術、新品種，篩選適宜當地的技術成果推廣運用，加大新品種、新技術的引進試驗示范力度，為廣大果農更新品種和應用新技術做好儲備工作，從選擇良種開始種植走好生產第一步。同時，強化果園田間現場技術培訓，加快水果從業人員對新技術的直觀運用，提升從業人員的種植和管理水平。

另外，以安順市目前發展較好的水果基地為依托，一是采取“走出去，請進來”的方式對市內的水果從業人員進行針對性的適用技術培訓，使其基本上掌握其所種植的水果管理技術。二是對果農加強實用技能的培訓和臨田指導力度，提高培訓效果，發揮指導作用。各級果樹管理部門和果樹合作組織、果樹行業協會要充分發揮自身職能作用，對農戶進行基本理論和常規生產技術的培訓，并根據果農需求，對果樹栽培、管理關鍵環節的知識培訓和生產技能加強指導，在實踐生產中引導和糾正果農存在的錯誤觀念及操作，減少生產損失，提高生產效益，增加經濟效益。

4.2 加大資金投入力度，加強基礎設施建設

各級果樹產業主管部門多渠道爭取資金支持，以項目申報、建設、實施為抓手，持續加大對水果生產基地基礎設施和相關配套設施建設的投入，重點用于火龍果、百香果、蜂糖李、藍莓的基地擴建和設施配套建設、“萬畝片、千畝村”示范區精品水果提質增效建設項目、產銷對接項目，不斷改善水果基地生產條件，提高抵御自然災害的能力，為水果產業健康發展夯實基礎。

4.3 強化基地建設，增強發展動力

全市以圍繞“萬畝片、千畝村”為核心，集中打造連片基地，通過新建生產大棚、蓄水池、生產便道等基礎設施和相關配套設施，持續改善生產條件，提高生產效益。重點加強果園管護措施，整合基層農業技術人員、水果專家團隊等多方力量加強基地管護培訓和臨田指導，持續提升果園標準化生產管理水平。加大招商引資力度，切實制定和落實好招商引資政策，引進有實力的企業入駐安順市參與水果產業發展。

4.4 加大產業化和品牌化建設

針對安順市水果產業目前存在的短板，強化組織領導，狠抓責任落實，明確工作職責，統籌抓好技術指導、資金籌措、設施建設、主體培育、產銷對接、品牌宣傳等環節工作，聚焦主導品種及產業優勢，逐步完善產業鏈條，加大培育重點龍頭企業，增強龍頭企業實力，提高市場化運作水平，讓安順市水果產業逐步向產業化布局、規模化種植、標準化生產、市場化運作、品牌化經營等方向發展。同時，逐步拓寬農產品初、深加工渠道，合理引導和利用好農業基金、水果產業融合類項目資金等，推動安順市水果產業鏈高質量健康發展。

一是堅持以質量信譽為基礎，加強水果品牌創建、綠色食品、地理標志產品等認證工作，同時，各級果樹技術部門要積極配合農產品質檢部門抓好水果質量安全工作，進一步提高安順水果產品品質和知名度。二是擴寬銷售渠道及市場，提高市場競爭力。借助“黔貨出山”、農特產品推介活動，充分有效利用農產品產銷對接會、農產品博覽會、點對點銷售、東西部扶貧協作消費等平臺活動，組織安順相關縣（區）、企業代表等到北京、廣州、成都、重慶等經濟較為發達的地區開展宣傳、招商活動，吸引社會資本投入。三是增強相關企業實力，提高企業水果精深加工技術，使果園內的剩余果、小果和殘次果再生產，強化助農增收作用。