追憶自由逛吃的冬季

謝川

這兩年的疫情使得許多聚會成了“云約飯”。回想2018年這個時候，大家在微信群里追憶了一下小時候打年糕的往事，然后突然有人提議：“杭州到嵊州不過1個多小時車程，我們回去吃嵊州年糕吧！嵊州隸屬紹興市，李白《夢游天姥吟留別》里曾經提到的“湖月照我影，送我至剡溪”中的剡溪就在嵊州。

我們說走就走，周末浩浩蕩蕩開了十幾輛車，組團到了嵊州某個小村，去吃熱乎乎的現打年糕。嵊州年糕是全部用粳米制作的，完全不摻糯米，所以如果要吃熱的年糕餃子，必須在打出來的3小時內“光盤”，否則之后不論怎么保溫、怎么蒸煮或者微波，年糕餃子都是又硬又韌的狀態(tài)，回不到一開始軟糯的狀態(tài)。趁熱，現做的年糕餃子可以根據個人口味，喜歡甜口的就裹上紅糖芝麻，熱愛咸口的就裹咸菜、油條、油炸臭豆腐等，大冬天捧一團熱乎乎的年糕，大口吃著、嚼著，特別滿足。

2019年11月，我去了重慶、長春，還跑去蘇州玩了一圈。作為一個上班族，當時只是因為公司突然規(guī)定當年的年假在12月30日后作廢，而不是像往年一樣延續(xù)到春節(jié)才作廢，所以手里還有10天年假的我抱著“怎么樣也得用完”的心態(tài)，開心瘋玩一通，哪里知道這成了疫情前最后的瘋狂了，兩年后的今天，只能回味那時的逛吃好味道來安慰此刻的生活了。

在長春點過的殺豬菜，據說以往冬日在接近年關才有，現在條件好了，估計每個旅游飯店都有。作為一個沒怎么去過北方的人，我對這道菜頗感新奇，嘗試了之后也覺得很好吃。關鍵里面有咸鮮的酸菜，加上豬白肉、粉條、豬血，燉出一鍋的好味道，也可以讓店家加點豬下水，來點泡椒，味道會更濃郁。

蘇州的冬天也有美味，在太湖邊吃蟹就不用說了，我最愛的是蘇州木瀆鎮(zhèn)的藏書羊肉。最早的時候我并不知道藏書是個鎮(zhèn)，以為這羊肉好吃到要藏書里吃。最愛加了羊血的羊湯，還有藏書羊糕。據當地人自詡，他們的羊糕用純羊肉，不像別的地方會加雜兔肉、雞肉，而且老字號飯店里的羊糕只在冬季做，以不用放進冰箱、只靠濃郁的湯汁凝固就可成糕而自傲。的確，藏書羊糕晶瑩剔透、入口即化，羊肉有股奶香味，不腥不膻，特別好吃，蘸點醋與蒜米末，吃一大盤都不膩。

只希望疫情早日結束，回歸到正常的生活狀態(tài)，想去哪里逛吃就可以去哪里，而不是像現在這樣只能一邊碼著字，一邊咽著口水。

羊糕

用純羊肉

不像別的地方

會加雜兔肉 雞肉

而且老字號飯店里的羊糕

只在冬季做

以不用放進冰箱

只靠濃郁的湯汁

凝固就可成糕

而自傲