菌菇養生

吳承起

食用菌對人體健康養生起到了積極作用。選對菌種并配伍適當的藥食兩用物質或可用于保健的中藥材烹飪后食用，可輔助增強免疫力，強身健體。

原料：草雞500克，竹蓀30克，火腿、扁尖各適量。

做法：竹蓀泡發后洗凈，切段;草雞洗凈，切大塊，焯水，放入燉鍋;加火腿、扁尖、水燉至酥爛，放入竹蓀燉熟，調味即成。

原料：銀耳干品30克，香蕉100克，葛根粉、蜂蜜、調料各適量。

做法：銀耳泡發，洗凈剪碎，加水燉至酥爛;加入切好的香蕉厚片、

蜂蜜，用葛根粉勾芡，調味即成。

小貼士：滋養肺陰，寬腸排毒。

原料：豬小排（或豬筒骨）300克，白靈菇100克，調料各適量。

做法：豬小排洗凈，焯水，加水燉至酥爛，放入白靈菇略煮，調味即成。

原料：干香菇30克，卷心菜100克，白果、枸杞、調料各適量。

做法：干香菇泡發、洗凈;卷心菜洗凈，切塊，焯水;白果去芯，枸杞泡發;油鍋內煸炒香菇、卷心菜，加水、白果略煮，調味，撒上枸杞，即成。

小貼士：輔助增免，清肝明目。

原料：羊肚菌200克，火腿50克，青椒、高湯、調料各適量。

做法：羊肚菌浸泡，洗凈，火腿、青椒切成菱形片;油鍋放入豆瓣醬、青椒炒香，加高湯、羊肚菌、火腿，略煮，勾芡，調味即成。

原料：牛肝菌150克，豬肉片50克，白菜等輔料、調料各適量。

做法：牛肝菌洗凈、切塊，豬肉片上漿，油鍋內煸炒牛肝菌、豬肉片，放入白菜等輔料炒熟，勾芡，調味，淋上麻油，即成。